春到潜山来尝鲜

高山流水

　　春分到,春草长，野菜俏。春天的潜山要用眼看，更需用口尝。春天到潜山，除了春游、踏青、赏花之外，还有一件事是必做的，那就是找野菜、采野菜、吃野菜！

　　【荠菜】

　　荠菜也有人叫地菜，趴在地上生长，颜色呈灰绿色，叶子上稍微带点红色。“三月三,荠菜做灵丹”, 中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效。

　　荠菜做法多种多样，荤素烹调均可，最常见的是凉拌、荠菜饺子……。

　　【香椿】

　　香椿又名香椿芽、香桩头等，清明前后，头茬香椿芽长出约十厘米的样子，就可以把新生的茎枝顶部掰下，这就是常说的香椿头了，香味浓郁，营养丰富。具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　香椿常见的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋……

　　【马齿苋】

　　马齿苋也有人叫长命菜，伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。具有清热解毒、杀菌消炎、消肿利尿、疏通血管等功效，营养丰富。

　　马齿苋常见的吃法有凉拌马齿苋、清炒马齿苋……

　　【毛香】

　　毛香也名水菊，是一种鼠麴草，常在农历二三月间长出嫩芽, 叶子细圆，两面都有细细的灰白的绒毛，嗅起来有芳香，在水边长的叫水秋，山上长的叫毛香，差别很小，毛香比水秋要香，上面的绒毛也比水秋多。有治疗镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等功效。

　　毛香粑，是大别山地区的著名小吃，用毛香嫩茎叶，米粉或面粉以及腊肉，做成墨绿色的毛香粑，口感咸香软糯，风味独特。

　　【春笋】

　　“ 食过春笋，方知春之味”，春分前后正是吃春笋的好时候，话说，春笋作为“春天的菜王”，这个季节的春笋口感脆嫩，营养丰富，特别美味，春笋的生长速度很快，季节性强，是不能错过的春日时鲜。

　　春笋做法多种多样，最常见的是腊肉炒春笋、排骨炖春笋、春笋烧肉……

　　每年的三月至四月，春鲜最美之时，到潜山来尝一口春天吧。（张泽胜）