|
百年老字号“胡玉美”酱香依旧。（资料图片） 馆藏档案《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》。 开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，每个家庭都离不开它们。安徽有一个享誉全国的老字号，在一代又一代人记忆里留下了最独特的味道，它就是历史悠久的“胡玉美”蚕豆酱。让我们跟随安徽省档案馆馆藏档案，一同探寻老字号“胡玉美”的传奇故事。 挑着酱坛闯市场 “安徽省安庆市胡玉美酱园，创业于一八三〇（清道光十年）距今已有一个半世纪的历史，它是以徽州酱贩胡兆祥定居安庆经营开始。”安徽省档案馆馆藏的1982年《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》档案中提到。 安庆古城素有“长江万里此咽喉，吴楚分疆第一州”的美誉。时间回溯至200年前，当时安庆古城商贾云集、店铺林立、买卖兴隆，是周边商品的集散地，热闹繁华。 胡兆祥继承祖业，经营着一家小酱坊，主要生产酱干、酱油等酱货。他勤劳又厚道，挑着酱货担走街串巷，沿街叫卖，迅速在市场上站稳了脚跟。此后，他与亲戚甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱园”，这便是“胡玉美”的雏形。 在跑市场的过程中，胡兆祥发现四川豆瓣酱是畅销长江流域的名牌产品，产销两旺，胡兆祥深为羡慕，便想拜师学艺，掌握四川豆瓣酱的制作工艺。据档案记载，胡兆祥“曾入川三次，不畏艰辛，访友学艺，将川酱生产工艺学了过来，并加以革新。创造性地生产了源于川酱，别于川酱，具有自己独特风味的安庆蚕豆辣酱，经过二十多年的经营，成为名噪一时的名牌产品，与当时四川重庆豆瓣酱并驾齐驱”。 其间，胡兆祥在安庆四牌楼街开设店铺，将店号定为“胡玉美”，起“玉成其美”之意，品牌由此诞生。该店铺销售各类酱园产品，一时风头无二。 全国最早注册的商标之一 早在上世纪20年代初，“胡玉美”就已重视产品商标及广告宣传，将闻名全国的安庆振风塔作为产品商标，也是中国最早注册商标的品牌之一。“从1919年至目前止用古塔商标（商标是根据安庆市名胜古迹迎江寺振风塔而制的）。”《我省固有名产胡玉美蚕豆酱虾子腐乳历史资料》如是记载。 “胡玉美”把“振风塔”作为商标还有一段故事，这要从胡玉美的第三代掌门人胡远烈说起。胡远烈早年留学日本，便注意到商标广告的功用，回国后便萌生注册商标想法。彼时，外国产品已源源不绝地进入安庆，洋油、洋火、香粉等日用生活用品上都贴有注册商标，而安庆本地商家生产与销售的产品上，仅有标签，注明产品名称与店号，无注册商标。“胡玉美”在蚕豆辣酱、酱菜、糕点、百花酒等产品上，仅以红色标签封口。于是，“胡玉美”商标注册工作被提上了议事日程。 在安庆古城，千年古寺迎江寺，名声在外，位于迎江寺内的振风塔更是安庆的地标。于是，胡远烈提议选取振风塔全景为商标，并交由胡氏家族成员胡国铨、胡国泽设计。俩人精心研究，将振风塔、迎江寺楼阁、蓝天白云、江上船舶、绿色花卉等画面有机组合，设计在商标图案上，体现“浪高船稔一帆顺”的主题。为了得到胡氏家族成员共识，胡远烈召集家族成员举行会议，集中对原图案进行修改，确定为振风古塔牌商标，并报送相关部门进行备案登记审批，并很快投入使用。从此，“胡玉美”瓦罐蚕豆辣酱的红色封口招牌纸，瓶装酱油的彩色瓶签，以及虾子腐乳的彩色包装纸等产品，一律改为张贴“振风古塔牌”商标。 巴拿马万国博览会一举摘金 靠着拳头产品蚕豆辣酱起家的胡玉美酱园，不仅注重拓展市场，更是把目光紧盯新产品，从蚕豆辣酱到虾子腐乳、桂花生姜……胡玉美酱园先后推出不同的系列产品，赢得市场份额。 《我省固有名产胡玉美蚕豆酱虾子腐乳历史资料》档案中记载：“虾子腐乳的生产是在1884年即已开始，已有七十余年历史生产来历。”