古代的酒究竟多少度？为什么古人喝一坛才微醺，现代人一杯就倒？

安徽大飞

"小二，来一坛好酒！"这恐怕是很多古代影视剧中都可听到的台词了吧？人们每每听到这里是不是有一种恍惚感：一坛酒？一个人喝得完吗？难道不会醉吗？还真的很难喝完，而且也不会醉，为什么？

还有古代各朝文人墨客也很是爱酒，甚至说是无酒不欢：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”。“恨不移封向酒泉，左相日兴费万钱。饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。”

那么，为什么古人都这么能喝呢？难道他们的酒都是白水吗？别着急，往下看你就明白了。

春秋战国时期，关于酒的记载也有很多，《诗经·小雅吉日》：“以御宾客且以酌醴。”这里的醴也是酒的一种，系甜酒。

到了汉代，以酒酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。

古代的酒，度数普遍不高，这才让他们千杯不醉

从历史资料的记载可以看得出来，古代最早的酒多为甜酒，它的酒精味道是有的，但度数却很低。这与当时的工艺、材料等关系有关，且凡事都有一个过渡，古代白酒就是这样从最初一点一点的酒精味道变化而来。

如此一来，也就造就了古人大碗喝酒，大块吃肉，而且千杯不醉的现实。比如说武松，这个真正的酒英雄，人家三碗不过岗，他一下就喝了十八大碗。

当然，他最后是喝醉了，但相比三碗就能醉倒的古人，那酒量也算是大太多了。如此我们又可以得出一个结论：古人其实是不胜酒力的。假如三大碗啤酒就可以喝醉，那相比现代人的酒量是不是要弱了很多？

古时候的酒有多种类型，这是工艺决定的酒度数

南宋的时候，人们都是以发酵酒为主的。那个时候，就连诗人写诗句都是"绿蚁新醅酒"这样的说法。所谓新醅酒就是让粮食发酵，从而过滤出酒精来。这种酒精当然没有太醇，也只有十几度的样子。

后来有了酝酿的酿酒工艺，这属于甜酒的一种，它的最高度约可达到10度的样子，因此，这种酒是被称为黄酒的，品味较甜。

古人写诗也将其放进词中：小人之交甘若醴。这也就是说，纯度不高，一点点而已。而宋应星讲过："后世嫌酒味薄，遂至失传"，也就是说这种酒的度数太低了，完全喝不出酒味。再后来有了"曲酿"酒，它又是另外一种形式了，它属于真正的白酒，在制作酒的时候，会在酒曲中加入一味草药，如此一来，酒变得辛辣起来，而它的度数也达到了18度左右的样子。当年武松喝的可能就是这类酒，味浓劲大，以致普通人三碗就倒。

到了元朝，这时有了外来的工艺，因为有阿拉伯等地方的人来到内地，于是烧酒出现了。所谓烧酒就是通过酒曲发酵，然后再蒸馏从而得到的白酒。

这种酒的度数被大大提升，约有50度，可以类似于现代的白酒了。但是，价格也得到了提升，不再是动不动来一坛的喝法，否则，不醉死也得喝穷了。

但人们对于烧酒是出现在元朝这个说法有异议，因为这是在李时珍的书中发现的说法。但再往前推，白居易的诗里也有"烧酒"字样，另外还有资料显示，南北朝时期就已经有烧酒了，甚至有人怀疑，当年武松喝的酒很可能就是烧酒，不然不会那么大酒劲。

所以为什么古人喝一坛才微醺，现代人一杯就倒，原因就是现在的白酒度数普遍高于古代，比如飞天茅台53°、黄盖玻汾53°、古道江湖1800白酒52°，酒精浓度远远高于古代。酿造技术也比古时候精湛。

就拿古道江湖1800举例，原料的选择是酿造的开始。古道江湖坚持优质纯粮酿造，精选粮食为原料，不降低品质，始终把消费者放在首位。在外包装上，这款白酒采用经典的红黑对比色搭配，视觉冲击力强，整体时尚。

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它迎合了80%消费者的口味。味道鲜美，不干燥，不上瘾

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它散发出特殊的香气，非常熟悉仔细的味道。这一切，为古道江湖1800凭借高颜值、高品质、高性价比三大核心优势，争创中国民酒第一品牌奠定了坚实的基础。

但不管怎么说，古代的白酒远不能与今天的白酒相比，一是口味一般，二是度数不高，再就是酒类不多。所以，古人豪饮为乐也不足为奇，他们喝的就是一种"饮料"，这要与今天的酒饮料相比，那当然也没什么优势了。

所以，以后不用羡慕古人的海量了，我们也可以这样喝酒饮料的。