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没有什么能阻止上海人吃鲜肉月饼，哪怕是台风也不行。 
是的，台风来临前夕，光明邨的鲜肉月饼，排队还是要排到炸鸡店门口。 
这里还是要提醒大家，鲜肉月饼虽好吃，安全还是要注意的。 说是鲜肉月饼，实际上严格点来说，鲜肉月饼在魔都也只能算作一种统称，因为各种各样的新口味早已层出不穷。 
亲“脚”跑完该跑的店，采购完一众精华店家，今年魔都鲜肉月饼的江湖依然风起云涌——除了老生常谈的那些排队大户，谁又能想到连多年不变的一些老字号都开始改革了。不仅仅是馅料，有的甚至连制作方法都变了。 紧赶慢赶写完了这篇我局每年必须出场的鲜肉月饼测评，等台风过去各位再好好品味也不迟。 
- 淮海中路铁三角 - 除去光明邨，淮海中路的另两位巨头的表现，今年同样抢眼，在饼皮和肉芯子上都很不错。要是排光明邨排到脱力，那就不要犹豫了，比起口味上的那一点点的差距，能快速吃到热腾腾的鲜肉月饼更重要啊! 光明邨大酒家 地址：淮海中路588号 
说到本帮点心，光明邨就是一个绕不开的坎。熟悉我局的旁友们都知道它是我们好评榜的常客了，无数上海阿姨爷叔心中的白月光，也就不多展开介绍了。 
反正只要记住，一年365天，无论刮风下雪，暴雨台风，光明邨始终会被挤个水泄不通就行了…具体的月饼队伍，看开头的图就可以知道了。 尤其是现在临近中秋节，少说也要排上个5小时，这点我信，不仅是我局多年的实际排队经验，这次更是连央视都亲自点名了。 黄牛价照例也问过了，在85元左右一盒，和漫长的等待时间相比，溢价不算严重，甚至还不如我上次排过的夜包子。 
先上结论，今年光明邨的实力是更进一步的。 为了避免临近中秋排队五六七八个小时，我局这次的光明邨月饼，是提前购买放入冷冻室储存的。用烤箱复热实测，和现烤的差距几乎没差，唯独缺少些肉汁，可即便如此，光明邨的鲜肉月饼依旧是天花板序列的。 
因为月饼是通过两片竹板在铁盘子里来回两面烘出来的，所以它家的饼皮两面都很平。酥皮真正意义上达到了“屑粒嗦落”，满手掉渣，复热后的皮子也比别家更加脆一点，却丝毫不觉油腻。咬上去第一层是酥香，随后是脆，之后猪油的荤香气越来越浓，越吃越香，暄软中透出一丝丝的甜。 
肉馅扎实，调味咸鲜，还透着一丝丝的甜，依旧是讨喜的鲜甜风格，肉也比较紧实，咬起来脆，肉香浓郁，没有任何乱七八糟的味道。 咪道灵光还是灵光，就是排队太不值当，其实离光明邨不远的几家老字号口味都很不错的，如果没有特殊情结，也用不着特地去“戈闹忙”。
老大昌 地址：淮海中路558号 
老大昌今年也没有什么新的品种，基本就是延续售卖了往年的几个热销款。 
因为是西点房的关系，所以月饼酥皮是拿黄油开的，有好闻的奶香气，里面是层层叠叠的结构。 
金黄的酥皮泛着油光，粉感不重，温润细腻，皮子比较酥松，从路上带回我局就有些微微破皮了。 
肉芯子的质量很好，浑然没有腥气，弹牙紧实，咬下去微微带脆，隐隐带上一些汁水，酱油的调味不重，仅仅给猪肉染上好看的琥珀色和酱香气。 栗子的味道和往年相比，味道是比较明显的，香气足。随着咀嚼，栗子的味道会逐渐扩散开来，淡淡的清甜将鲜肉的调味衬托的愈发馥郁，使猪肉的鲜甜提升了一个段位，好吃！ 