而在《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》档案中更为详细地介绍了不断推出的“新品”：“进入二十年代初，经营进一步发展，扩大了产品有虾子腐乳、桂花生姜这两种名牌产品，以后更新设备发展了罐头食品、豆制品、腌制菜、酒类等数十种产品。” 1915年是“胡玉美”发展史上极为辉煌的一年，其振风古塔牌蚕豆辣酱漂洋过海远赴美国，在巴拿马万国博览会一举摘得金奖，名扬天下，载誉而归。 其实早在1910年，“胡玉美”生产的振风古塔牌蚕豆辣酱和枸杞菊花酒就出现在南京举办的商品劝业会上，与参展的420余种商品一较高低。最终，蚕豆辣酱和枸杞菊花酒分别获得“国光”“日月”金奖、银奖，首次跻身于中国名牌国货之列。“先后参加了清廷在汉口举办的‘南洋商品劝业展览会’、巴拿马举办的‘万国商品博览会’、在安庆举办的‘安徽商品陈列展览会’、在上海举办的‘西湖博览会’，共获得九枚银质和铜质奖章。”这些在《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》档案中也得到了佐证。 此时，“胡玉美”不仅在安庆负有盛名，也将名号打响全国。《我省固有名产胡玉美蚕豆酱虾子腐乳历史资料》档案中提到：“1927—1949年当时以安徽、南京、汉口、南昌为主，上海、北京、芜湖、蚌埠及沿江其他各埠，次之南昌、上海、北京曾一度有特约经销店，南京汉口设有分店。” 上世纪30年代，“胡玉美”的业务版图再次扩充，以酱园为基础，兴建罐头厂、制冰厂、糖果面包厂、酒厂等。值得一提的是，“胡玉美”还创办了胡玉美消防队，积极投身地方公益事业。史料记载，当时掌门人胡子穆为提高救火效率，专门派人去上海采购一部机器水龙，大大提升了消防队灭火救援能力。 抗日战争爆发后，日军侵占安庆，胡玉美酱园损失惨重。此后几经周折，勉强维持，直到新中国成立后，才焕发新生。 “老味道”焕发新活力 “解放后于1954年率先合营，改名为安徽省安庆胡玉美罐头食品公司，企业扩建厂房，购置设备，走上了现代化生产方式，除独特产品蚕豆辣酱外，生产各种酱制品和荤素罐头、冷饮食品等一百余种，年产量达到五千吨，罐头远销亚、非和欧、美各国，产品质量稳定并不断提高，曾多次受到轻工业部和省、市人民政府的表扬与奖励。”《给陈中和的信（有关安庆胡玉美企业发展等）》档案中有这样的记载。 随着时间推移，“胡玉美”也发展飞快，1997年公司完成改制。1998年《安庆市审计局关于安庆市胡玉美酿造食品有限公司的审计调查报告》档案中记载，“安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司改制前名为安庆胡玉美酿造厂。1997年7月改制为现公司，该公司前身‘胡玉美’老字号酱园，产品有蚕豆辣酱、酱油、食醋等五大系列百余个品种，其中部优产品6个，省优产品10余个。”“1995年至1996年先后被评为‘安徽省质量免检产品’和‘向用户推荐的名牌产品’。‘胡玉美振风古塔’牌酱油还被中国调味品协会评为‘上榜品牌’产品。” 从档案中得知，每年的10月20日是胡玉美创建纪念日。“经一九九〇年十月十九日安庆市胡玉美建厂160周年纪念筹委会第五次会议研究确定，每年10月20日为胡玉美创建纪念日。”1990年《关于确定10月20日为胡玉美创建纪念日的决定》档案如是记载。 2006年，商务部公示首批“中华老字号”企业，“安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司”赫然在列。2014年，胡玉美蚕豆辣酱制作技艺被安徽省人民政府批准为安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。2020年底，“胡玉美酱园”入选第四批国家工业遗产名单。 历经百年风雨，“胡玉美”不仅留住了“老味道”，还不断焕发新“生机”。
| 
发表于 
收藏