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每逢春节胖三斤 美食是春节的重头戏 每一种食物都蕴含着 中国人对于新年的美好期望 过了腊八就是年 再冷的寒风都挡不住 人们蠢蠢欲动的身心 街市之上往来穿梭的 大都是备办年货的人 家家户户备年货都离不开一个字 ——吃 传统的年货一般是用 烟熏、腌制、风干等方法制作 为的是让食物尽可能地保存得更久 以度过漫长的年节 但生鲜物流配送已如此发达的今天 年货早就从常规基础款 变得更创新、更有新意了 除了传统的陈味 中国人追求了几千年的鲜味 绝对是餐桌上的一抹亮色 为春节这一古老的节日注入了新鲜的活力 过年期间我们能吃到哪些鲜味？  过年想来点新鲜的吗 来跟地理君一起 全国寻鲜 ▼ 内蒙古 · 羊肉  ◎ 风吹草低见“肥”羊。摄影 / 杨孝 内蒙古锡林郭勒大草原 在北纬43度附近 这条纬线仿佛一条金丝 穿起了波尔多的红酒庄园、吐鲁番的葡萄、 东北的黑土地、北海道的薰衣草场 再有就是锡林郭勒的黄金草场 生长着沙葱、甘草、柴胡、金银花、百合等 数百种草药在内的2400多种植物 锡林郭勒的羊俯下身就能 嚼几口甘草，啃几株百合 乃至把沙葱当成饭后零食  ◎ 锡林郭勒草原上的沙葱，是锡林郭勒羊从小吃到大的美味，吃沙葱长大的锡林郭勒羊肉，鲜味浓郁而不膻。摄影 / 王彤 除了“吃得好”，锡林郭勒羊还“会健身” 一望无际的锡林郭勒草原 相当于广东省的大小，而且人烟稀少 每天，羊群能轻松打卡10余里路 试想一下，锡林郭勒羊的生活： 每天吃草药，喝泉水，马拉松散步 头顶蓝天、白云、清风、雾岚、细雪 还有牧羊人时时唱响的歌声相伴 它们的生活一点不焦虑 每天的任务就是吃草睡觉长膘 这样养出的羊 肉质怎会不鲜香细腻，回味无穷？ 曾经的俗语“出了锡林郭勒不吃羊” 在现代化物流的介入下，已有了全新的方式 以顺丰为例 顺丰已在锡盟构建了49个航空、铁路站点 2134条散航及专机线路 2架全货机有效实现了55个城市锡盟产地直发 超过16000条寄递流向的时效稳定 如今，鲜美的锡林郭勒羊肉 出了锡盟也可以吃到  吉林 · 查干湖鱼  ◎ 冰封的查干湖，四匹马和三个人围住的这个冰窟窿是一个下网口。冰下已经布好网了，四匹马正在用传杆、扭矛和走钩，分左右沿着冰窟窿牵引着“走网”，网里拢住的大鱼越来越多，分量越来越重，几匹马用力拉动绞盘，网在冰面下慢慢收拢，直到无数大鱼“喷薄”而出。摄影 / 孙树发 查干湖冬捕 是一种原始的渔业生产方式 之前必须要先举行“祭湖醒网” 祭湖醒网有两层含义 一是祭祀天父、地母、湖神 保佑万物生灵永续繁衍、百姓生活吉祥安康 二是唤醒已经沉睡一年的渔网 祈祷张网下湖平安顺利、渔获丰收 祭礼以一望无际的封冻湖面为背景 场面盛大，原始神秘，气势震撼 祭湖醒网完毕 鱼把头依例拿起“抄捞子” 从冰洞里捞出一条活蹦乱跳的大鱼 ——“开湖头鱼” 开湖头鱼有江山稳固、风调雨顺的好意头 在古代，皇帝会为此举办“头鱼宴” 款待当地的部落首领 现在，则是价高者得之 接下来的30多天里 平时冷冷清清的查干湖 变成热热闹闹的大渔场  ◎ 鱼出网了，这一网鱼分量可不轻。一条条鲜活的大鱼出水以后，在查干湖零下30度左右的天然大冷库里迅速结冻，要不了多久就可以码起一座座整整齐齐的鱼墙、鱼垛了。