纯肉的也很好吃，里面用了咪咪少的白糖提鲜，非常鲜美。 
入口的时候，有新鲜的肉香扑鼻而来，肉馅非常赞，紧接着是酱油的复合香气，肉馅细嫩Q弹，不算紧实，但有浑然一体的圆满感，非常鲜美，略微带些甜味，酱油的味道不会盖住肉香。 
更重要的是，老大昌真的不需要排队！唯一美中不足的一点是，月饼要买满12个才能给盒子装，而普通的袋装容易让酥皮掉的稀里哗啦。每个月饼的个头都很饱满，芯子到位，买都买了，多买一些倒也无妨。
长春食品商店 地址：淮海中路615-625 
淮海中路上另一家鲜肉月饼“老法师”，要数长春食品商店了，懂经的阿姨爷叔都知道，其实长春早年的生意一直是要比光明邨要好的，甚至连光明邨的月饼法门也是向长春食品的“老法师”们取经后改良的。 相对于光明邨只使用传统铁盘的制作方法，长春食品采用的是传统铁盘与烤炉相结合的烘烤方式，也就是先烘后烤，既保留传统慢火烘焙保留肉汁的特色，又有皮层酥松的口感，而且出品速度也比光明邨要快上不少。 
长春食品的肉芯子调味和光明邨几乎是没有什么大区别的，依旧是讨喜的鲜甜风格，肉也比较紧实，咬起来脆脆的，让人印象深刻。 
我能尝到的区别在于肉芯子的肥瘦比上，长春的鲜肉比较瘦，也是偏向紧实爽脆的口感，光明邨则用的是夹心肉，肥肉带来的油香气更足，也一定程度上丰富了肉汁，不过有一说一，长春的肉质是不如光明邨到位的。 
今年还买了另一款榨菜鲜肉的，表现也不错。榨菜脆嫩，汁水充沛，切的细碎，调味咸里衬着鲜，和小时候常吃的斜桥牌榨菜的味道差不了太多，调味很正。 
咯吱咯吱咬着，渗出鲜美的汁水，余味绵长，咸鲜感还是蛮强烈的，吃完口腔里全是榨菜的香味。如果本身口味偏轻，建议先买一只尝尝。 酥皮部分，我个人觉得还是长春食品商店的月饼香气更浓，咬起来一层又一层，还掉酥的感觉更厉害。 
- 南京东路附近老字号战队 - 每到时令季节，各大老字号都会同期推出相应的商品，中秋节前的南京东路附近，随便走进一家老字号，基本都不会差到哪里去，盖因竞争太激烈啦！
邵万生食品公司 地址：南京东路414号 今年网红霸主级的鲜肉月饼，没想到专注做糟货的邵万生凭着一股认真劲儿，愣是把鲜肉月饼玩出花来了，排队的人巨多，九月初就实排一个半小时，但关键架不住味道真的不错，还算值得。 
内馅很扎实，鲜味比较丰润，而且咬一口能有肉汁出来。我觉得没有想象中爆浆那样的惊艳感，但还是好吃的。 
咬了个小口，吸掉鲜美无比的汤汁，尝了尝内馅，这是完全不同于寻常月饼的体验，口感更油润紧实，配合着特制香糟味，丝毫尝不出腥味，浓郁的香气在口中迸发，实在是极致的体验，今年有机会一定要吃上一个，因为真的很特别。 
咸甜的调味还是符合魔都人的口味，皮薄馅大，刚烤出来的时候真是超级好吃。 
悄咪咪说一句，不想排队的，饿了么可以叫外卖送货上门，价格稍微贵一点，但至少不用排队啊。
新雅粤菜馆 地址：南京东路719号 
新雅么，南京路一哥，特别热衷于开发网红产品，今年照惯例又开发了不少新奇口味，路子很野。 这次到店排队的时间还好，15分钟左右就买到了，属于可以接受的范围。我这一次除了买了鲜肉，蟹粉鲜肉这种常规口味，还买了云腿，黑松露云腿和花椒鱼，总体好坏参半吧，不过新口味倒是还真不错。 
新雅的调味还是比较好认的，基本魔都小囡都可以尝出来，就是老底子本帮菜里浓油赤酱的风格，有明显的甜津津的咪道。 
