徽州年 东西南北中，年味各不同。 在城市里生活久了，总感觉这“年”过得是越来越索然乏味。唯有儿时的年味永远沉淀在心底，那时虽然没有时髦的电子设备，没有高额的压岁钱，但是却有着浓浓的喜庆和亲情味道，让人回味无穷。邻居们互相串门走在路上都要抱拳问好，在鞭炮声中其乐融融！ 徽州的年味 在一走进巷口就被迎春的鞭炮唤醒 老屋天井下坐火桶、吃茶点、品锡格子茶点 还有材火灶烹制的徽州过年菜，暖暖的外婆味道 古村落内徽州古老的门罩，喜庆祥和。 
除夕团圆饭 到徽州人家做客 吃茶、喝酒、团聚、嬉笑，天井里暖暖的围坐老屋堂前，锡格子茶、火桶、团圆饭家的味道就是年的味道，年味浓浓； 到农户家做客，进屋子后可以看到徽州人的取暖方式，火桶，有兴趣可以“坐火桶”；品尝“锡格子茶”，这是徽州人的待客之道。 
大团圆的聚餐，在徽州天井下、在老房子里感受浓浓年味儿，菜籽油、柴火灶，真正体验一次舌尖上的徽州美味。儿时的记忆中总喜欢围在泥土砌成的柴火灶旁，听着劈柴声、闻着饭菜香，寒冷的天气坐在灶台前帮助添柴烧火取取暖。柴火灶烧柴火煮饭菜，传达出暖心至深的饮食原味，除了可口饭菜，味脆而香的锅巴也是儿时记忆中美味的食物。 
过徽州年，裹香美粽粽子，方言里又叫裹粽。除了端午，徽州民间也在过年的时候包粽子。绿色的箬叶窝成小槽，放入浸泡好的糯米，加上腌制好的猪肉条，再撒上一层糯米，裹好捆紧，一只漂亮的四角粽就成型了。锅中煮熟，晾在通风处，除了自吃，也是上佳的节礼。 
过徽州年，打糍粿蒸年糕浸泡过的糯米，用饭甑蒸熟成饭，倒入糍粿桶中，三四个成年男子，用特制糍粿棒，沿着相同的方向，一棒棒循序渐进地向前杵着，再由女子捏糍、滚糍。做好的糍粿可现吃，凉了之后可烤、可煎，糯、香、软，粘性十足。 新米磨成粉，揉成面，再用特制的年糕模具，一个个打出来。模具的图案有很多，印的都是吉祥喜庆的画，白白的年糕蒸熟，再点上红点，年味就给点出来了。炒着吃、煮着吃、烤着吃，是很好的主食。 
过徽州年，手工做豆腐现在的豆腐都是买来的多，但是淳朴的农人们还是会在年前亲手做豆腐。黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤，经过一道道看似简单实则功力十足的工序，绿色营养的豆腐就做成了。互帮互助做豆腐，更增进了邻里情。 
过徽州年，做冻米糖临近年关，传统的制糖作坊就开始忙碌起来，因为乡间会做冻米糖的能人越来越少，冻米糖基本上都由作坊制作。好吃的冻米糖，熬的糖稀很关键，一大锅稠稠的糖稀，混着炒熟的大米，趁热倒入模具中，稍加冷却开始用刀切片，整个作坊弥漫着甜甜的味道。糖寓意着甜甜蜜蜜，我们熟悉的糖枣、寸金糖、芝麻糖、顶市酥，都是深受欢迎的甜食。 
2019年的新年 跟随我们来徽州寻年味
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发表于 2019-2-1 00:22:57
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