摄影 / 孙树发 当北国冰封万里雪飘的时候 查干湖厚厚的冰层下面 湖水水温保持在零上6℃左右，“春意盎然” 鳙、鲤、鲫、草、鲶、鲢等数十种鱼类 就靠着湖内四时不绝的 草籽、小虫、虫卵、水草缓缓长大 5年乃成，其肉质Q弹丰嫩，鲜味天成 其中以生活在水体中上层 主食浮游动物的鳙鱼（俗称胖头鱼）为“领鲜” 东北天气寒冷 出水的查干湖鲜鱼立即冻成了“冰棍” 而此时此刻，地处温暖南方的食客们 也正期待着享用这份冬鲜 然而，这却需要寄递者 跨越从北到南的遥远距离与巨大温差 顺丰与当地客户共建预处理中心 集仓储、订单处理、分重、包装和运输的 一体化服务及优质的温控能力 保证了“冬鲜之旅”的成功 冬捕接近元旦及新年 知名渔获——查干湖胖头鱼 最小5斤，最大20斤不止 神气地出现在全国各地的新年餐桌上 成为了“故乡”吉林松原的一张名片  辽宁 · 草莓  摄影／刘晓阳 1915年 草莓跟着俄罗斯侨民 从欧洲辗转来到中国东北 8年后在丹东东港 它找到了温凉水土就此落脚扎根 近百年过去了 东港如今已成为国家级草莓产研中心 和最大的优质草莓栽植出口基地 世界公认的“中国草莓第一县” 畅销不衰的“网红”草莓——森研99号 店家常标为99、九九或久久草莓 这种草莓外观呈圆锥形 果壁上撒满金黄色的“小芝麻”（草莓籽） 咬一口，鲜脆红艳，嘴舌生津 果肉细密紧实饱满不空心 甜糯中不失水嫩 且有玫瑰香和牛奶香萦绕喉头鼻尖 东港草莓通过顺丰科技包装方案的优化 及揽收、中转、末端派送全环节的温控保护 有效降低了草莓的冻损率 科技留住了99草莓本真的鲜美 让它在舌尖久久回味  江苏 · 大闸蟹  图自视觉中国 大闸蟹学名中华绒螯蟹 北自辽宁、南至福建 沿海诸省通海河流中均有分布 “蟹分六等，湖蟹为一等” ——民国名医施今墨曾发过这样的议论 当然，在他之前早有人比较过不同螃蟹的差异 宋代林洪在《山家清供》里说 “蟹生于江者，黄而腥； 生于河者，绀而馨； 生于溪者，苍而青。” 到了施今墨 则把吃螃蟹上升到一个新高度 他将螃蟹分为六等： 一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹 四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹 还尤为郑重地说明 湖蟹以阳澄湖、太湖为佳 大概正是从施今墨始 苏锡常大闸蟹的身价地位有了权威的定论  ◎ 阳澄湖的大闸蟹养殖户，正在察看刚刚捞上来的这一网新鲜的大闸蟹。大闸蟹捕捞都用这种网兜。摄影 / 于祥 所谓一方水土养一方人，对于物种亦是如此 苏锡常的大闸蟹品质优良 并非在于蟹种有何不同 而在于环太湖地区湖泊 特别的地理环境和水文条件 太湖古称“震泽” 据说最初由陨石撞击断陷而成湖盆 再由西部山区来水涤荡成湖 位于太湖西面的长荡湖和东面的阳澄湖 则是由太湖的泄洪水道壅塞淤积而成 是古太湖的分化湖 都属于黄土硬底质浅水湖 湖底平坦，湖面浩阔 水质清澈，水草丰茂 尤能养出优质的大闸蟹 大闸蟹虽然鲜美 但过去想在产区之外品尝殊不容易 这种奇妙的生物 可以自己长途跋涉前往大海繁衍后代 却经不起人工运输的颠簸，途中难以存活 秋冬是我国温差最大的季节 而大闸蟹的最佳运输温差为不超过3℃ 从湖边到桌边，黄金运输时间仅有72小时 在人们看不到的地方，顺丰在全力以赴 从2008年开启寄送大闸蟹业务第一单迄今 顺丰在大闸蟹寄递领域已经摸索了12个年头 如今，通过顺丰 全国有31个省市自治区的主要城市的用户 可享受大闸蟹36小时内的送达服务 甚至远在新加坡如果你想吃大闸蟹 也可以通过顺丰寄递实现  浙江 · 海鲜  ◎ 舟山群岛的枸杞岛，海面上人工养殖的密度很大，蔚为壮观。近海捕捞和养殖相结合，才可以满足巨大的市场需求。 