舒城小兰花茶

安徽摆渡

　　关于“舒城小兰花茶”的起源，我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》载,“传说在清朝以前，当地士绅阶层极为讲究兰花茶生产”，由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中也阐明，舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此，兰花茶迄今至少已有两百多年历史。

　　幽雅兰花香内质

　　为何叫作兰花茶？兰花茶名有多种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰草花。二是采制时正值山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。

　　茶区还有一些有趣的传说：一说清朝年间，舒城白桑园有一名叫兰花的姑娘，心灵手巧，炒出的茶叶香味突出，形似兰花，山东茶商十分喜爱，遂出高价包收，于是兰花姑娘拼命地日夜兼制，不幸劳累过度而亡，乡亲们为纪念她，就将此茶取名兰花茶。另一说是清朝末年，舒城磨子园黄家湾茶农沈兴余，制茶技术精湛考究，所制茶叶具有浓郁的兰花香，深得桐城茶行老板郑国英赞赏，称其茶形若大麦苞，香如兰草花，兰花茶之名因此而传开。

　　由此看来，兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。

　　俗称“热气上冒一支香”

　　舒城小兰花主要产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带。以舒城产量最多、品质最好，其中舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名，小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩兰花茶也很有名气。舒城与庐江交界处的沟儿口、果树一带所产兰花茶也久负盛名。桐城龙眠山所产称桐城小(兰)花，品质优异，独树一帜，制法和品质特点也大同小异。

　　舒城小兰花的茶品特征没有一个系统的总结，销量最大的雾峰茶庄经过多年摸索，结合广大消费者的评价，对其特征进行了系统的归纳：外形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露；冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。

　　杀青烘焙手工制作

　　雾峰手工制兰花茶分杀青、烘焙作业两道大工序。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉捻工序。制作完成后还需要拣剔，除去劣茶、老茶、茶枝杂质。

　　1980年，舒城县在小兰花的传统工艺基础上，开发了白霜(桑)雾毫和皖西早花，1987年双双评为安徽名茶。从此，形成了舒城(小)兰花茶产品系列。

　　白霜雾毫成品茶分特级、一级、二级。特级鲜叶标准为一芽一叶占85%以上；小兰花鲜叶标准为一芽二三叶，大兰花为一芽四五叶。

　　入选“国礼徽茶”

      2013年，舒城小兰花继夺取北京茶博会桂冠后，又传来喜讯——入选“国礼徽茶”。

　　据悉，“国礼徽茶”品牌是由安徽省徽茶文化研究会于2011年注册的国字号品牌商标，通过将安徽名茶进行整合，提升徽茶品质，集中徽茶资源，形成整体合力，以国字号品牌提高市场竞争力，以“国礼徽茶”的品牌商标向世界推广。目前，安徽国礼徽茶股份有限公司已与40多家合作社约10万亩名优茶原产地茶园基地进行了整合。

　　舒城小兰花入选“国礼徽茶”品牌后，将同太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶四大国粹名茶一起按照“4+1”的方式作为顶级徽茶，销往国内外。届时，舒城小兰花将依托“国礼徽茶”这个品牌走出国门，香飘天下。