日本水果为什么贵得离谱

天长地久

△（图/pexels）

这段时间，日元又涨回去了。

前段时间随着日元贬值，众多中国游客扎堆到日本买买买。然而，到了日本的中国游客买包买谷，下手痛快，面对在日本超市摇身一变，身价暴涨为“贵族价格”的“平民水果”，却迟迟难以下手。

对此，常居日本的留学生们早已见怪不怪，毕竟在日本，水果自由只能是奢望，每日的维生素摄入还是靠买买蔬菜沙拉包补充算了。

日本水果为什么这么贵？是因为土地太少了吗？

日本水果，是真的贵

日本水果有多贵？从社交媒体网友的吐槽中，可以获得一些粗略但直观的感受。

在网友发布的图片中，在中国平日里论斤挑选的水果，在日本超市通通华丽变身，各自独美地按“个”卖。一个桃子标价350日元，约合人民币17元（以2024年8月14日汇率计算）。一片两口就可以解决完的西瓜，孤零零地被保鲜膜封存着，标价95日元，约合人民币4块6。

△不少人吐槽日本水果贵，普通人很难实现水果自由。（图/博主@星韵儿，已获得授权）

可以说在日本买水果，“扣扣搜搜地花了很多钱”是常态。哗哗几张大钞花出去，得到的不过是轻飘飘的俩枣仨瓜。

不过，整体上从日本全国批发市场交易的平均价格来看，西瓜和桃子的价格，都还只能算是小小贵。

今年8月14日，日本西瓜的平均市场价格约合人民币11元/公斤，桃子的平均市场价格约合人民币17元/公斤[1]。虽然说同一天北京批发市场西瓜和桃子的价格，均约为日本的一半[2]，但考虑到日本人平均1.5万人民币的月薪，这个价格还算不上太夸张[3]。

△日本冈山桃田，每年8月，清水白桃吸引各地食客。（图/pixabay）

真正打出贵价名声的，“另有其果”。

首先不得不提的，是拥有网红品种代表的青提。在日本青提中，最为人熟知的莫过于被称作“葡萄界的爱马仕”，曾经以300元一斤的天价进入中国超市的阳光玫瑰[4]。

近些年，由于种植面积的增加，阳光玫瑰在中国的价格被打了下来，今年在广州的批发市场中，许多价位都在十多元一斤[5]。但在阳光玫瑰的老家日本，青提的价格依旧居高不下，批发市场的平均价约合人民币101元/公斤[1]。

同样旗下明星品种众多，且价格昂贵的，还有日本草莓。日本草莓的批发市场平均价约合人民币110元/公斤[1]；相较之下，北京批发市场的平均价格仅为24元/公斤，约为日本的五分之一[2]。

△日本重视通过技术改良品种，阳光玫瑰是农研机构培育的杂交葡萄。（图/pixabay）

除了集中在特定的几个种类外，日本贵价水果还具有很强的地域属性。在价签上，除了让人心惊肉跳的冰冷标价外，你往往还能看到某某县产的标识。

一串350g就要卖826元人民币的“浪漫红宝石”，就是石川县经过反复筛选优良品种，花费了14年才培育出的红葡萄品种[6][7]。

通常来说，葡萄的“个大”和“味甜”难以兼得，但石川县通过减少葡萄架上的串数，使得“浪漫红宝石”在颗粒大小达到了巨峰葡萄的两倍，成年人也难以一口气整个吃下的情况下，甜度还高达18度以上，和巨峰葡萄旗鼓相当[6][7]。

目前，“浪漫红宝石”在日本的种植面积为10.7公顷，仅在石川县有种植[8]。这种通过减少产量来获得高质量品种的做法并非费力不讨好，相反，“浪漫红宝石”的地域特色和高品质，使其通常在百货公司和高档水果店出售，并获得了高溢价收入[8][9]。

△甜度高、重量大的芒果果实会被选为“太阳之子”。（图/pixabay）

2015年，日本官方看到了地域品牌对于农产品附加值的提升潜力，启动地理标志制度，以促进产业发展[10]。

在这一制度的鼓励下，日本各县市都积极育种，努力培育和推出属于当地的地理品牌产品。曾推出“晴王”葡萄的冈山县也不敢停下前进的步伐，为了提升当地以桃子和葡萄为中心的品牌力，开始利用DNA操作技术和基因组信息的新育种法，培育优良的原创品种[11]。

因此，如果你觉得日本的水果贵到夸张，要么是你在以中国的收入水平衡量；要么是它确实很贵，是经过了某某县的精心培育，身价翻番的品牌特产。

日本水果贵，不全怪地少

顶在每个游客头上的大问号都是：水果在日本，到底为什么会这么贵？

不少人第一个涌入脑中的想法，可能是土地少。

确实，作为一个岛国，日本本就国土狭小，并且适合农业的土地面积也相当少，仅占总面积的12%[12]。

多吃水果，只能算是锦上添花的事，先填饱国民的肚子，才是更重要的第一要务。因此，本就紧缩的农业面积，还要优先分一部分给粮食种植，最终，用于果树种植的土地少之又少，仅占耕地面积的4.7%（2020）[13]。

