乾隆皇帝赐名的平民美食——枞阳大萝卜

神一手

　　老桐城县分桐城、枞阳后，桐枞两地人时常斗狠。一日，枞阳人和桐城人在两县相交的孔城桥相遇。桐城人说，孔城桥最高，有人从桥上走，不小心一只鞋掉下去了，第二天又打这桥上经过，往下一看才见到这鞋子落到水里。枞阳人说，当年曹操率数万大军到枞阳城，人断粮马无草，我家老祖宗就从地里拔出一个大萝卜送去。曹操军队人吃萝卜马吃缨，几万人马吃了半个月才吃完。

　　枞阳萝卜之大，世上无二。

　　“白露降，秋雨凉，田间地头种菜忙；立冬到，见寒霜，家家户户萝卜香。”一则民谣，唱出枞阳萝卜在人们心中的位置。枞阳萝卜不仅贫民喜爱，连皇帝老爷也挂念呢。

　　乾隆皇帝下江南路过枞阳，走到前无酒店后无人家的回龙山下。万岁爷说又饥又渴，县太爷无奈，只好在路边拔几个大萝卜给皇帝。皇帝咀嚼萝卜，胃口大开，喜不自禁。问县令，这是何物？县令不敢如实回答，急中生智道：枞阳大辣梨。皇帝回京城后，要御厨弄点枞阳大辣梨。御厨没听说过，不敢多问，心想，砀山梨子有名气，让人快马加鞭从砀山运来了。皇帝吃过，说味道不对。御厨又托人打听，从广东阳山运来沙梨。皇帝尝过，说味道差远了。如此这番，乾隆皇帝鞭打了好几个厨师。第五个御厨是个年轻人，他暗地里走访皇帝去过的地方，询问枞阳县令时，县老爷不敢再撒谎，说皇帝爷吃的不是枞阳大辣梨而是枞阳大萝卜。于是，御厨带回大萝卜，乾隆皇帝终于心满意足，说，对，就这大辣梨。从此，枞阳大萝卜名扬天下。

　　被皇帝封“辣梨”的大萝卜，皮薄、肉质晶亮，形似鹅蛋、鸭梨。生吃脆嫩、微辣微甜；熟食生津开胃，清火顺气；熬汁消积化痰、平喘止咳。不仅是枞阳菜蔬的上乘品牌，还有“土人参”的美誉。

　　清乾隆年间,乡下有位叫吴鳌的剃头匠,能诗擅对。靠一把剃头刀的手艺养家糊口，日子过得艰难。有年春节,他写了副门对，联曰：半门茅屋栖身，站由我，坐亦由我；几片萝卜度岁，菜是他，饭也是他。萝卜不仅是菜还可当饭。

　　近些年来，市场上的枞阳萝卜变了样子。经农业专家考察，萝卜种子产生变异，造成原生态的枞阳萝卜面临灭绝。2016年，安徽榈源农业科技有限公司启动枞阳萝卜保种提纯项目，开发枞阳特色农产品——枞阳萝卜。这被誉为生长在“土壤里的水果”将再活新生，回归到“熟食甘似芋，生嚼脆如梨”的原汁原味上来。