因为用的是爱森猪肉，肉香气扎足，甚至隐隐压制了月饼皮子里的猪油香气，部位感觉是夹心肉+后腿肉的组合，2分肥、8分瘦，给整体带来的油香气更足，肉汁也丰富。吃上去不是偏脆的，而是肌理分明，香香嫩嫩，软滑的质地，一点也不柴。肉芯子饱满，不油不腻，当作一餐来吃，也是毫无压力。 
今年新雅从云贵地区的传统点心上汲取灵感，说实话，刚开始我是有点抵触的，因为我个人是不怎么喜欢火腿的，用得不好，要么偏咸，要么会有股火腿特有的腥臊味。 
但轻轻一咬后，立马真香了。火腿油脂的部分似化非化，细腻滑嫩，香气馥郁得直击心灵，简直是味觉的高光时刻。 外层的月饼壳子，有点类似鸡仔饼，但要酥松的多，看似油腻，实则口感清爽，入口化渣，咸甜可口，酥中带绵。 
慢慢在口腔中与火腿的油脂互相交融，带着烘烤过后的焦香气，突出了火腿的鲜美，加上浓烈的腊香，可谓是强强联手。看来以后想吃云腿月饼，都不用大老远从云南买了，新雅也能做得很好吃啊。 
黑松露和普通版本的售价是一样的，但内里其实并没有尝到松露味，顶多就是牛肝菌的风味。 
香而不腻的火腿被切成一丝丝，在弹牙韧感十足的菌菇滋养下，愈加显得外脆里嫩、鲜香十足，和口感绵密的月饼皮是天作之合。 这两只滇式月饼，相较于复烤后热吃，我更喜欢冷吃。因为它的饼皮比传统的鲜肉月饼比更加扎实酥松，在烘烤中更容易受热，因此不会很硬，结合内馅的鲜香绵柔，一块月饼就集合了万千口感，妙不可言。 新雅整体给人感受一直不错，品种花样多，基本上照顾到了各种人的需求，每一款都尽量做的有特色。一年一度的月饼重头戏，新雅今年的品控还是一如既往得到位，而且还能有所创新，属于那种，想不出买谁家的话，买它不会错的选手。
泰康食品 地址：南京东路766号1楼 
泰康也是上海老字号月饼名店，名气上不亚于光明邨。早先年间，想要吃到一枚泰康的鲜肉月饼，少说也是排三个钟头起步。 虽然这次排队的人也不少，但毕竟泰康是烤炉派的，出品速度要比光明邨快的多，泰康每年的品种都不算多，走的还是传统线，今年也都一并买来吃了一下，除了鲜肉的表现依旧不俗外，榨菜鲜肉也值得拥有姓名，不枉费我等了一炉。 
烤得刚好的鲜肉月饼，呈现诱人的金黄色，月饼饼皮是酥香型的。 
薄薄的酥皮之下是一颗扎足的肉芯子，沉甸甸的相当实在，肉香味突出，吃口紧致偏脆，和香酥的外皮形成了鲜明的对比。 
肉芯子调味偏轻，因为泰康也是选用了爱森猪肉，所以更注重表现猪肉自身的味道，咸味和酱香味都比较克制，鲜中带甜，更让人欲罢不能。 
虽然泰康不加榨菜的原味鲜肉月饼就已经很好吃了，但就总体口感而言，加了榨菜后更鲜美饱满。 
榨菜调味比长春食品商店的更清淡一点，鲜味很足，还带点讨喜的甜度。榨菜和猪肉搭配在一起，脆嫩鲜美，满满的都是猪肉馥郁的香气，榨菜的作用更多的是为了丰富猪肉的味道，增加整体的层次感。 
泰康的咸蛋黄鲜肉月饼则比较内敛，蛋黄也不是很大，和大壶春相比大概就半颗左右的量，基本上没什么流油的感觉，相较于往年的表现来说，略显平庸，不是太推荐。
大壶春 地址：四川中路136号 虽然月饼在大壶春不算名吃，但它的味道却不亚于沪上有名的鲜肉月饼名家。特别是里面藏了一颗完整饱满的咸蛋黄，弹眼落睛，去年给我们留下很深的印象，没想到今年的咸蛋黄同样让人充满了惊喜感。 
