《田家庵的故事》之 曾经的淮南酒厂

安徽扇子

淮南酒厂，老田家庵人又称之为“老酒厂”，提起这个话题，老田家庵的人可能都知道，淮南酒厂坐落于六里站田大路路西，原寿凤古道路南，是个历史悠久的省部属企业，也是田家庵里最有历史韵味的地方，这里曾奉献出许许多多醇香的美酒，让田家庵人民回味至今的地方。

　　“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多，慨以当歌，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康……”，从古至今，美酒诗篇数千万，可见酒在人们生活中是多么的重要，生活中婚丧嫁娶，礼尚往来，借酒抒怀，好友言志，祭祀庆贺，文学艺术等都离不开酒，否则也没有“李白一斗诗百篇”之说了。

　　中国酒文化有着悠久的历史，就起源，说法不一，酒的起源有三，一是猿猴造酒，二是仪狄造酒，三是杜康造酒，而杜康造酒在民间最为流行，无论何种造酒，都有一定的偶然性，就像刘安王发明豆腐，不慎将手里的豆浆泼洒到盛有石膏的器皿里，不久很快凝固，也成就了豆腐。而中国最早的文字甲骨文里就有“酒”字，可见其历史多么悠久。酒，从古至今，在人们生活中充满了乐趣与意义，无论是文饮还是武饮，都能展示人们的性情，往往喝的是酒，醉的是心，当然心醉是喝酒的最高境界了，酒在人们生活中如此重要，也是千百年来传承至今的重要因素。

　　田家庵随着煤炭的发展而兴起，各行各业逐渐兴隆，其中酿酒业在田家庵里也悄悄兴起，田家庵里的酿酒可分为小药酒和大曲酒两种，小药酒是一种原始的酿酒法酿造，田家庵的大曲酒以大麦和秫秫为主要原料，为烈性酒，以大麦为主要原材料酿造的酒叫“铳子”酒，以秫秫为主要原料酿造的叫“高粱酒”，也叫“小秫秫酒”，故而那时的酒只有好差之分，没有真假一说，无论好与差都是粮食酿出的酒，真酒！从前无度数仪器，若衡量酒的好坏，看“酒花”多少和持续时间长短，而后喝上几口，品品酒味的浓淡，酒花多且持续时间长，味浓且香淳，酒的质量就好，酒的销量也就好，因此酒坊对酒的质量非常重视，否则酒无销路，每家酒坊都视质量为酒坊的生命，现在看来，那是多么的可贵啊！那时田家庵酒坊的酒可谓胜似如今的茅台！

　　由于田家庵的迅速发展，田家庵里的酒坊很快出现数家，而最早酿酒坊为淮滨路上原地藏庵东，1938年开始经营的曹振槐糟坊，生产的小药酒，而最有盛名的也是持续最久的，就是淮南酒厂的前身——花庆旺大曲糟坊。

　　民国31年（1942年），伪定淮特别区保安大队部（又称花团部）驻田家庵时，大队长花庆旺创建的，厂址在花团部南侧即田大路的六里站处（即原淮南酒厂厂址），在此首创一所大曲糟坊，起初厂房为7间草房，1盘石磨，12条泥发酵池，以糙米为主要原料，年产大曲酒50吨，这也是田家庵地区自酿大曲酒的开始。

　　1945年秋，花庆旺率部投靠吴化文离开田家庵，酒厂被怀远县政府没收（解放前的田家庵属怀远县管辖），曾一度停产，后折价卖给富人陈应选和巨商路佛山，此酒坊坐落于寿凤古道南侧，交通很方便，酒坊不断改造扩建，名气越来越大，销路也越来越好。

　　1949年1月18日，田家庵解放，解放后此酒坊收归国有，1950年改名为国营淮南酒厂，属市酒类专卖局领导，收归国有的酒厂，在市政府的重视下，加大酒厂的改建，很快酒厂的生产与销量大增，成为享负盛名的酒厂，1952年，淮南酒厂划归为省工业厅直接领导。

　　1953年，省，市都给于淮南酒厂注入新的资金，改造厂房设备，生产得到了大力发展，田家庵里的淮南酒厂成为淮南的响亮品牌，在省工业厅直接领导与市政府大力支持下，淮南酒厂的淮南大曲，淮南特曲，淮南二曲，竹叶青酒，竽头干子酒等，还有果酒，葡萄酒，山楂酒等，当然还有古老的乾隆皇帝御赐的老虎油酒享誉省内外，淮南酒厂获得的荣誉数不胜数，现在住在酒厂家属的老职工们，说起原来的淮南酒厂还十分激动，八毛五一斤的“铳子酒”在他们嘴里永远是最好喝的！

　　时光步入上世纪八十年代，改革开放后，计划经济制度被打破，淮南酒厂生产与经营模式被打乱，最后陷入困境，随之而来的社会上渐渐出现假酒，勾兑酒，各种品牌酒如雨后春笋出现在各大商店里，这样一个解放前就经营的传统酒厂，生产真酒的地方，又曾是淮南地区唯一一个省部属企业的酒厂，在改革开放中，化为乌有，可惜，可叹！

　　小时候记忆中，卖零酒的比较多，那一提一提的零散酒真的胜过当今的五粱液呀！因有亲戚家住在六里站，所以常去六里站亲戚家，而淮南酒厂是我必经之路，每每走到酒厂附近，都能闻到曲香的酒味，未喝已经醉三分，生活中一杯酒下肚，尽显人秉性，无酒不成文，无酒不成乐，喝酒不是羞事，不喝酒是人生一大憾事！酒离不开人们的生活，生活中也不能缺酒，淮南酒厂飘出的曲香，成了我挥之不去的记忆。

　　走千走万不如淮河两岸，淮河的水孕育了田家庵，滋润了大淮南，产出了优质高粱稻谷，酿出了醇香的美酒，田家庵里曾经的酒坊酿出的一坛坛美酒，美了田家庵，醉了大淮南。为行此文，我特去原淮南酒厂走一走，看一看，矗立于路边的办公大楼，早已破旧不堪，周围被卖建材的商铺包围着，尽管如此，但依然能看出当年的风彩，可以想像当年的这里，曾飘出的酒香，不知醉了多少人呀！