合肥年俗 传统的家乡味道

文如玉

　　进入冬季，合肥人就要开始准备过年必备的咸货了。咸鱼、咸鸭、香肠都是合肥人过年的最爱。一般百姓会选择在腊月二十三之前扫尘，有俗语“要想发，就扫八”，所以很多人在腊月十八那天扫尘。

　　三河古镇春节

　　过年前家家户户就要把门口带有自家姓氏的红灯或者灯笼挂上去了，晚上要把年三十的饭菜都准备好，尤其是圆子，要炸好备用。炸圆子做糯米饭的时候，特别忌讳小孩在边上乱讲话。合肥人吃年饭是在中午，饭前一定要放鞭炮。

　　在农村，中午吃完年饭后晚上就比较简单了，仍旧是一家团圆在一起热热闹闹的吃完饭，放烟花，看春晚守岁直到十二点。年三十的晚上通常是睡不好的，因为12点过后就能听到忽近忽远的鞭炮烟花声，一直持续到早晨。

　　合肥人过年必备年菜，有糯米圆子、挂面圆子等，寓意团圆，还有类似圆子的包心粑粑，也是老合肥人过年最爱。

　　和气菜是合肥人传统年夜饭必不可少的菜，“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。

　　青菜豆腐虽然简单，但是老合肥人有“青菜豆腐保平安”的说法，豆腐切小块，用开水烫一下，青菜切成小段，锅内放少量油，先炒菜头，半成熟后再放入菜叶稍炒几次。倒入水、放入豆腐，煮开后放盐就好了。这也是老合肥人对新年新生活的祝福。