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标题: 舌尖上的大南门牛肉包 [打印本页]

作者: 安徽大飞 时间: 2022-11-18 23:55
标题: 舌尖上的大南门牛肉包

　　安庆历史悠久，人文荟萃，素有“文化之邦”、“戏剧之乡”、“禅宗圣地”的美誉。除此之外，安庆的美食也是令人回味无穷的。

　　在安庆迎江区有条历史悠久的小街叫“大南门街”，临江朝南，最早是城南的两个老城门之一的“镇海门”。如今大南门的老城门早已不存在，但横亘在大南门前的长江依然经久不息地流淌，仿佛在叙说着大南门的往日故事……

　　大南门长年生活着少数民族同胞，所以这里的牛肉、卤鸭、早点，都别有一番滋味。对于土生土长的安庆人来说，这里承载的是童年的记忆和家乡的味道。

　　2015年，《舌尖上的中国》栏目组在迎江区大南门拍摄了“大南门牛肉包子”。

　　安庆“大南门牛肉包子”已经有四十余年的历史，只所以扬名宜城几十年，经久不衰，得益于食材的挑剔，不注水的黄牛：用油的优质，拒绝低价的油料；配比的精准，几十年如一日，从不偷工减料；火候的把握，娴熟的煎烤技术是包子出锅品相的最后一关。

　　刚出炉的牛肉包子，金灿灿的色泽让人垂涎欲滴，再烫都舍不得松口。外皮自带的酥脆口感，咬上一口，新鲜的牛肉馅和着豆腐，满口的鲜嫩多汁，再配上一碗热腾腾的绿豆圆子汤，唤醒你美好的一天。

　　抽空起个早，去大南门，来几个浓香四溢的大南门牛肉包子，品味一下舌尖上的迎江。（迎江区文化和旅游局）

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