江淮名宴 十里飘香——南吴太祖宴（吴王宴）

徽帮花开

　　香气浓郁、味美醇厚的行密吴王鹅，口感细腻、回味绵香的吴王朱巷小猪肉，外形逼真，细致味美的吴王莲花豆腐……一道道精彩绝纶的江淮名菜，汇聚一席，南吴太祖宴（吴王宴）号称江淮名宴，十里飘香，的确名不虚传。

　　南吴太祖宴（吴王宴）

　　吴王杨行密是庐州(今合肥长丰)人，他甚是喜爱家乡的美食，吴王宴里各道名菜食材均取自安徽本地，安徽地处江淮之间，四季分明，为食材的生长创造了得天独厚的条件。

　　“南吴太祖宴（吴王宴）”的渊源，可以追溯到一千多年前的唐朝，吴国的创立者杨行密，后被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，爱民如子，百姓安居乐业。据《新五代史》和《资治通鉴》记载，杨行密除了具有高超的军事指挥才能和远大的政治眼光外，还是一个美食家。相传吴王宫立于山上，王宫院内有吴王井，水清甘甜溢于井口，水烹饭菜十里飘香，吴王杨行密喜爱美食，经常在宫里举办宾席宴请邻里，犒劳将士。

　　据国家一级中式烹调技师、合肥北城世纪金源大饭店行政总厨朱怀宝介绍道，吴王宴有行密吴王鹅、吴王朱巷小猪肉、百花虾汤桂花鱼、百花公主养生燕、三十六英雄庄墓贡圆、马郢健身羊、吴王莲花豆腐、槐花虾饼、桃园鸡、长鱼浦蛋、行军下塘烧饼、吴王长寿贡面等菜品，整桌吴王宴蒸煮煎炸各种工艺兼具，是接待贵宾的地域名宴。

　　吴王宴菜品（部分）

　　吴王宴富有独特的安徽特色，较好地展示了江淮之间的人文风貌、风土人情。每道菜品都有一个小典故，展现了吴王爱国爱家的人文情怀，精美的佳肴和脍炙人口的故事广为流传。

　　图/朱怀宝

　　如果您想品尝最地道的“吴王宴”，不妨直奔合肥北城世纪金源大饭店，让朱怀宝师傅给您展示一番。朱怀宝先生从事餐饮行业已有近30年之久，是国家一级中式烹调技师、国家钻级酒店注册评审员、安徽省职业技能高级考评员，在徽菜制作及研究上有较深的造诣和独特见解。安徽省烹饪大师，中华金厨奖，中国最美厨师，安徽省五一劳动奖章，安徽省技术能手，长丰县好人等荣誉称号，他创作的“金源徽韵海汇”和“金汁白玉”分别获得安徽省餐饮业“十佳名菜”，被授予“安徽餐饮业匠心总厨”荣誉称号。

　　在不断地钻研徽菜过程中，合肥市人力资源和社会保障局授予中式烹调朱怀宝技能大师工作室，据他介绍，成立这个工作室，主要是为了发挥技能大师优势，搭建交流研修的技术平台，培养更多的技能人才，不断研究徽菜，融合创新徽菜，传承徽菜精髓，弘扬徽菜文化，

　　走进他的工作室，墙上显目位置写着，传承创新，开放共享，他说工作室的目的就是把手艺传承下去，要不断创新，喜迎八方来客，共享美食成果。

　　“南吴太祖宴（吴王宴）”道道名菜离不开家乡的乡土味道，至今已有上千年历史， 为了保护这一独特的美食宴席，朱怀宝大师技能工作室正将其申报“非物质文化遗产”，目前相关工作正在进行当中。（杨宋娟）