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三千年传承，一万里飘香，寻酒318景观大道  制图/马豆豆 318国道，是中国最长的东西干道 从上海人民广场到西藏樟木口岸 从零海拔的东海之滨到雪域高原 东西绵延5476公里 与神秘的北纬30°齐头并进 跨过千山万水，横穿8个省级行政区 ▼  来源/《中国国家地理》2006年10期 318国道，也是中国最美的景观长廊 从中国地势的第三地形阶梯到第一阶梯 从海平面的长江口到地球之巅的珠穆朗玛   上图：上海长江入海口（东部），摄影/孙伟中，下图：珠穆朗玛峰，摄影Warren Morgan/c，来源/《中国国家地理》2006年10期 从盆地到平原、高原 从丘陵到低山、中山、高山、极高山 ▼  贡嘎山，摄影/邹鹏，来源/《中国国家地理》2006年10期 从淡水湖到咸水湖 从雨林到灌丛、草原、荒漠   上图：杭州西湖（东部），摄影/曾令洪，下图：雅鲁藏布江，摄影/田捷砚，来源/《中国国家地理》2006年10期 山有黄山、庐山、峨眉 贡嘎、南迦巴瓦、珠穆朗玛 湖有西湖、太湖、鄱阳、洞庭 纳木错、羊卓雍错 自然景观类型之齐全多样 异彩纷呈乃世所罕见 优美壮丽同在，幽景旷景并存 ▼  张家界奇峰，摄影师/宋举浦，《中国国家地理》2006年10期 这条路还是人文的巡礼和历史的隧道 从浙江河姆渡7千年前的水稻 到昌都卡诺遗址的小米 从良渚文化的玉到三星堆的铜 从周庄的老屋到丹巴的碉楼   上图：长江中下游三星堆文明，四川丹巴县的藏式房子 从普陀岛的普济寺到拉萨的布达拉宫 从《三国演义》到《格萨尔王传》 从唐蕃古道 到藏彝大走廊东西汉藏、南北羌彝 无分尊卑、多元一体 ▼  布达拉宫背后，摄影/刘璐。 这样一条大道 路虽人为，景乃天造 钟自然之大美，显人文之深奥  在风景中盘旋，盘旋已成风景，摄影/戴成华，来源/《中国国家地理》2006年10期 这条路同时也是中国的美酒带 从上海的石库门黄酒到西藏的青稞酒 从缘起商周的苏浙黄酒 到“文君当垆”的天府邛酒 从江淮流域的绵柔浓香 到四川盆地的川派浓香 酒史深厚，酒脉绵长 三千年传承，一万里飘香 ▼  制图/马豆豆 318国道 就像一条酒香扑鼻的魔力曲线 几乎串联起了中国酒业的半壁江山 常言道：好山好水出好酒 美酒的诞生 不仅得益于华夏大地上千年的酿酒历史 更源于其无与伦比的原生环境 而318国道沿线 正是穿越了这样一个绝佳的酿造环境   上图：摄影/唐志远，来源/《博物》2014年06期，下图：摄影 / 董建成，来源/《中华遗产》2011年11期 。 首先，是气候 318国道的铺设 几乎是与北纬30°齐头并进 而北纬30°穿越了5种气候类型 附近地区气候特别复杂 东、中、西的气候类型都不一样 导致不同地区酿出的酒风格各异  左滑查看中国气候全图。注：318国道从东向西穿越的气候类型分别是：亚热季风气候，温带季风气候，温带大陆性气候，寒带大陆性气候。来源/《中国自然地理图集》 其次，是水源 318国道与长江缠绵交错 全程共跨越长江四次 长江水系发达、水资源丰富 长江是中国水量最丰富的河流 水资源总量9755亿立方米 约占全国河流径流总量的36% 为黄河的20倍 ▼  长江上游辫状水系，摄影师/王建军，来源/《中国国家地理·三江源国家公园特辑》2016年增刊 其丰富的水源为酿酒提供了必要的物质基础 利于酿酒所需的粮食作物生长 庞大的水系造就了独特的自然环境 由此形成的“微气候” 可以提供酿造白酒所需的微生物 形成了得天独厚的生态酿酒环境  安徽与江苏两省交界处的石臼湖，摄影/吴昌贵，来源/《中国国家地理》2019年10期 第三，是微生物 在各类气候、充沛降水 和丰富河流的共同作用下 造就了生物种类的多样性 使得土壤和空气中富含有益的微生物 微生物是好酒酿造的动力 更是影响各类美酒风味的基础 北纬30°数量庞大的微生物 促进了酒味道的丰富性 也让这个酿酒带产出的酒 各有所长且各富特色   上图：东部的绍兴黄酒，摄影师/吴学文，下图：西部的青稞酒，摄影/王彤，来源/《中国国家地理》2004年07期 第四，是土壤与粮食 河流旁易形成冲积平原 地势平坦土壤还肥沃 非常利于农业生产和定居 早在史前时代 中国的长江流域及其以南地区 就发展出了较成熟的稻作农业 高度发达的农业文明 不仅为酿酒提供了优质的酿酒原粮 更为酿酒技术的成熟 提供了几千年的时间沉淀   上图：成都平原，下图：西藏堆龙德庆，摄影/田捷砚，来源/《中国国家地理》2006年10期 时至今日 长江沿线仍是我国重要的产粮分布区 栽种有适宜酿酒的 大米、高粱、青稞等粮食作物 落地于长江畔的酒企就地取材得佳酿 长江沿线所产的不同粮食 含有的蛋白质、脂肪、纤维、植酸 粮食的粘性不同 使得成品酒的风味各异 如四川川南一带 盛产特别适合酿造浓香型白酒 以及制造酱香型白酒酒曲的软质小麦 而重庆西南一带 盛产适合小曲酒糖化发酵的优质高粱 ▼  青稞，摄影/林文   上图：高粱，下图：水稻 走最长的路，看最美的景，喝最醇的酒 这条从1950年开始修建 历时46年才完成全段通车的318国道 完全有资格担当得起 “此生必驾”的称号 ▼   318国道在业拉山上被称为“九十九道拐”的路段，是川藏线的招牌景观，也是川藏公路的建设奇迹和川藏精神所在。摄影/戴成华 当你沿着318国道 越过高山、走过平原 跨过峡谷，跨过江湖 走过繁华的都市、古老的小镇 也走过无人的荒野 品过甘甜雅致的黄酒 喝过凛冽豪迈的白酒 尝过清香纯正的青稞酒 你会发现世间万物都有了新联系和逻辑 酒的价格有贵贱，风格无高下 每一杯、每一口 都是此生难忘的经历和体验
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发表于 2021-12-17 10:47:10
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