自古，浙江沿海就以 渔港众多、海产丰富而闻名 其中名气最大的渔港有两个： 舟山市的沈家门渔港 和宁波市象山县的石浦渔港 前者是中国最大的天然渔港、 世界三大渔港之一 后者拥有600年历史 是中国四大渔港之一 沈家门和石浦两大渔港出产的海鲜种类很多 有带鱼、贻贝、大黄鱼、 竹节虾、马鲛鱼、皮皮虾等 这得益于浙江沿海地区岸线曲折 滩涂广阔，岛礁密布 由于地处中低纬度，沿岸冷暖海流交替频繁 加上包括长江、钱塘江、甬江、瓯江等 几条大的河流注入 咸淡水交汇和冷暖海流交替 为海洋生物提供了丰富的饵料 岛礁是海洋生物的栖身之所 柔软平缓的海底是它们最佳的洄游产卵地 使得浙江沿海天生就是海洋生物的天堂 海鲜贵在一个“鲜”字 如何运输出去 是现代物流要解决的当务之急 比如，东海海鲜的主要消费城市——上海 顺丰特设了上海直发班次 减少二次中转 很大程度地保障了海鲜及时寄递  山东 · 牡蛎  ◎ 乳山牡蛎个大味美，鲜嫩多汁，深受全国各地资深的“蚝”爱好者追捧。乳山养殖牡蛎的规模国内最大，遍布乳山近海，放眼皆是。摄影 / 高淑新 乳山市位于山东东部、黄海之滨 面积不大，夹在青岛、威海和烟台之间 但知名度不低—— 乳山出产的牡蛎蜚声海内外 乳山也因此拥有了“中国牡蛎之乡”的美誉 牡蛎的吃法很多 最能把牡蛎的鲜美 体现得淋漓尽致的吃法是生食 但并不是所有的牡蛎都适合生食 乳山牡蛎是国内极少见的 可以安全生食的牡蛎 这是因为 乳山境内乳山河和黄垒河两大入海河流 没有任何工农业污染 这里东至浪暖口、西至乳山口的开阔海域 水质洁净，温度适宜 形成了有利于牡蛎生长的绝佳环境 生长于斯的牡蛎个大肉肥，鲜味饱满 在乳山向有“生吃蛎子活吃虾”的说法 无论是乳山还是整个胶东半岛沿海的美味 顺丰穿越四季，穿梭于大江南北 将餐桌与生鲜联系在一起，以鲜美为名 开展一场与时间的较量 让远在千里的特色风味，触手可及  广东 · 金柚  摄影 / 王振强 南国有佳果，柚子是其一 50万亩柚子林，80万吨的年产量 使广东梅州成为全国最大的柚子商品基地 以及交易集散地 事实上，梅州占了 全球柚子栽培面积和总产量的十分之一 漫步梅州客乡 青翠碧绿的柚子林放眼皆是 连空气都散发着柚叶的清香 梅州是“世界客都” 在客家人心目中，柚子谐音“佑子” 象征亲人团圆，生活美满 又或许是这个美好的寓意 让客家人格外重视种植柚子 梅州的柚子主要有蜜柚、金柚和西柚3种 真正的“主角”是金柚 虽然在梅州仅有百年历史，却迅速走红  ◎ 梅州金柚与其他柚家族的亲戚相比，个头不大，圆润似梨，挂在树上像结着一树“黄金果”。当你轻易地剥开它的外皮，清香扑面，白润的果粒，既饱满又脆嫩，一口咬下，果汁流淌在唇齿间，甘甜如蜜，能沁入心脾。 梅州金柚是特殊的“时鲜水果” 与一般水果不同，柚子有一段“后熟期” 采摘后，果肉中的淀粉会不断糖化 经过一个多月 柚子里的水分、糖分和有机酸 达到最恰当比例 才是最佳赏味期 通常十一月摘下的梅州金柚 存放到春节口感依旧，风味更佳 金柚的保鲜期最长可达五六个月，十分耐藏 因而得到一个美称——“天然水果罐头” 此前，顺丰与梅州市人民政府启动了 “产地+物流”的新型合作 顺丰旗下全资子公司丰农科技 以“良地、良种、良法、良品”的“四良法” 为果农提供专业协助 果农可以轻松掌握各种情况、及时安排 不仅省时省力，还降低了不少人力和生产成本   食鲜是一种健康理念 更是一种生活方式 坚持食鲜，开始鲜食行动 是一种保证生活品质的新观念 也是一种健康的生活方式 食鲜与鲜味本就寓意美好 兆示着丰年 也许今年的新春 我们就可以尝试去感受这足鲜的味道 岭南的水果、东海的鱼虾、塞上的牛羊 凭他远在千里之外 自瓜果离枝、鱼虾出水、牛羊被屠的那刻起 顺丰便争抢每一秒的鲜度 奔至每一个渴望逐鲜的家庭中 物流时代的新鲜年味，就此开启
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发表于 2020-1-28 11:12:39
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