肥西县节令习俗

安徽大飞

　一、春节
　　旧历年的岁首岁尾为一年中最大的节日，俗称过年。一进入腊月(农历十二月)，人们就开始忙过年的事。集市买卖繁荣，家家备办年货，宰鸭宰鹅，腌制腊菜。三河喜制封鸡鱼肉，高刘等地则多熏制。做年糕、磨粑粑、蒸米粉、摊粉扎，缝制新衣帽。整个年节中大的活动有送灶、吃年饭、送年、闹元霄等。
　　送灶送灶在腊月二十三，又称小年。这天家家打扫屋宇，俗称“掸尘”(官亭、高刘、山南多在二十二掸尘，三河、丰乐一带则在十七就开始掸尘)，人们烧香、燃放鞭炮祀送灶神，官亭、高刘一带还在这天祭祖，置办一桌丰盛的酒席，迎请先祖回家过年。接祖须由家主一一将先祖背回家，一边背一边念叨先祖姓名和迎辞。接祖后是送灶神上天，先用饴糖抹锅台，祈求灶神“上天奏好事，下界保平安”。这天家中来人为吉祥喜事，主人留客吃饭，来人也不必推辞。
　　山南一带，腊月二十六这天，家家烧水，不分老少，人人要在这天洗浴，俗谓“洗洪福”。
　　除夕腊月三十，又称年三十，到这天百业停息，远行的，谋事的，都要赶回家吃团圆年饭，俗谓：有钱没钱回家过年，父子相聚夫妻团圆。全家围坐一桌，远行未归的，不在人世的，也要留一席位置碗筷。年饭时的碗筷总要比实有人数多些。
　　年饭因贫富差别菜肴有所不同，有些菜肴是必备的：和气菜——一家人和和美美；安乐菜——喻示来年家人平平安安；圆子——一家团团圆圆；烧鱼——整个年节只摆桌不许吃，喻示来年有“余”；粉丝——喻示有钱财；冻骨——有吃不尽之意。年饭忌吃萝卜，因萝卜多为本境旧时灾荒年景的救急食物；忌吃锅粑，吃锅粑即吃锅底子，意味来年没饭吃。山南一带忌吃汤，怕来年办事汤汤水水，不顺当，吃饭要剩碗底，俗称“留仓”，喻来年有剩余，吃剩下的饭菜取些喂牛，以测来年收获，牛若先吃饭来年粮贵。另外年饭要煮足三天年的饭，正月初四之前是不下生米的。
　　吃年饭前，当家人先在堂屋香案上设祖公牌位(官亭、高刘等地多在二十三接祖时已设好牌位，三河、丰乐、上派等地则多在三十)，供上茶点，燃香明烛(年节间皆明红烛，所点的煤油罩灯也都贴上红纸，现在用电灯，则换成红灯泡)，并还在门外燃香焚纸，拜四方，迎接诸公祖来家过年，同时接回灶神。有些人家还在村外野 地路口烧纸撒饭，斋祭孤魂野鬼。做完这些，便贴春联，贴“福”、“禄”、“寿”、“财”、“禧”、五幅，贴“福”字，并将家里的所有生产工具和生活用具贴上封条，最后贴门封条——“封门大吉”、“开门大发”，点上长明红灯——直到过完年才熄，鸣放炮竹，关闭大门，全家团聚而坐吃年饭。
　　吃年饭的时间，高刘、官亭等地为下午傍晚之间；上派等地则多在天黑以后；山南一带兴抢早吃年饭，意即来年庄稼不误时。年饭时，长辈照例要训勉下人。告诫孩童新年禁忌，给儿孙们散发压岁钱；儿孙晚辈则给老人叩头辞岁。吃罢年饭要守岁达旦到初一开门。是晚天色越黑越好，喻示来年年景好。孩童则于是晚抱椿树乞长高。
　　上派、三河、丰乐等地除夕还要“打香炭”，即将一块木炭烧红，在上喷洒酒醋，满屋场屋角到处喷洒，香雾烟气满屋飘散此俗意在驱瘴邪灭菌毒，到今沿袭流传。
　　山南、高刘、官亭等地，年三十晚入睡之前还要在门口路口燃香，以敬鬼神。睡时要把鞋底朝上放着，小孩脱下的衣服也要翻放着，这样初一早上起来穿衣服鞋子都得先翻过来才能穿，以喻来年翻身。老人睡觉要1只鞋仰放，1只鞋翻放着，或鞋头朝里，迷信说法是以防除夕夜鬼魂拉了去。守岁习俗也有此意。
　　另外，农村特别是官亭一带吃过年饭后还有几件必做的事：一为“炒虫”(即炒花生、瓜子之类，以备新年待客之用)，炒时两人锅上锅下边炒边唱着：“炒什么”、“炒虫”；“炒什么虫”、“炒蝗虫”；“炒死了吗”、“炒死了!”……一唱一和，直到把所有害虫都“炒死了”，瓜子花生等也炒熟了。二是“煮元宝”，即煮盐茶蛋，以备初一早晨食用，吃时以手抓取，俗称“拿元宝”，谁吃得多谁来年获得的钱财多。三是“接灶神”，睡前，由当家人焚香烧纸，三叩九拜，开门迎请灶神回家，接前要用菜汤刷门槛，唱：“刷刷东刷刷西，刷刷明年好养鸡；刷刷南刷刷北，刷刷明年好养鸭；刷刷下刷刷上，明年畜牲满院场”等。俗谓洁洁净净，灶神才愿进家门，此又有预祝来年安乐太平之意。
