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南方的馒头，北方的馍——说的，都是一坨面团的自我修养。 虽然，“馒头”对于大部分人来说，都是从小吃到大、熟悉到不能再熟悉的主食之一，但任我们这一局子人谁也没想到，原来我们认识的馒头，远不及这个品类的冰山一角。 馒头的花花世界，早已超越了“北方吃咸、南方吃甜”、“北方粗实、南方软柔”的直白划分，也从不自限于能不能有馅儿、是不是非得蒸制的纷争，而是完全应承了不同地域的风土人情，揉出了一坨面团的千姿百态—— 光是干净的白面馒头，就有比如和脸盆一般大，出锅得靠两把锅铲的 
拇指宽窄，一口能塞下好几个的 
身材细溜，还自带签孔的 
胳臂长拳头宽，一条一斤重的 
揉成条来盘的 
搓成丝来绕的 
等等，另外还有火烤的、带馅儿的 
原来馒头馅能比包子馅还夯实 仿真蘑菇或者紫薯的 
长得很逼真没错，但味道很普通 总之，这又是橙色软件带给我们的惊喜，一场馒头的盛宴，碳水的狂欢，也是一团发面争奇斗艳的战场。夯下了35款来自全国各地的土特馒头，收获颇丰！ 来吧，碳水控们，下面这些馒头们都是真枪实战后的幸存者，甜咸都有，丰俭由人，不含广告，安心食用： 先上朴实清淡的 山东郭秀青千层大馒头 入手价：45元/4个 单价：11.25元/个（500g） 保质期：冷冻180天 淘口令：￥jMU42CaTUy9￥ 要问山东馒头的老字号、老头牌，必要提名郭秀青，一个“做客”过《舌尖上的中国》的品牌馒头。 
实心，一个就是一斤重，捧在手里沉甸甸，蒸熟蒸透也比我们往常买的馒头更耗时，因为它的瓷实，是一层层面堆出来的。 
无论从哪个角度掰开，它的层层叠叠都展现得淋漓尽致，探员们欢喜地称呼它作“农家版千层酥”。 
掰扯起来的力道感实在诱人，吃起来的口感也真是惊艳，敦实却又不失酥松，咀嚼开来是满口腔的浑厚麦香，拖着一尾淡幽幽的甜味。 
千层的属性太适合“带货”了，不管是调味架上的细砂糖，还是从冰箱翻腾出了拌饭酱，一层层的香甜，一层层的咸鲜，爱了爱了！ 山西卫嫂老面馒头 入手价：68元/10个 单价：6.8元/个（350g） 保质期：冷藏10天 冷冻30天 淘口令：￥ix2Y2CagakF￥ 是楼上一样的大个头，一眼就能被识别出是北方的馒头。 
触感极好，像记忆床垫，回弹超快。 
质感微妙，既有北方馒头的扎实，又有南方馒头的松软（以组长为首的山西探员管这松乎劲儿叫“暄”），面香不如郭秀青家的突出，但也在线。 
他家还有款老面椒叶馒头，我们也很喜欢 
整个面团都长满了像被烟头烫到般的麻点子，初闻像村里堆满了秸秆的柴火房的味道。 
自带一点咸味和花椒叶特殊的香气，直接揪着吃就十分香口。 
南通如东县本色白窖条 入手价：9.88元/个（约450g） 保质期：冷冻90天 淘口令：￥Dwal2CaTQos￥ 用老面充分醒发做成没有馅儿的长条馒头，被南通如东县的乡亲们叫作“窖条”，尺寸你们也看见了，很挑战蒸锅的极限。 
用上了局里的大宇锅，委委屈屈地保住了它的完整。拗下一块来，手感是膨大沉厚的。 
似乎是不屑规整成别家大白馒头的整洁光滑，窖条皱巴巴的外皮透着几分野蛮气，入口带着一点弹韧。 
芯子布满密而小的气孔，刚入口时是干爽的，但随着咀嚼，那深藏在面团中的湿度跟着丰满的嚼感一起上来了。 还试了一款高粱老窖馒头（10.88元/个） 
高比例的粗制高粱粉，使它的口感更加干实，虽然满是粗粝感，但容易嚼碎，不噎好咽，还能轻松吃到粮食本身的清甜。 
粗粮星人直接用它当主食代替白米饭，一条至少能吃上三顿，很实惠。 山东德州签子馒头 入手价：18.8元/20个 单价：0.94元/个（100g） 保质期：冷冻30天 淘口令：￥SZDZ2CaT0Ce￥ 德州人的节庆喜事，都少不了签子馒头，据说它在当地已流传了五百多年，是家家户户无人不爱的主食。 
