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四川的柑橘王国,中国的泡菜之乡,世界的东坡故里

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发表于 2021-10-25 01:28:54 | 显示全部楼层 |阅读模式



中国人天生爱“泡”——福建人会泡茶,西安人会泡馍,东北人会泡澡(不是),但要说最会“泡”的人,还是苏东坡的老乡——眉山人。眉山,一座“万物皆可泡”的城市。

青菜、水果、肉,都逃不过被“泡”的命运。泡遍天下的眉山人,成功让泡菜成了“川菜之魂”。千年眉山,这里始终“泡”着——“泡”在泡菜坛子里,泡在江河湖泊里,泡在“三苏”的人文情怀里......


眉山古城门。“眉州”,是眉山的另一个名字。
摄影/崔宗喜

眉山人在外作自我介绍,总会被“定格”成苏东坡的老乡。“唐宋八大家”里的“三苏”之故里,“千古第一文人”苏轼一生记挂的故乡——这样的“烦恼”,全国大概只有眉山独具一份。当然,眉山人不会生气,可能只会在内心叹一声:我的家乡,还有许多料你们不知道哇!


苏轼笔下的远景楼,如今复现在眉山山水之间。
摄影/李继军

就比如,秋冬时节,全国各地餐桌上常见的柑橘,很有可能就来自眉山。这里不只是“泡菜之乡”“三苏故里”,还是四川的“柑橘王国”:爱媛38、不知火、春见......“金果果”应有尽有,彰显着“天府之国”底蕴。


眉山泡菜城,泡菜爱好者的”天堂“。
摄影/崔宗喜

这里不只是人文之州,也是山水之城。山自西南来,平原在东面平坦铺开,江水环抱两面,名山巍然矗立。国家森林城市、国家园林城市等多个“国”字号挂牌,还是大熊猫国家公园的“南大门”。

就算是谈“三苏”,眉山也不只有三苏祠,与苏门三父子有关的大大小小的地名,填满眉山的方寸角落,各式各样的东坡菜品吃出安逸生活。在眉山,苏轼始终是一个鲜活的灵魂,而眉山人的身上,都藏着东坡的影子。


绿树葱茏的三苏祠。
摄影/项玥

今天的眉山,就和当年的“斜杠青年”苏东坡一样,早已“泡”成了一座四面开花,多项全能的“斜杠之城”。

01 两江“泡”出的“四川眉目”

眉山依山傍水,被誉为“古之形胜地”“江山秀气所聚”。处在岷江中游和青衣江下游的扇形地带,岷江自南向北穿过中部,青衣江自西向东穿过西部,她们为眉山带来了丰富的水资源,也留下了宽阔肥沃的河谷平原。


流经彭山区青龙街道的岷江。
图/视觉中国

而龙泉山脉与总岗山脉,则如两道绿色屏障,分别从东、西两面将眉山合抱怀中,形成盆地地形。眉山之名,最普遍的说法是得名于峨眉山。不过由于行政变迁,峨眉山已不在今天的眉山境内。


眉山地形示意图。
制图/F50BB

没有峨眉,眉山依然自有“眉目”。在眉山洪雅县,有“峨眉半山”七里坪,草木幽深,四季各有胜景;丹棱县的老峨山,是峨眉山的姊妹山,山形酷似峨眉,山中名胜古迹如金顶、舍身崖、九老洞、万年寺、伏鹤寺、一线天等,皆与峨眉山“同名同姓”。




瓦屋山,夏天避暑,冬天看雪。
摄影/崔宗喜

与峨眉山并称“蜀中二绝”的瓦屋山,人文层面,它被认为是道教创教圣地、青羌民族最后的留居之地。自然方面则更是奇秀——形状呈矩形,从任何角度望去都状若瓦屋,山顶平台面积11平方千米,是中国第一,世界第二的平顶桌状山。


瓦屋山上的杜鹃花。
图/视觉中国

瓦屋山国家森林公园面积达105万亩,是全国最大的森林公园之一。这里是“高山杜鹃花王国”,拥有共40多个品种,约60万亩的杜鹃花,总量占全国杜鹃品种的60%以上。


在眉山,也有机会见到大熊猫呦。
图/视觉中国

瓦屋山也被称为“中国鸽子花的故乡”,拥有30万亩天然珙桐林,珙桐花洁白的花片神似鸽子的两翅,分外好看; 这里还是大熊猫国家公园的“南大门”,境内住着13只大熊猫,“大熊猫国家公园四川1号碑”就立于山上。


银装素裹的瓦屋山。
图/视觉中国

冬季来瓦屋山,这里变成了距离成都最近的“耍雪”、观雪胜地。“瓦屋寒堆春后雪,峨眉翠扫雨余天。”这份乐趣,千年前的苏轼也知。瓦屋山平均海拔2830米,积雪时间达半年之久,每年的12月至次年3月,冰瀑、冰帘、雪凇、雾凇随处可见,更有云海、日出、佛光、圣灯等奇妙的自然景观。

