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昨天上午，9点28分。
一辆从广州出发的列车，途径广州东、汕尾、陆丰东，两小时后抵达汕头南。 这辆列车的驶出，意义重大。 不仅代表着亚洲最大的广州白云车站，终于正式运营。 
同时，也是汕头到汕尾的高铁，汕汕高铁首次开通。 一座新站，一条新线，从此直通汕尾汕头。 意味着往后，除了广州又多一个巨无霸车站通往四面八方， 真正实现了吃货线路。 
这个元旦假期，不如就从广州出发吧， 以汕尾为起点，汕头为终点， 跨年吃遍半个粤东。 
汕尾： 海陆丰饶，滋味鲜美 广东中南部沿海以东，有个山海合围，得海陆之丰饶的宝贝地方，便是汕尾。 虽然这里不算潮汕地区，却有着可能比潮汕地区，对海更深沉且热烈丰富的感情。 
拥有全省第二长海岸线，长达455公里。 以及全省第一位的海岛数量，881个海岛，12个渔港，其中汕尾渔港，是全国六大特等渔港之一。 因为海鲜数量之巨，汕尾，还被封为中国「海鲜美食之都」。 
虽然冬天，并非汕尾吃海鲜的最佳季节， 但冬养汕尾，街头传统的美食小吃，却是满满的年味儿。 吃货之旅最不能错过的地方，必须是 二马路。 作为汕尾闻名于珠三角的美食街区，二马路属于老城区，少了现代的高楼大夏，在地文化浓厚。 
街巷里，随处可见的是汕尾的古早味道。 
譬如，汕尾薄饼—— 是一种非遗小吃。它的特别之处在于，饼皮薄如白纱如蝉翼一般，但配料却相当丰富，有豆芽、青菜、墨鱼、猪肉、腊肠、虾等等。 
在街头随便遇到一家博饼店，都可能是十几二十年的老店了。 
△ 汕尾二马路的薄饼店，已经有十几二十年的时光 譬如，海鲜粿条汤—— 作为汕尾人另一大主食，汤底是经过几个小时熬制的，然后加入海鲜，如石蟹、虾、沙白、鱼皮饺子、鱼丸、青菜等等。 最后配上酱料，一碗鲜香爽口的粿条汤，暖胃又暖心。 
既然说到粿，那么汕尾的各种粿小吃，当然不能放过。 小米粿、菜粿都是汕尾传统的味道。 
陆丰：既闽南，又粤式 汕汕高铁的开通，让陆丰成为了广东唯一拥有3个高铁站的县级市。 虽然归汕尾市管辖，但陆丰，也有自己的味道。 
▲碣石镇的 桑粿。图/《行摄汕尾》 要知道，海（海丰）陆丰的很多祖先，来自福建。 因为福建与珠三角相近，所以在味道传承上， 既继承了闽南美食的血脉，又吸收了粤菜烹饪的精髓。 
固然玄武山的传说很响，所谓“山不在高，有仙则灵”，固然金厢银滩担着“粤东黄金海岸”的美名。 但在陆丰的街头走走，除了猛吸一口大海的味道，便是要为这随便列一列，就一箩筐的美食，而折腰了。 
猪脚墨脯鸡、碣石八宝鸭、姜醋 蛋、尼阿给、菜脯蛋、大粒参、菜头丸，好吃又上头。 
▲菜头丸。图/《行摄汕尾》 靠海吃海的陆丰，同样盛产海鲜。 海胆炒沙、粉丝蒸扇贝、黄金蚝仔烙、椒盐丝丁、马鲛鱼丸、生地水蟹汤、咸菜苦瓜麻鱼汤、汕尾鱼饺、咸虾蛄、腌蟹、晨洲蚝，和汕尾有些异曲同工之妙，但又在细节处，表达着陆丰人们的偏好。 
早上，从一碗无比“杂杂杂”的肠粉开始，纵然肠粉在广东太常见了，但陆丰的肠粉，算得上独树一帜。 在当地，他们称为猪肠粿 ，秘制酱料以蒜头油、辣椒酱加香油调制而成，撒上一点芝麻或花生粉，这满满一盘，在别的地方吃不到。 陆丰的粿条汤，也不一样。 
▲粿条汤。图/ 汕尾文旅 作为午餐的主打之一，比起其他地区爱以牛肉下料，陆丰偏爱用猪肉。 在汕尾街头流行的菜包粿，陆丰冬天的餐桌上，当然也必不可少。 
▲菜包粿。图/ 《行摄汕尾》 这个酷似饺子一般的街头小吃，可以是简简单单的日常美味，也可以在节日里浓重登场，谁说， 陆丰人民的生活哲学，不在这扎扎实实的菜包粿中呢。 对于许许多多的陆丰游子来说，家乡的绝妙滋味，当有糯米兜。 
▲糯米兜。图/ 《行摄汕尾》 老话说，“糯米兜，兜糯米”， 将糯米与猪肉一起蒸煮， 再搭配虾、芹菜、葱等作料一起“兜”炒， 晶莹透亮、入口香黏软绵。 最后别忘了去刨冰一条街，东风街上，来上满满当当的一碗刨冰。 惠来：隆江猪脚饭祖宗，在这 
或许你对惠来没有太多印象，但你一定不会陌生这碗隆江猪脚饭。 作为隆江猪脚饭最正宗的原产地，惠来虽然不过只是揭阳的一座小县城，但却有信心去争一争广东最好吃的县。 揭阳多山，风水好，唯有惠来县是其唯一海上门户。背靠大山，耕耘于大南山脚，山海相会，物阜年丰。 
千年前，被贬潮州的韩愈就对隔壁产的猪脚称赞不已，谁能想到，千年后，成为了让 无数打工人一秒回到“快乐老家”的大爆款。 在惠来，猪脚饭几乎几十米就一家，吃猪脚也要起个早。 尽管每家卤水或许各有不同，但香喷喷猪脚饭带给人的满足感，绝对是其他地方无可比拟的。 