老面手揉，再穿在竹签上垂直蒸制而成，麦香之余还能捕捉到签子的竹香味。 
图片来源：淘宝 气韵很是北方，朴实无华，表皮光洁有韧劲儿，有些德国碱水包的质感。 
面芯扎实耐嚼得很，看着细瘦一条，饱腹感却极强，就是微微粘牙。 
四川达州手工刀切馒头 入手价：9.8元/4个 单价：2.45元/个（80g） 保质期：冷冻30天 淘口令：￥AnAD2CaWP1e￥ 也是老面发酵、手工揉的，口感香气都拿捏得到位。 
掰开的瞬间满屏的丝丝缕缕，诱人得不行。 
签子馒头的优点它占了，更好的是不粘牙，扎实的嚼感蕴藏在它的软和中，吃着吃着有瘾头了喂。喜欢甜馒头的话，它也有白糖版，甜度掐得刚好，不掩麦香。 另外捎带尝了他家手工做的麻辣老面花卷，一个价格。 
拆开塑封袋，就被扑上来的花椒面的香气包围了，每一面都抹满了红星星的麻麻辣辣，刺激。 
空口吃稍微有点咸，配碗清粥更棒。 新疆胡麻帝王馒头 入手价：29.8元/个（2斤） 保质期：冷冻90天 淘口令：￥Mq1c2Cagl3n￥ 文章开头的巨型馒头就是它了，不要有压力，家里头做吃多少切了蒸多少就行。 
蒸透它至少用了二十分钟，出锅往砧板上一放，乍看像一团刚醒发好的面团。 
切开才发现，什么是表面平平、深藏不露。 
一层层、一卷卷，犹如迷宫般的线条上布满了小而密的气孔，质地如发糕般蓬松。 
初尝这胡麻的香气，既像核桃又像芝麻，尾韵微酸。第一口没能吃出它的好来，但揪着吃着， 越来越香，没想到吃个馒头也上头。 
试了一下，弄点葱爆羊肉往里头一夹啊，太嗲了！ “老板，再来半斤的~”
河南手工千层馒头 入手价：38元/4斤 单价：9.25元/个（120g） 保质期：冷冻30天 淘口令：￥fvbG2CaTAoY￥ 别名千层卷，口感像上足了劲儿的花卷，直接啃有点噎，给配上一碗热腾腾的牛肉汤就美了。 
它的特别之处在调味，当地咸香十足的芝麻盐，均匀揉入面团中，随着咀嚼深入释放出香气，有点茴香的气味，我们挺喜欢。 
山东五色糙米黑全麦馒头 入手价：36元/8个 单价：4.5元/个（120g） 保质期：冷冻60天 淘口令：￥wmef2Cagjl0￥ 这个馒头有点特立独行，主料黑全麦、糙米、红米、黑米、荞麦、燕麦捏把成一团，个个都是狠角色。 
刚开始以为它会很硬实，但实际吃起来每种粗粮籽粒都糯叽叽的，随着在嘴里松散开释放出特属粗粮的甜甜滋味。 
这边一拍完，剩下的就被探员讨去当减肥餐了，还有探员奇思妙想，说要把它捯散了放奶茶里，在家也能做血糯米奶茶。 
5款甜口的 黑龙江纯碱红糖大枣开花馒头 入手价：28.8元/10个 单价：2.88元/个（150g） 保质期：冷冻60天 淘口令：￥P7gN2Ca455W￥ 虽然出身北方，但口感却是任何一个南方人都无法拒绝的松松软软。 
做到位的开花馒头是非常显水平的，揉面、醒面到蒸制，每一步都要有功力、整到位，才能刚好“炸”出这漂亮的头型。 
入口湿度迷人，又绵又松，面团的甜度极低，枣香中掖着淡淡的碱香，有点红糖发糕的意思，但又比普通发糕好吃。 
米の名字大号红糖馒头 入手价：19.8元/个（252g） 保质期：冷冻12个月 淘口令：￥APgs2CaTvag￥ 香死了乖乖，呆在它边上就忍不住一直吸气，手感极好，捏起来像某宝上卖的那种仿真包子类解压玩具，太太太弹了。 
表皮柔嫩，馒头芯也十分柔软，从内到外都给人十分温柔的印象。 
顶部湿润融化的红糖存在感刚好，甜滋滋的很讨喜，只是也带着红糖微微发苦的后味。 杭州富阳九仰春酒酿馒头 入手价：19.8元/12个 单价：1.65元/个（65g） 保质期：冷冻6个月 淘口令：￥78sA2Cagnh9￥ 是个超有空气感、浑身pao乎乎的小可爱。 
布满大空洞的内部组织颇有干燥感，甜度不高，酒香立体，比我们在上海本地买到的酒酿馒头有嚼头，好吃。 