02 人文之州,“泡”出一身“东坡味儿”

说到眉山,还是不能不提苏东坡,不能不提“三苏”文化。


”一门父子三词客,千古文章四大家。“
三苏父子,尤其是苏轼,永远是眉山的骄子。
摄影/项玥

2000年,法国《世界报》评选出12位影响世界的“千年英雄”,苏东坡是唯一入选的中国人。这个政治文艺美食界全面发展的“斜杠青年”,不仅是深受民众喜爱的政治家、天才全能的文化巨人,更是一位乐观旷达的生活大师,至今仍作为全民偶像,散发着巨大的人格魅力。

一千年过去,哪个中国文人不爱苏东坡呢?哪个眉山人不爱苏东坡呢?


苏轼一生行迹图。苏轼第一次离开家乡,是21岁进京应试。
制图/孙璐

在眉山,我们能目睹一个人、一个家族,如何与一座城市融为一体。街道、公园、学校、广场、小岛......眉山的任何角落,你都有可能看到苏轼的名号,一座座桥上刻满苏轼诗词。甚至因为苏轼曾被称为“苏学士”、被誉为“文曲星下凡”、死后谥“文忠公”,所以眉山多了一条学士街、一条文星巷、一条文忠街。


眉山的东坡印象水街
摄影/李琼

有人调侃,眉山人就差把城市名改成东坡了,其实,眉山的中心城区,也就是原先的眉山县,如今就叫东坡区,眉山人对苏东坡的热爱可见一斑。

不只是苏轼,眉山处处都有“三苏”的印记。三苏镇、三苏路......东坡湿地公园的颖滨桥,颖滨是苏辙的号;东坡岛上的老泉桥,老泉是苏洵的号。


座落于眉山城西南纱縠行的三苏祠。
摄影/蔡静红

由苏家故宅改建的三苏祠,百余亩绿树葱茏,佳花满目,亭台楼阁,翠竹遍布,香火不断,那是千年以来人们尊崇三苏父子的情感凝聚。眉山人闲来无事,都会拿着小板凳,来这里晒晒太阳唠唠嗑。而高三学子在高考前两天,也会来这里拜拜,希望能像“三苏”一样高中。




三苏祠里来拜拜,是眉山高三学子们的传统。
上图 摄影/蔡静红;下图 摄影/韩素兰

大概也是受三苏文化气息的影响,眉山人说话除了快,还格外具有古典文化底蕴。比如眉山话“我不搭你白了”,“搭白”一词古人常用,就是和对方聊天说话;“你到哪儿即?”“即”在古汉语中就是“到达”“接近”的意思。

随便走进眉山一家饭店,菜单上必定少不了“东坡XX”的美食。




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东坡肉和东坡肘子。
图1 摄影/杨大文janvinyang,图/图虫·创意;
图2 摄影/linxingzi666,图/汇图网

紧致莹润、弹软爽口的东坡肘子,早已名声在外;本地的江团鱼配上盐菜(冬尖),就是最常见的东坡鱼;猪肉剁碎灌进肠中,配以当地常见的香辛料,蒸熟后切片装盘,就是口感筋道、鲜辣相间的东坡香肠……

肉类东坡菜吃多了容易腻?没关系,还有素的:松花蛋切块,淋上特制的酱汁,就是东坡松花蛋;眉山”万物皆可泡“,当地菜泡制一下,就是细韧耐嚼、回味悠长的东坡泡菜,还可以配上一份酥脆香甜、食而不腻的东坡饼;想喝酒,怎么能少了三苏酒……


眉山家家户户必备的泡菜坛子。
图/视觉中国

不只在书桌上、园林中,在餐桌上,我们也能望见东坡先生旷达闲适的身影,听见他的声音:“我的老家,巴适得很嘞。”

03 泡公园泡古镇
泡成四川的“斜杠青年”

吃货苏东坡大概很难想象,当年他在家乡最爱吃的一道盐水萝卜,也可以征服中国走向世界。这就是眉山的第二张名片——中国泡菜之乡。

“泡菜坛子”里的眉山,也是个“吃货”

川渝泡菜坛子身形娇小,可眉山家家厨房里少不了。眉山泡菜走上规模化生产以后,经过近40年的发展,眉山市成为全球最大的泡菜生产基地,以及世界级别的泡菜研发中心。


眉山,泡菜坛子里“泡”出来的城市。
图/视觉中国

小小的泡菜成就了眉山的百亿大产业,年加工量占全国的三分之一,以及全四川省的一半以上。“北有寿光鲜销蔬菜,南有眉山加工泡菜”,中国泡菜城和中国泡菜博物馆,展示着苏轼《菜羹赋》、《诗论》中记述的关于泡菜制作的法则,也彰显着眉山泡菜今天的地位和分量。