自2000年以来，由于人口老龄化等原因，日本的农业就业人口一直呈下降趋势，19年间减少了近57%[14]。2019年的农业就业人口中，老龄化也十分严重，65岁及以上的农户占了70%[14]。

△日本农业人口老龄使得生产效率低下，弃耕地连年增加。（图/pixabay）

因而，本就不多的果树种植面积也还在不断减少[15]。

看上去，种植土地稀缺要为日本水果的高价背锅，但假如我们从市场结果来反推的话，就会发现原因并非如此。

按照市场规律，假如是由于日本种植水果的土地少，水果产量少，从而造成了物以稀为贵，那么日本的水果市场理应处于供不应求，依赖进口的状况。

然而实际上，日本本土的水果产量，已经能够满足民众对于新鲜水果的需求。日本农林水产省2018年的数据显示，市场上的新鲜水果约57%是日本国内生产的，对于进口的依赖并不大[16]。

△日本市面上近90%的香蕉自菲律宾进口。（图/pexels）

并且，日本向国外进口的水果中，大多为本土不适宜种植的水果。例如2022年日本水果进口量前三名香蕉、菠萝和猕猴桃，就均为热带水果，不适合在处于温带的日本种植[18]。

在那些适合日本土地种植的水果种类里，本土产占据了绝大部分。以西瓜为例，2021年，拿下日本西瓜产量第一名的熊本县，生产了49300吨的西瓜[18]；同年，日本从墨西哥进口了最多的西瓜，总计312吨[18]，只能算是熊本县西瓜产量的零头罢了。

那么日本水果贵，又是否主要是贵在了那些本土难以种植的进口品种上？因为它们在进口时被加了高额的关税？

事实也并非如此。

△日本农业属精耕细作的劳动密集型产业，本土水果反而比进口更贵。（图/pixabay）

日本进口新鲜水果的关税普遍处于20%左右的较高水平[19]，但即便如此，当这些高额关税被间接反应到市场价格上后，总体上还是贵不过那些日本本土产的水果品种。

拿日本国内生产量第一的柑橘和进口量第一的香蕉做对比[20]，柑橘的批发市场平均价格约为人民币20.1元/公斤，而香蕉的价格仅约为柑橘的三分之二，约合人民币12.4元/公斤[1]。

在日本，“水果自由”恐怕只能在梦里实现，但现实中实现一下“香蕉自由”还是比较容易的。

日本农林水产省2023年的统计数据也显示，日本进口水果的批发价格，总体上要低于本土产水果的价格[21]。

日本农协，贵价水果的幕后推手

不赖地少，也不赖进口，日本贵价水果出现的最主要原因，反而很可能是日本农协这一行业协会组织。

二战时期，为了协助农民经营农业，增加农业生产者所得，并扩大农业生产，《农业协同组合法》随着日本土地改革的实施而颁布，日本农业协同组织也因此成立[22]。

日本农协从生产前、生产中、生产后的各个环节介入，为农民提供一条龙式的服务。在农业生产过程中，日本农民只需要做好种植这一件事，其他事情都完全可以交给农协解决。

具体而言，日本农协不仅售卖肥料、农具，还会依据历年销售情况和当前市场形势，为农户提出种植计划[23]。

并且，后续的加工仓储、运输保鲜、市场销售，日本农协也全包了[23]。当出现损失时，农协还会利用基金对农民进行补偿[23]。

△日本农协统一收购、加工、销售农产品，淡化分散经营的脆弱性。（图/pexels）

多年来，日本农协在农业生产过程中扮演了重要的角色，2022年的数据显示，经由农协水果的销售额占了年产值的47%[24][25]。

日本农协对于农产品生产全流程的深度参与和统一管理，有利于使日本农产品实现标准化，品质得到一定保障。

日本农协集团中负责销售和供应服务的团体——全农，会依据形状、色泽、裂痕程度等，对农产品的品质进行分级，并规定装运容器的材质和装运数量[26]。

然而，日本农协对于从生产到销售—系列流程的控制，也使其膨胀成为影响力大到足以控制产品价格的强势组织。

△日本农业合作社根据大小、颜色和糖度等对水果进行严格的分级。（图/pixabay）

一颗日本水果，在被贴上价签向大众出售之前，通常要经历农民生产、农协包装运输出货、批发市场进货定价，再到零售商售卖的流通过程[27]。

作为其中的两个重要环节，农协掌握农产品货源，批发市场负责供需调节和价格形成，二者共同合作，维系农产品的稳定供给和公平交易[28]。

但与此同时，农协与批发市场间也存在竞争关系。从20世纪80年代开始，农协开始设置“全农集散中心”，积极开拓批发市场外流通的销售渠道。

目前，日本批发业者的进货方式有两种，一种是以卖出商品时的价格为准，接受农协的委托进货，也被称作“委托”；另一种，则是以农协期望的价格收购货物，也被叫做“买付”[27][29]。