长沙清泉阁马蹄卷 入手价：28元/8个 单价：3.5元/个 保质期：冷冻30天 淘口令：￥L9cH2CaVOJC￥ 出自长沙当地有名的老字号清泉阁，找的是淘宝上的代购，价格会贵，但买的两款甜口花式馒头都挺好吃。
我们戏称它是馒头版的蝴蝶酥，质地异常松软，但嚼起来又是带了点劲儿的。 
外皮干皱皱的，但芯子格外蓬松软和，虽然很甜，但也很上头，总感觉肚子再饱都还能再塞下一段。 
用马蹄卷的同款面团做的银丝卷也不赖，因为表皮面积更大，能吃到更浓郁的猪油香，甜度也更高，像是刷了一层糖油似的。 
就是粗细参差不齐 温州核桃葡萄红枣红糖馒头 入手价：58.8元/10个 单价：5.88元/个（120g） 冷冻90天 淘口令：￥S8Eh2Caf8pi￥ 像是红糖馒头的面团，跌进料兜兜里滚了一圈儿。 
放眼它可是披金戴银，大颗粒的核桃，油亮油亮。 
埋伏得很好的葡萄干，水滋滋的。 
枣肉藏得更深，甜蜜湿润。 
清爽的馒头芯平衡了外皮过于硬核的口感，点到为止。 
2款烤的 山东烤馒头 入手价：24.8元/8个 单价：3.1元/个（120g） 保质期：冷冻90天 淘口令：￥vV8C2CaTeOg￥ 造型像窝头，切开像贝果，嚼口贼有韧劲儿。 
主料里有砂糖和奶，散发着甜甜的奶香味儿，和超市里常见的刀切小馒头味道相似，切成片来烤得酥香，再蘸上炼乳，绝了。 
山东潍坊杠子头火烧 入手价：19.8元/20个 单价：0.99元/个（105g） 保质期：冷冻30天 淘口令：￥MSMv2CaTTOf￥ 也被叫作硬面火烧，面团压成扁圆，放入土炉中烤制而成，可以理解为烤馒头的变种、无油版的锅盔。 
面香浓郁，口感特筋道，放回烤箱加热一会儿，外壳越发硬挺带劲儿，不是打小吃惯了这口火烧的，干嚼起来真是费腮帮子。 
掰碎了丢进牛肉汤里，作泡馍吃~ 
沿着豁口掰开，把烤肉一夹，肉夹馍说有就有了。 3款带馅儿的 山东郭秀青大黄米馒头 入手价：39.8元/18个 单价：2.2元/个（75g） 保质期：冷冻180天 淘口令：￥88PN2CaTCeQ￥ 没有卖家秀那么丰腴饱满的内馅有点小失望，好在清甜可口，整体印象不错。 
大黄米内馅里加了糯米粉，打造出麻薯般的质感，又黏又糯。 
一口下去面香伴着大黄米的清香，既有黄米的颗粒感，又有糯米的拉扯感。 
龙游葱花馒头 入手价：35元/5个 单价：7元/个（100g） 保质期：冷冻60天 淘口令：￥kDLt2CagAuQ￥ 龙游当地的农家土特之一，馒头是酒酿做的，微带着酒糟的香气和自然的酸度。 
葱花馅儿是用猪肉、萝卜、笋干、茭白和葱花爆炒调味，再像做面筋塞肉般，填入馒头里蒸熟。 
内馅那叫个量足饱满，拨出来都能当个小菜了，辣度可以自选，我们更喜欢加辣的，让鲜辣的汤汁湿润略带干燥感的面团，好吃！ 台州临海板油糖馒头 入手价：24元/6个 单价：4元/个（120g） 保质期：冷冻30天 淘口令：￥rxZ82Cag6kA￥ 外形没什么特别的，但听名字就知道，它的芯子绝对硬核。 
那可是烫口的液体猪油捂着半融的红糖馅，一口下去，一股甜热涌上心头，虽然快乐但实在罪恶，偶尔放纵一下可以，不建议作日常口粮。 
好吃的馒头，不怕多囤，直接当主食吃那是基操~ 
切片刷油，用空气炸锅一吹，撒一把椒盐胡椒，酥脆香口~ 
切块往蛋液里一滚，热油里一汆，蛋香弥漫~ 
再炒入喜欢的蔬菜丁，亦或主食亦或菜~ 
喏，超长进货单在这里，拿去—— 
秋日时令大促火热继续中 9月26-10月7日 满100减10元 满200减25元 满300减40元 满额结算时自动扣减（部分商品不参与） 戳下面海报，选秋日时令好礼 还有更多时令美味~ 
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发表于 2024-5-8 01:17:32