大壶春的月饼卖相是黄澄澄的，让人非常有食欲，酥松的月饼酥皮外有好好刷上蛋液，透着一股子蛋香气，没有猪油扩散力强，可余味一样悠长。 
一口咬下，月饼皮的酥脆与鲜肉，蛋黄的碰撞，浓郁的动物油脂和饼皮结合后，细密绵长，叠加酱油香气后，还会隐约透出一股甘甜。 
回到咸蛋黄本身，这颗咸蛋黄分量的比泰康那颗要大上不少，蛋黄够沙润，咸淡刚刚好，不像是市面上批发的那种真空包装蛋黄，中间基本上没有结块，也没有让人讨厌的硬壳，在嘴里一会儿就会化开，醇厚而又绵密。 总之，这是一款优秀的蛋黄鲜肉月饼，咸蛋黄星人一定不要错过啦！
王宝和酒家 地址：福州路603号 
排队时间：不排队 王宝和是以蟹出名的，前几年表现平平，本来这次去也就当是例行公事。没想到它家今年鲜肉月饼太出色了，真的非常推荐，不用排队而且很好吃。 现场只有我一个人在买月饼，和老半斋排队的人流差远了，大家还没发现王宝和的宝藏鲜肉月饼，那么就让我来安利它。 
猪肉芯子调味是比较偏向本帮的，盐糖酱油，淡淡的甜味带出额外的鲜味，猪肉搅打上劲，有添加酱油，呈现诱人的酱色，带上了好闻的焦香气，使得整体的调味越发和谐，简单却令人难忘。 
芯子里没尝到明显的葱姜味，只有浑厚的猪肉香。和其他家的月饼比起来，王宝和的鲜肉月饼，猪肉肉质饱满有弹性，吃上去更香。 
说回正题，不愧是专业做蟹的老法师，切身感受到了王宝和做蟹粉的厉害之处。蟹粉中的蟹肉和蟹黄分明，并非是糊糊，有蟹粉那种特殊的鲜香，但吃不到半点腥味。 
蟹肉丝丝可见，还有一点香喷喷的红膏，就好像亲手拆的那样新鲜美味。这只是今年所吃到的蟹粉类月饼中，当之无愧的第一。 当然，这平衡的滋味离不开猪肉的助攻，蟹粉强调了鲜味，但是没有夺走猪肉的香气。酥松的月饼皮子和猪肉结合起来，余味很悠长，鲜香味在口腔中逐渐释放。
德兴馆 地址：广东路471号 
德兴馆的月饼也没有那么多花头精，今年除了鲜肉月饼还有卖一些其他的苏式月饼口味，这里的鲜肉月饼曾经被上海市评为“金牌鲜肉月饼”，只是声名不显，知道的人比较少。 
德兴馆的鲜肉月饼，月饼皮和肉芯子的比例是让我感觉最舒服的，酥皮很薄，咬下去既没有粉感，又能一口吃到肉，而且月饼大小刚好，用来垫垫饥刚刚好。 
酱油比较轻的芯子，就是纯肉的鲜，虽然不知道用的是什么部位的猪肉，但肉质蛮嫩的，整体口感又偏湿润，紧实间带着嚼劲，纯粹又美好。 
肉汁超多，加热完也有很多的汁水，但又不不是像皮冻那样的胶质感，完全渗入在酥皮里，使内层酥皮带上了几分绵软。 排队其实不算严重，但主要月饼是现烤的，产量也算不上高，如果恰好碰到有阿姨买了三，四盒，就要等上一会儿了。 
- 其它老字号月饼 - 除了淮海路和南京东路两大老字号鏖战之地，还有一些老字号散落在城市各处，排队没有那么久，味道也相当不错。
王家沙 地址：南京西路805号 
往年王家沙月饼比较油，皮子呢也不是太酥，虽然芯子的调味一直不错，却愣是没有进入好评榜。今年也是例行公事去买的，本没有抱太大希望，但拿到月饼的时候，我就惊呆了，这，完全脱胎换骨了好吗！ 后来偶然之间看到新闻才知道，今年王家沙的月饼全部采用现烙现制的方法，喏，就是跟光明邨类似的流派，整个耗时是往年的一倍，但胜在口感更好，汁水更多，属于慢工出细活。 