2020年的数据显示，买付的进货方式占了近一半（47.2%）[27]。根据日本农林水产省对于蔬果价格形成的调查，日本蔬果的零售价格中，流通过程中产生的费用占到了51.5%，批发价格中70.6%来自于农民、21.8%来自于农协，7.5%来自于批发市场[30]。

△经过农协加工包装的水果身价倍增，变身“奢侈品”。（图/unsplash）

以农协期望的价格，而非最终的市场价格收购货物，对于批发业者来说，无疑是更具风险的做法，但面对不断兼并，组织日益大规模化的农协，和自身不断下降的蔬果流通率，势单力薄的他们不得不在交易价格上做出妥协，通过满足农协所期望的价格，来稳定货源[28][31][32]。

毕竟批发市场没了农协，相当于直接少了个货源大头；农协没了批发市场，还可以通过自己的全农集散中心，自己充当批发市场的角色，进行定价流通，不愁没有地方卖[28]。

以夏天大家最爱的西瓜为例，在互联网上广为流传的、售价高达612元人民币的方形西瓜，是日本香川乡的特产。这种在塑料容器中培育而成的西瓜，在农协的把控下，整个县甚至只有6户种植户种植，全县产量仅为400个左右。怎么说呢，这低的吓人的产量，真的很难不贵。

通过控制关税和市场垄断，至此，日本农协成了整个流通体系中，对于定价最有控制权的一方，也是在日本实现水果自由的最大障碍。

到日本旅游，你在超市见到的每一种贵价水果，说不定都有日本农协的一分“功劳”。

参考资料：

[1] agrine.(2024).全国市场价格.

[2] 中国农业农村信息网.(2024).蔬菜价格动态数据.

[3] 日经中文网.(2024).日本平均月薪创新高,约1.5万人民币

[4] 每日经济新闻. (2021). 登上热搜！从每斤300元跌至每斤10元,“阳光玫瑰”跌下神坛！日本急了.

[5] 广州日报.(2024).又又又降价了！曾经的“顶流”跌到个位数?广东正大量上市.

[6] sakaidafruits.(2024).ruby-roman.

[7] 日经中文网.(2022).日本开发的“极甜”水果越来越多.

[8] 果物ナビ.(2024).rubyroman.

[9] 于浩.(2023).基于农业发展视角的日本地理标志法研究.粮食科技与经济,48(04):43-45.

[10] 農林水産政策研究所.(2024).地理的表示・ブランド.

[11] 作物分子育種研究グル-プ.().県産果物のプランドカを強化する次世代育種技術の開発研究.

[12] mordorintelligence.(2024).日本の農機具市場規模と市場規模株式分析-成長傾向と成長傾向予測(2024～2029 年).

[13] 公益財団法人中央果実協会.().果樹農業の現状と振興方策.

[14] minorasu.(2020).日本の農業人口はどう推移している？農業現場へ与える影響とは.

[15] 農林水産省.(2023)令和5年果樹及び茶栽培面積(7月15日現在).

[16] 農林水産省.(2014).果樹をめぐる情勢.

[17] 果物ナビ.(2022).輸入量が多い果物.

[18] 果物ナビ.(2022).スイカ(西瓜)のランキング.

[19] Japan Customs.(2024).Japan's Tariff Schedule as of April 1 2024.

[20] 果物ナビ..(2021).出荷量が多い果物.

[21] 農林水産統計.(2024).青果物卸売市場調査結果（令和５年年間計及び月別）

[22] 鍾秋悅.(2015).區域經貿協定浪潮下之日本農協(JA)改革.

[23] 刘启明.(2015).日本农协的销售服务与启示.中国流通经济(04),97-102.

[24] 農林水産省.(2022).令和4事業年度農業協同組合及び同連合会一斉調査結果

[25] 農林水産省.(2023).令和4年 農業総産出額及び生産農業所得（全国）

[26] JA全農 広島県本部.(2024).各種出荷規格表は以下からご覧ください.

[27] 農林水産省新事業・食品産業部.(2023).農産物・食品の適正な価格形成について.

[28] 杨媚,刘小玲,前澤重礼.(2014).日本农产品流通体系中农协与批发市场的关系研究.南方农业学报,45(05):891-897.

[29] 大阪市.(2023).用語の説明.

[30] 農林水産省.(2024).令和4年度食品流通段階別価格形成調査（青果物調査）結果.

[31] JA.(2024).JA数の推移.

[32] 洪京和.(2021).卸売市場の取扱量の動向と今後の展開 ─地理的関係からみた生産、消費、卸売市場─.