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合肥这座城市，向来被冠以“美食荒漠”的称号，在合肥的美食地图里，让你三秒钟之内说出代表性的美食，大部分人可能会在几句结巴后蹦出一句：某乡鸡、某小碗。 肥肠，爱吃的“趋之如骛”，更是戏称，“如果肥肠一点猪屎味都没有，那还有什么灵魂！”其实，这里的猪屎味，指的就是肥肠特殊的香味，这种带有独特气味的食物，也使不少人避而远之。 疫情期间，合肥知名肥肠馆子——三河胖子肥肠馆，宣布停业几年，“那一刻，爷青结”。但其实，合肥还有不少好吃的肥肠馆，一起来看看。 
合肥的肥肠圈， 风起云涌， 到底谁煮沉浮？ 01 . 蜀越肥肠馆 包河区宿松路南园新村院内（近中科大东区东门） 
在大树底下的一家地道川菜小馆，店铺位于南园新村里，有不少人慕名而来，店内有六张桌子两间包厢，大概六点半的时候就要开始排队了。 菜单写在小黑板上，简洁明了。 必点的肥肠煲，上面是一层肥肠，下面垫着的有豆腐和鸭血，再缀上鲜绿的小葱，看着赏心悦目，入口更是回味无穷，咬一口肥肠，香软又有嚼劲，汤汁浓郁，用来泡饭更是一绝。 
除了带汤汁的肥肠煲，小编还尝试了一下干煸肥肠，空口吃有点咸，但是越嚼越香，建议配上米饭或者当做下酒菜吃哦。 
蒜泥白肉也是他家必点的招牌菜之一，入口时蒜味占了上风，很好解了白肉的腻。 
02 . 蜀坤肥肠馆（桐城南路店） 包河区桐江小区北 也是名气很大的一家肥肠馆，开了20年，从外表看平平无奇，是标准的苍蝇馆子，但却内藏乾坤，店里摆放的几张桌子能明显看得出岁月感。 
图丨小红书-小小软乎 招牌是肥肠锅仔，一锅肥肠分量超足，配菜也挺多，趁着滚烫的劲咬一口肥肠，肥厚的油脂香在口腔里乱窜，好吃爆了！ 
图丨小红书-小小软乎 除了主打的肥肠之外，酸辣白菜也是众多食客的必点单品。 
图丨小红书-小小软乎 03 . 易上缘四湾大肠贡鹅 庐阳区宿州路285号 
说起合肥肥肠界不得不提及的一家，合肥肥肠界的扛把子。 以前路过四湾菜市的时候经常能看到一家店人头攒动，走近一看原来是香喷喷的卤肥肠。并不大的窗口挤满了用筷子挑选肥肠的顾客，各拿各的筷子来回挑选，好不热闹，夹起来再交给店员处理，店员会用剪刀一块块剪下大肠，为了避免占重量，会把多余的汤汁倒回盆里。 
在四湾菜市众多美食诸如雷家绿豆圆子、黄大妈水饺中，卤大肠仍然位居高位。 大肠都是老板从菜市场上挑选的最新鲜的，清洗干净后卤的透彻，腥味很淡，全是卤水的鲜味，非常的口感柔韧香糯，实在爽极！入口，先是咸香，在口中慢慢咀嚼后肥肠的香味开始在唇齿间蔓延，千万滋味终于在激荡中，找到了平衡。 
04 . 大捞肥肠鸡（元一时代广场店）
瑶海区淮吾路惠风小区南栋108室 
据说是合肥唯一一家专门做肥肠鸡的店，一家临街的小店，不注意很容易错过，一楼二楼都只有一张桌子，三楼位置稍大些。 
芋头、肥肠和鸡的搭配，肥肠粘上了淀粉感，变得软嫩，而芋头也沾染了肥肠的香气，吸满了油辣味。相比于其他家，这家的麻味更重些。 
每一样食材单拎出来都很优秀，鸡肉一点也不柴，嫩滑入味，软糯糯软趴趴的芋头和萝卜入口即化。 
老板很有趣，坐在三楼都能听见他做菜时的歌声，上菜的时间稍慢，一般是二三十分钟，但标语上也解释了：“每锅现炒现压，等待时间比较长”，等不及的话可以提前给老板打电话预定。 05 . 名家韩国料理 蜀山区黄山路与怀宁路交口金大地1912西街区 名家韩国料理，合肥韩料界的天花板，老店在瑶海区家天下附近，来的不少都是韩国人，新店开在了1912，相比于老店，环境要好些。 老店没有吃到的烤肥肠，新店当然不能错过啦，还有韩剧里经常出现的烤牛肠，可以让店家放在一起烤，处理的都很干净，肥而不腻。 
图丨小红书-小小软乎 配上韩式特有的甜辣味，嗅觉雷达启动的那一刻，仿佛快乐老家已经抵达。 
图丨小红书-小小软乎 除了肥肠、牛肠之外，铁板八爪鱼五花肉是必点，八爪鱼有嚼劲，用生菜包裹五花肉跟八爪鱼再搭配辣椒和大蒜送入口中，很赞。 
图丨小红书-小小软乎 冬天适合吃肥肠，但绝不止在冬天吃肥肠。 每次吃完肥肠染上的一身味儿，就是肥肠人最虔诚的信仰。相信你们心目中也有自己最爱吃的肥肠店！来评论区聊聊吧！
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发表于 2021-12-24 12:24:41
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