曾经烘烤的方法，虽然产量大，但烤箱力道大、温度高，容易把月饼馅料中的汁水吸收掉，现在更新了制作方法，吃下来整体是不错的，甚至谈得上惊艳。榨菜和猪肉的比例很好，刚入口就知道了，香气浓郁但没有齁咸。 
调味也是讨人喜欢的，榨菜的量不多，调味自然就显得内敛多了，一点点的咸鲜味带出了猪肉的醇厚感，又让整体变得清爽，肉馅虽然称不上紧实，可纤维感低，极易入口。 绵柔的猪油香在嘴巴里蔓延开来，再配合上这软硬程度刚好的酥香月饼皮，夹杂着爽口榨菜，太妙了。
西区老大房 地址：新闸路908号 
西区老大房是很多姆妈辈的回忆，像我姆妈就是，知道我在搞测评，大力推举了西区老大房。这次我是通过外卖下单的，30分钟内就能到，拿到手还是热烘烘的，月饼还冒着热气。 
入口第一感觉就是脆。酥皮层层叠叠，略微掉粉却还是细巧的，丰富的层次，让口感立刻提升了一个等级，肉芯子被塞得鼓鼓囊囊的，皮馅厚薄均匀，比例刚刚好。 
猪肉本身质量过硬，吃起来很有弹性，更不要说芯子的调味也很好，鲜甜滑嫩。 
芯子油润发亮，光是看这图都能回想起刚入口时的味道。哪怕现在冷吃也不会觉得油腻。 反正我觉得，这年头能吃到实打实的好猪肉，可比整天玩些花里胡哨的强多了，更何况它的酥皮水平也很不错，感受到了点心师傅的认真。 友情提示，网上有生胚卖，如果自己有烤箱，比买熟的更划算。 
- 其余好吃的选手们 - 这里的选手大都新潮又或者比较特殊，让鲜肉月饼焕发出了截然不同的面貌。
安达仕餐车 地址：太仓路安达仕酒店广场 
去年做鲜肉月饼测评的时候，评论区也有不少朋友推荐安达仕，今年便安排上了。相较于传统老字号门前车水马龙大排长队抢购鲜肉月饼的盛况，星级酒店的门庭往往安静许多，但早年这个玫红色的小帐篷前头也是有排上4，5个小时的盛况的。 
酒店出品，质量自然是过硬的。略有些奶香的月饼皮子是让人觉得惊喜的，让鲜肉月饼稍显厚重的口感和滋味一下便分出层次。不过因为是拿黄油开的酥，所以酥皮相对偏软，但层次感还是在线的，一层层皮子都带点甜滋滋的味道。 
皮不厚，芯子量也多，入口会有一道明晰的冲击力，肉香味会一齐涌出来。猪肉的辨识度很高，香味馥郁，颇具存在感，属于吃一口，就会让抑郁的心情也跟着明亮起来。 
调味不浓不淡，刚刚好，猪肉的配比也很好，肥瘦二八开，经过搅打上劲，在口中不是散作一团，酱香气香醇绵长，随时可以给最挑剔的味蕾以致命一击。 
冷吃会有点粉哒哒的感觉，但在嘴里不会“黏哒哒”的留在牙齿上，算是意外之喜吧。 价格我个人觉得还比较适中，最主要是它家月饼的包装卖相比较好，作为伴手礼也很合适。
四如春食府 地址：石泉路72号 
自从去年吃过了四如春的鲜肉月饼后，一直就对他们家的酥皮念念不忘，像“螺旋宝塔”的造型，在魔都也是仅此一家，相当有辨识度。 
今年他们家还是只有常规的鲜肉芯子，不太花哨，不过能在那么多月饼中脱颖而出，还是靠了馅料和皮子的高配合度。 
酥皮是油酥派，起酥充分，不加热也自带松脆，冷吃毫无压力，缺点是容易散，只要稍一颠簸就会蹭掉酥皮。 加热过后，掰开月饼的一瞬间，还是会被酥皮的酥脆度惊讶到的，轻轻一碰就是稀里哗啦的“酥皮雨”。 
鲜肉芯子看上去像一块扁塌塌的肉饼子，汤汁不多，基本就是给月饼内部保持一个温润的口感。调味比较自然，酱油用的少，比较朴实，就是中规中矩的咸鲜味，肉芯子也斩的够细腻，没有筋筋拉拉的感觉，不过芯子相较于往年，弹性和劲道欠缺了几分。 四如春的酥皮部分，我个人认为是很能打的，就是容易吃一口掉一地渣，在家吃要小心一点，手里最好拿个小碗托着，不然后面收拾起来会很辛苦。
