安徽过年的必备小吃，你家备好了吗？

安徽扇子

如果说爆竹点燃了新春的高潮，备年货小吃，就是在酝酿年味。

就像酿酒一样，随着春节愈近，年味也就愈加浓厚。

这道工序，足够徽州人忙活整个腊月了。

腊月初，村里的老人就开始邀约，五六个人或者更多，

轮番到各自家中帮忙做点心

有人和面，有人拌馅，有人负责架火……

这个月，从村头到村尾，总有一家灯火通宵达旦。

第一锅小吃出锅了，

主人会端上来慰问辛勤劳作一晚的村邻，

停下手中的活计，开始话家常

笑声一波高过一波。

（图源：九亩仓博客）

小时候，每年奶奶准备过年吃的蟹壳黄时，是我最开心的时候了。因为每到这个时候，村里的孩子都可以一起玩到很晚。

轮到我们家时，奶奶负责揉面团，妈妈和前屋的黄奶奶一起准备梅干菜和肥膘肉做陷儿，隔壁的张奶奶主攻火候，爸爸忙里忙外帮忙添柴。

听大人们说，必须采用熬炼七八成熟的菜籽油炒酥油面，再同三分之二的水面合擀才能形成多层次的烧饼面卷。撒上粒粒饱满的芝麻，贴入大炉炉壁中，烤至烧饼表面形似螃蟹背壳，色如蟹黄时，便可取出。

因为是为过年置办的年货，蟹壳黄还有一道和平时不一样的工序——点红。

每每这时，小伙伴们都会争先恐后地让妈妈在眉心点一个红点，似乎是得到“美人认证”的勋章一样，被点上红点的小朋友瞬间欢呼雀跃起来。作为主人，我当然是第一个得到“红点认证”的，那股优越感简直让我的尾巴翘上了天。

坐火桶、吃蟹壳黄、品锡格子茶，是徽州人小时候的记忆，是徽州的年味，更是徽州人的待客之道。

（图源：搜狐旅游）

当然，这里还有更多不得不吃的徽州小吃。有外表金黄、香脆，馅心咸鲜微辣，厚薄均匀的徽州苞芦馃；有鲜美可口，独具风味的深渡毛豆腐；还有馅料丰富，薄厚均匀，软硬适中，又香又脆，味美可口的绩溪挞馃。

（图源：新浪看点）

皖南的小吃让你回味无穷，皖北的小吃也是五味俱全、香气浓郁，营养丰富的淮北油茶；色泽金黄，香气扑鼻，入口油而不腻的亳州牛肉馍；面丝金黄透亮，丝丝透明的蚌埠盘丝饼；阜阳方集馓子色泽黄亮，细若发丝，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡后入口即化；淮南牛肉汤原料丰富，味足味厚，其汤浓纯鲜，香辣适口，令人回味无穷；更有宿松糯米粑外形金黄酥脆，外焦里嫩，具有温补脾胃的功能。

（图源：百度）

皖中的小吃也会让你口齿留香。合肥下塘烧饼酥脆可口、干香扑鼻、外焦内软；六安野生葛根膏外酥脆、内绵嫩，口感极佳；滁州管坝牛肉历史悠久、风味独特，一尝难忘，且营养价值高；安庆江毛水饺饺馅选料用周边山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜等制作，用鸡汁或骨头汤煮饺；芜湖小笼汤包在原来的咸和鲜口味上，还加入了甜，甜却不腻，还入了香；和县乌江霸王酥有甜咸两种，色味俱佳，含多种人体必需营养元素。