一口穿越百年 中华老字号柏兆记焕新再出发

安徽大飞

　　中安在线　中安新闻客户端讯　一堆青色绿豆熟面粉，一堆白色小麦熟面粉，加入芝麻油，在清蒸糕点非遗制作技艺传承人、中华糕饼技艺传承人、2022年全省劳动模范路四九的不断搓揉下，面粉渐渐成型。

　　路四九正在和料准备制作绿豆糕

　　5月21日下午，百年老字号柏兆记合肥首店重新装修焕然一新，非遗大师路四九正在现场展示国家地理标志产品大观绿豆糕（又叫八宝绿豆糕）的非遗制作技艺。

　　随着路四九将芝麻酱和面粉和在一起，一股绿豆混合芝麻的香味弥漫在整个店里。“好香啊，这个现做的卖不卖？”来来往往的顾客忍不住味蕾大动。

　　路四九展示做好的绿豆糕

　　随着和料环节的结束，路四九拿出枫木模具和竹帘，撒上陈皮做的青红丝，一层和好的料，一层芝麻酱，一层纯脱皮绿豆粉，在熟练的摔打下，一块块带着精美花纹的绿豆糕脱模成型。

　　捻起一块，轻咬一口，轻甜绽放舌尖，香气化入心脾，仿佛一阵轻风带你回到小时候的感觉。

　　据介绍，柏兆记的绿豆糕里使用的石磨芝麻酱，石磨研磨时的温度在摄氏60度以内，这样在磨碎芝麻的同时，不会使芝麻焦糊，从而避免了苦味，保留了原始香气，不需要任何香精添加。陈皮制作的青红丝可以开胃，去油腻感，手工制作新鲜度高，整个制作过程保留了传统技法，使得合肥的消费者也能品尝到与安庆原产地同样的口感。

　　枫木模具上不同的图案代表不同的寓意

　　现场负责人告诉记者，八宝绿豆糕的八种不同图案含有不同的吉祥寓意：一宝平安、二宝旺、三宝寿、四宝健康、五宝吉祥、六宝运、七宝如意、八宝财。端午佳节将至，八宝绿豆糕也能给人带来美好的节日祝福。

　　据悉，柏兆记是一家久负盛名的清真老店，创始人为柏兆和，始创于清光绪三十年，即公元1904年，距今已逾百年。

　　如今“百年糕手，领鲜复出”焕新再出发，在端午佳节到来之际，5月24日~26日期间，柏兆记请全城人民免费吃糕点，活动地点柏兆记芜湖路店，参与活动具体可参照下图，转发下图至朋友圈即可免费领取一张20元无门槛消费券，穿越百年的香甜，等你来品鉴。（记者　张毅璞　刘炜鑫　李轶晗　虞结志）