眉山的另一张面孔,是四川的“柑橙王国”。


秋冬时节的眉山,弥散着橘子和橙子的香气。
图/视觉中国

盆地地形,让这里冬无零度严寒、初春阳光温和,年日照1722小时,无霜期长达300多天,非常适宜柑橘种植。自上世纪九十年代以来,眉山大力发展晚熟柑橘产业,形成以“眉山春橘”为公共品牌,不知火、春见、爱媛38等7大主推品牌,是全国唯一的晚熟柑橘优势特色产业集群。


如果柑橘家族复杂如奥林匹斯众神
那么果冻橙一定是“众神之王”宙斯。
摄影/吴学文

眉山春橘、丹棱桔橙、青神椪柑等,都是全国知名的柑橙品牌。爱媛38,也就是常说的果冻橙,几乎完美融合了橘子和橙子的优点——果皮极薄、汁水丰富,难怪在橙子界长期是电商销量排行榜的“三大王者”之一。

多面眉山,一个活脱脱的“东坡”

眉山的另一张面孔,是“造园”狂魔。

“公园在城市里、城市在公园中”,一座座没有围墙的文化主题公园如雨后春笋应时而起——城内,各种“苏”字头公园碧水清波、百花灿烂、林木葱茏,在这座城市的东西南北中铺展,显示这座城市的诗意栖居。


东坡区的湿地公园,眉山的“绿肺”。
摄影/李继军

“东坡·城市湿地公园”水陆面积逾三千亩,是西南地区最大的城市湿地公园,陆称东坡岛,水叫东坡湖。真实与虚幻相映成趣的“望月台沉水步道”,一步一景,蜿蜒在整个水月滩湿地之上的“月相栈道”;还有以“廊架-水榭-廊桥”组成的“新月台、弦月台、望月台、玉弓台、银钩台”,与东坡湖水交相辉映,将“东坡水月”的文化主题演绎地神形并貌。


东坡湿地公园的望月台。
摄影/李琼

走得远一些,向东去,“川西第一海”黑龙滩湖面开阔,72座岛屿错落有致;丹棱的大雅堂,青神的竹里,向北而去五湖四海、彭祖山长寿文化园、柴桑河湿地公园珠串玉连……眉山目前已建成各类公园180个,今年还将新建、续建公园27个,“百园之市”,已不再是梦想。


“川西第一海”黑龙滩,湖面开阔,岛屿众多。
摄影/李琼

眉山的“斜杠”身份还有很多,比如,这里是“中国川厨之乡”“中国长寿之乡”“中国枇杷之乡”......学风甚浓的眉山备受高校青睐,这里已经拥有12所高等学校,是除成都外,四川落户高校最多的市州,四川大学、成都中医药大学等众多知名高校纷纷布局眉山。此外,这里还是除成都外,四川落户世界五百强企业最多的城市。


洪雅县的柳江古镇,四川小江南。
图/视觉中国

这里“国际范”与“归属感”兼具,“凡尔赛”与“烟火气”并存。公园逛累了,就去逛古镇,古建筑与现代建筑一水之隔,历史与现代相互融合;三苏祠去得多了,不妨去青神中岩寺,探寻苏轼初恋的足迹;吃惯了东坡菜,不如去洪雅县尝尝以人名命名的小吃店:陈大案的饺子、江志忠牛肉豆腐脑,还有柳江的鸭子......


东坡区的老商业区与新商业区,是眉山变迁的缩影。
制图/monk

作为距离成都最近的地级市,眉山是成都大都市圈、成渝经济圈和四川天府新区的重要组成部分,成眉CP同城一体化加速奔跑。新城区“会挽雕弓如满月”,正在快速现代化,而老城区则“一蓑烟雨任平生”,依然是慢悠悠和老本味。两首诗词,同一个苏东坡;两种姿态,同一个眉山。






眉山古镇里的闲适生活。
图/视觉中国

眉山很古老,也很年轻。自2000年撤地建市,今天的眉山,其实才刚刚21岁。

21岁,风华正茂的年纪。苏轼第一次离开家乡赴汴京应试时,也是21岁。第二年,兄弟两人进士及第,名震京师。

除了奔亲丧,苏轼再也没有回过故乡。眉山成了他“夜来幽梦”,在诗词中反复记忆的地方。


一抹朝阳映照千年眉山,今天,它依然年轻。
摄影/崔宗喜

假如苏轼远隔千年再回望一眼,该如何感慨?故乡也没忘记他啊,恍如隔世一般,川西平原之上,那个21岁意气风发的少年,似乎又回来了。

文丨李亦

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