每一只猪脚都要经过起锅、卤制、熬煮、切肉、摆盘、上桌，长达几个小时的熬炖，凝结着惠来人对美食的用心。 但猪脚饭，并非小城的全部。 惠来鲍鱼 是出了名的好，还有 隆江绿豆饼、靖海豆（米咠）、惠来鱼丸（鱼面、鱼酵、鱼饼）、惠来虾枣、塘田卷煎、周田豆干、鸭脖子糖、老邮电甜汤、冬至茧 等传统小吃。 
当然，如果放眼整个揭阳，美食的清单还很长。 光是能“七十二变”的“粿”，乒乓粿、红桃粿、菜粿、无米粿、菜头粿、咸水粿、笋粿……就能吃得让人烟火缭乱。 更别提 猪肠胀糯米、糖葱薄饼、蚝烙、普宁豆干、反沙芋、反沙咸蛋黄、鸭母捻、胶罗钱、咸香饼、猪脚圈、酥肉…… 如同掉进了一座美食天堂。 
潮阳： 大海之北，无鲜不潮阳 如果说有一个地方被人误解最多， 但是却总抵不住特色美食要来走一遭， 潮汕地区一定是榜上有名。 而其中的最之又最，在很多人心里，要数潮阳。 
△汕头潮阳，练江日落 汕头市潮阳区，在2003年并入到汕头市以前，是独立的县级市，往上数有着一千多年的历史，是一个实实在在的千年古县。 初起于闽南百越，潮阳在当时种下了本土文化的初根。几百年后，秦始皇铁骑横扫南越，自此，自给自足靠海吃利的潮阳先民迎来了与中原文化的民族融合。 
△潮阳双忠行祠 这里有令人自豪的民间艺术——英歌、剪纸和笛套音乐， 更有让人吃到忘我的各种街头美食。 棉城鲎粿 (hòu guǒ) ，潮阳独有的美食。 
△蒸鲎粿 潮汕重祭祀，这就需要供品，而南方多产水稻的种植方式让巧思的妈妈们做出了粿这种食物。 鲎粿与平常的粿不同之处，在于名称里的“鲎”字，这是大海里的一种甲壳类节肢动物，形似蟹，又称“马蹄蟹”。 
△马蹄蟹 鲎粿一般会用新鲜海鱼海虾熬汁取其鲜味，辅以香菇、花生仁等，与木薯粉结合做成粿。 吃的时候，将蒸好的粿用猪油煎熟或者小火过油捞出，然后蘸上辣椒酱或者酱汁，香酥可口。 
△油炸鲎粿 来潮阳，是一定要吃顶有名的 铜盂牛肉，下锅涮一涮，又鲜又嫩 。 
新鲜的牛肉，再配上家家相传的手打牛肉的手艺，几下功夫，一碗Q弹的牛肉丸就这么端上了桌，清亮的汤底、满碗的丸子，葱花做缀，美味自是当然。 
海门鱼饭， 外地人常误以为这是一种以米饭为底、鱼肉作辅的主食。 实际上，鱼饭非米饭，而是将鱼类等海产品用特制方法烹熟，直接作为主食的一种吃法。 
以“饭”为称，应了疍家“不粒食者”，即不食五谷的传统，所以以鱼为主食即称为饭。 传统的鱼饭是用新鲜的海鱼保留内脏和鱼鳞摆放在鱼篮里煮熟，搭配酱油、豆酱去吃。 
现在饭馆里也有卤煮的，或者加五香粉、辣椒、孜然等调味料， 但是相对来说原味的鱼肉厚实且有弹性，吃起来很香，非常原汁原味。 汕头：吃一万次都不会腻 
作为汕汕这趟美食专列的最后一站，汕头是绝对不会让人失望的。 我们写过很多次，也反反复复推荐过很多次。 从小公园到外马路，该压的马路，也都压过了。 
但每一次将汕头提起，或者因为小公园又被人挤爆上热搜的时候，内心都忍不住开始点菜。 因为在吃的这一块，它也可以说，没有什么对手。 首先，当是声名在外的潮汕牛肉丸。 满满的粿条汤加入Q弹可口的牛肉丸，加上各家不同秘制的沙茶酱。 稻花香的粿条，牛肉丸鲜香，在唇齿间席卷而来。 
肉丸劲道，吃完赞不绝口。 
△ 牛肉丸 上过纪录片《早餐中国》的潮汕肠粉，是来汕头必吃的美食之一。 外面的皮滑嫩爽口，里面的陷鲜嫩无比，皮薄料多，顺滑爽口。 
△ 潮汕肠粉 
还有糖葱薄饼，在《舌尖上的中国·第一季》出现过。 顾名思义就是用薄饼裹着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻。 
这种在汕头比比皆是的小吃，不吃上一个算是白来了。 当然还有红遍珠三角的蚝烙，谁来汕头会错过？ 
夜市，传说中的夜粥遍布大街小巷，选择困难症又犯了。 此处省略各种汕头小吃1000字。 
△ 汕头的夜粥真的不要太丰盛。 逛累了还可以找家茶楼，喝上一壶潮汕特色的单枞茶。 
坐在骑楼里，正好品茶歇脚，更有一番风味。 或许更多的人知道广州的早茶文化，殊不知汕头茶楼也是另一种风味。 
△ 小公园夜景
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发表于 2023-12-29 01:06:36
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