　　初一新年第一天，全家要早起开门迎接新年。洗脸净手后，由当家人领着焚香明烛，拜祖公、门神和其它诸神，以乞新一年平安幸福，然后开大门鸣炮。此间，家里人不许说话，俗称“闷声大发”。上派、三河等地有早起接头水之俗，即抢早到井上提水，意为抢财。财源抢回后要关门吃早饭——早饭多为挂面下元宵，外加“元宝”蛋，挂面有长寿之喻；三河一带有把挂面与元宵一起下的，喻“有拉有扯日子好过”。早饭后开门拜年。
　　拜年，有初一拜近邻，初二拜岳丈，初三初四拜远亲的习俗，往后便是团拜喝往年酒，直到正月十五(近年来，由于生活水平提高，团拜风很甚，乡村团拜访亲要到正月底，有些地方直到二月完)。家中长辈老人，是不能轻易出门拜年的，待正月十五以后才能出门拜亲访友。
　　三天年(初一至初三)忌扫地、忌动用刀剪。三天年中，每餐前都要给公祖诸神进香，直到送年止(此俗现今已很少有人家承袭。送年，即熄了长明灯，撤了供品，其他的年节活动，仍照常进行。但三河一带的长明灯要明到正月完)，送年时间也有别，高刘、官亭等地多在初四送年，其他地方则在初三送年。
　　另外，丘岗地区在送年撤供饭时，有看供饭碗底的水珠多少来占测当年雨水多少，以备安排一年水旱耕作。通常碗底水珠多，表明雨水足，年景好，宜安种。
　　元宵节正月十五，又称灯节、小年。俗谚有：“正月十五大似年，吃块肥肉好下田”。这天晚餐吃元宵，有的元宵内包有铜钱，以测谁当年财气好。过年期间未吃的鱼和其它菜肴，都要这天吃完，不再剩余。晚上玩灯、对门歌，俗称闹元宵。这天晚家家门前要挂彩灯(旧时为红灯笼，现在为彩色灯泡。若门前不挂灯，玩灯人是不来门前玩灯的)，准备些香烟糕点，以接灯和酬劳玩灯人。玩灯有：舞狮子、龙灯、划旱船等。玩灯人逐家逐户挨个玩，直到正月完。
　　正月里来客，酒席隆重。特别是待生客、宴生亲(招待头次上门拜年的女婿)。宴间上菜斟酒都有一定讲究，上席的四大菜(鸡鱼肉圆)有一定次序：通常为头鸡二鱼三肉四圆。圆子上桌时，生客要立身致谢，旧时往往还要离席鞠躬或叩首，如今已不讲究这些，但上圆时生客、生亲总要欠欠身，表示感谢。
　　二、其他节令
　　二月二春社，又叫龙抬头，此地又俗称土地会(土地会有春秋两次——春社、秋社)。一年的农业百业始于这天，商店开门，工匠开工，这天城乡都很热闹。《嘉庆合肥县志·风土志》载：“社日，乡村多结合为屋，于树下，祭神飨其胙。”乡邻自动组织，按土地神管辖范围集体聚餐，一家一桌，进香拜土地：抬出土地神沿河岸(圩区)跑，鼓停人停，然后以落点来占测当年雨水多少。家家每年轮流主办。人们以此向“土地爷”、“龙王”祈求一年的风调雨顺，以期求得丰收。如今这种活动已经消失。现在二月二这天，农人多上集割些肉、聚聚餐，修理农具，整治田埂地沟，春耕开始。
　　三月三本地俗称“吓春分”。这天农家早早起床，净手焚香，早饭后全家老小一齐出动，拿着鞭炮、竹竿到田地去，一边吆喝一边鸣炮，轰走田地里的鸟雀。以祈这一吓，一年里鸟雀再不敢来田地里吃庄稼了。
　　三河、丰乐一带的庙会也在这天。远近四乡的乡民、商贩云集街市，热闹异常。如今赶庙会的内容没有了，但这天则成了这一带的春季商品贸易集会。
　　山南和本境西北一带，有在这天家家吃粘粑粑(俗称粘魂粑粑)的习俗。传说这天人的灵魂外游，易让野鬼勾了去，所以要用粘粑粑将魂魄粘住。这天晚上睡觉还要将鞋头朝里、底朝天放着，以免让魂魄穿了夜游不回。过去，这天晚人们还结群出门观看荒岗野丘上游动的“鬼火”。如今这些迷信的活动已经消失，但作为季节性饮食，吃粘粑粑之习俗则传存到今。
　　清明这天，妇女、小孩头上插柳或戴柳条编成的帽。人们上坟，给坟丘插柳枝，祭奠亡灵，城镇女子或结群踏青郊野。上派、山南、高刘等地，清明当日，不上坟不烧纸，俗谓此日上坟，会祭给了野鬼孤魂，一般在清明前3天进行。