ALDI奥乐齐超市 地址：多家分店 ALDI奥乐齐超市，我局的老朋友啦。自从吃过奥家厨房出产的各式美食，我局就紧盯着它家的新品，这次的鲜肉月饼也一早就买过尝鲜了，表现也很不错。 
轻轻一咬，细腻的酥皮似化非化，细腻滑嫩，猪油香气馥郁得直击心灵。外层的月饼酥皮慢慢在口腔中与猪肉互相交融，带着烘烤过后的焦香气，突出了猪肉芯子的鲜美，加上鲜甜脆嫩的质感，层次可谓是相当丰富了。 
切开看截面，是真的敦实，酥皮和肉芯子之间空隙很小，饱满的肉感弹眼落睛，把注意力一下子全吸引走了。 肉芯子实际吃起来像一颗狮子头，红棕色的芯子，看似调味厚重，其实倒不会，单纯的盐糖味，没有酱油的焦香气，嚼的久了，鲜味还会一点点返出来，余味很绵长。 最好还是用烤箱复热后再吃，味道会更好，而且会有肉汁流出来。
苹果花园 地址：多家分店 
魔都平价烘培之王，苹果花园和我们的缘分也是颇深，他们家其实每年时令点心都有做的，而且味道也不错。 
月饼整体的体积相对小一些，但旁友，两块五一个的鲜肉月饼，在魔都已经没得好挑剔了。 
咬开后，是意外的饱满，肉质不算紧实，但没有肥筋，简单的咸鲜酱油味，在一众以甜为主导的调味里算是十分突出的了。 鲜肉月饼外层的金黄脆壳相对更多些，没有层层叠叠的感觉，但也好好开了酥，动物的脂香会在口腔中逐渐释放出来。
盒马鲜生 地址：APP就近下单 这次盒马我买了他们的几款月饼，最后还是这款复刻了的芥末三文鱼口味更让我钟意，入围了好评。 毕竟盒马前年这款月饼就在网上爆红，强势承包了我的朋友圈，辗转买了几次，都是售罄没买到，本就让我颇为遗憾。今年知道它重出江湖，立马抢着买来吃了一下。另外盒马今年出的一些时令美食，我一个不落的全部尝过了，对它还挺有信心的。 
冷热两种状态我全部吃过了，各有风味。 
冷的时候，鲜味不错，也不是很腥，芥末是和美乃滋混合在一起的，吃起来有点像寿司卷的芯子，外加酥皮松，味道是浑然一体的，整个月饼更像是惠方卷或者三角寿司饭团的感觉，蛮有意思的。 
用烤箱复热一下后，三文鱼立马就回春了，鲜味有了灵性，和上头的芥末味相辅相承，特别添加的美乃滋算是点睛之笔，一方面充当了汁水，给月饼带来湿润的口感，另一方面奶油质地也大大丰富了整个月饼的层次。 虽然价格有点小贵，但如果你有条件在家复热，又是水产爱好者，那我推荐你买来吃一下，会有不错的体验。 再说一下近期很红的泸溪河爆浆流沙鲜肉月饼。我们的结论是，创意可以，咸蛋黄流沙的调味也不错，但是鲜肉的肉质着实一般，口感和味道被咸蛋黄完全压过，要是能更平衡一些就好了。 
临近中秋节，马上这月饼的热闹想凑也没机会凑了，也不必纠结太多，节日嘛，开心最重要。该排的队也都替你们排过了，认准这张好评清单，选最方便购买的一家就行。 
最后，这里提前预祝各位中秋节愉快。台风过了之后，好好享受美味吧～
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发表于 2021-9-20 15:02:38
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