安徽特色美食之阜阳贡椿

安徽工行

四月正是踏青的好时节，下午骑行在环城公路上，发现一群大爷大妈正在摘香椿，哦，原来是采摘香椿的季节。仔细一看，周围有几棵椿树。此时，正是香椿最脆嫩的时候。在安徽阜阳太和县香椿有一个名字叫贡椿，在唐朝被当作贡品进贡给皇帝。因此安徽太和的贡椿非常有名，关于贡椿，可能很少有人了解，因为并不是经常出现在饭桌上，就算哪一天出现在饭桌上，你也不一定能够一眼认出来。

我国民间自古就有“食用贡椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果

贡椿有哪些做法呢？贡椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。最简单的吃法就是腌制，把香椿洗干净，凉干水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3-5天即可食用。在腌制的时候最好用手揉，这样更入味。北方的人喜欢吃面的时候将腌制好的香椿搅拌进面条里，再放一些蒜，味道鲜美。

要特别说明一下的是香椿有异香，有些人会对有异香的蔬菜反感，例如芹菜、茼蒿等。

关于香椿我有两个记忆，其中第一个就是因为香椿有异香而使我错过了品尝香椿的机会。那会儿年纪小，第一次有关香椿的记忆是我父亲在春天的时候从外面带回了一把香椿头，在我老家，将香椿称为香椿头。当我闻到香椿的时候觉得一股刺鼻的味道扑面而来，更觉得不可能把它当菜吃。后来逐渐知道香椿是“树上的蔬菜”。

幸运的是关于香椿的第二次记忆，在阜阳太和我第一次品尝到香椿的味道，不，是大名鼎鼎的贡椿味道。

贡椿炒鸡蛋最出名也是小编最中意的一种香椿做法。鸡蛋炒香椿的做法非常简单，但是制作关键就是：炒鸡蛋，一是油热下锅，二是不要炒老。特点：鸡蛋软嫩、味鲜美。鸡蛋的鲜美占一半功劳，贡椿的脆嫩也占了一半功劳。两者都是鲜美的食材，可想而知，又香又嫩。爱吃香椿的人一定得吃一口鸡蛋炒香椿，鸡蛋包裹着香椿会让你品尝到春天的味道，味道没有那么炽烈，也不是那么清淡，一点点涩味中夹带着最干净的醇香。

作为少见的时令蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。谷雨之前采摘的香椿最鲜嫩。所以在短暂的

春季，赶紧开始你的贡椿饕餮吧！