　　端午俗称五月节。这天，家家门前插艾，堂中挂钟馗像，早晨吃粽子，中午喝雄黄酒，用雄黄涂抹小孩的头、腹，给小孩兜绣 有五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、赖蛤蟆、壁虎)图案的红兜肚，小孩的腰间、手腕还要缠五彩丝线，以避凶邪求长命。屋拐角床下喷洒雄黄，避邪消灾。本境三河、沿丰乐河派河岸一带，还玩龙舟，晚上搭台唱戏。端午正值午季收获季节，所以家家亦宰杀公鸡置办酒席相庆。青豆烧鸡成了家家必备的主菜。这天，旧俗还要接女儿女婿回家过节，岳父母还要买草帽、大手巾送给女婿，送阳伞给女儿，富有人家还给女儿女婿买一套衣服。这天，往来的亲戚间多以油炸馓子(谐音伞)为礼品。如今则兴接未过门的媳妇过节。
　　六月六俗称“天中节”，又叫长工节、大锹把节。旧时，帮人的长工这天不干活，俗谓“大师傅晾脚丫”，主人家要放假一天，给一条六尺布大手巾(小放牛是三尺)和一顶大草帽，早上款待油炸粑粑，或给长工“茶馆相”——进茶馆吃茶点的钱，中午要好酒好菜多杀公鸡招待(山南俗语有：大公鸡叫小公鸡哭，跑掉五月五，跑不掉六月六。)长工们这天都打扮齐整，游集逛市。如今虽已无长工过节，但六月六这天，乡村农家照例歇息一天，主妇要给当家男人买大手巾、大草帽，中午置办些酒菜款待男人。
　　七月七又名七巧节。本境北边俗有女孩结群观巧云，晚卧辣椒棵中偷看牛郎织女相会，大家富户的女孩晚间还要设案点香叩拜织女，并于月下穿针引线，以乞织女赐巧。如今“乞巧”之俗已不存在，但作为娱乐性的活动到今流传。另外还有一俗，庄稼人兴在这晚手拓萤火虫，以拉出萤光的长短来占测秋后收成的好坏，不过如今成了嬉戏娱乐，已没有了占验的内容。
　　七月半俗称中元节，又谓“鬼节”。旧时，三河、丰乐一带的大集镇往往以慈善机构出面请和尚、山人做斋祭奠义坟孤鬼，晚上聚集广场，沿河放花灯，映得河面五颜六色，十分热闹。乡村，人们多自动到义坟岗或路口烧纸义祭，行善事。若村里当年有亡故的，邻里相邀皆往其家祭奠致哀，主人家谢孝酒宴也多在这天置办。所以，境内居民(特别是乡村)，这天若非祭事是不走人家的，否则，犯人家忌讳。
　　八月二即“秋社”，俗言二、八月共春秋，这天若逢丰收年景，其祈庆规模更甚于春社，异常热闹，虽同为祭祀土地神，但秋社旨在谢拜土地，欢庆丰收，农人往往要大设酒宴，全村男女老少歌舞达旦。
　　中秋农历八月十五，俗称八月节，为旧历三大节之一。八月节当秋收秋种之间，向为人们重视。这天家家备月饼、杀鸭子。俗传：此源于元末汉人反元，起义者以月饼传递信息，约时起事，借杀鸭子(此时正是鸭成熟时节)获得武器——元人怕汉人反抗，规定十家共用一把菜刀，公养一个鞑子，平时菜刀归鞑子保管，所以百姓只得借杀鸭子取得菜刀。另外，杀鸭子，杀鞑子音谐，人们以此为起事信号，自此，中秋吃鸭子成为一俗。三河人喜于这天吃酥鸭。是晚全家聚于庭院月下，品月饼赏明月。老人们喜聚月下谈经，孩子们则到野外玩火把，邻村间的孩童们还喜以火把斗胜，或结群到田野去偷取成熟的庄稼——多为花生、六谷、黄豆等，用火把烧着吃，俗称“摸秋”，实是一种欢庆秋收的嬉闹。被“摸”的主人家往往不干涉。
　　九月九重阳节，又为“老人节”。门前插艾避邪，老人漫步登高，俗传可免除灾害，强身益寿。
　　冬至为一年中夜长昼短之最，寒冬进九。俗语：吃了冬至面一天长一线，本地素有冬至吃挂面、吃油炸南瓜粑粑和油炸鸡蛋之俗。据说这天吃了南瓜粑粑以后不肚疼，吃了油炸鸡蛋(全黑鸡的蛋)不头昏，可防咳嗽止哮喘。另外，腌制腊菜，制作过冬和年节的杂副食品也通常从这天开始。
　　大寒本境居民多于是日建墓迁坟。当年或上年死去入棺后放置山野的浮厝灵柩，是日都要入土立坟。对亡故亲人最重要的祭奠也在是日，全家老小，携工具、祭品来到坟地培土圆坟，供祭品，焚香烧纸表达哀思。