名人和美食的故事在历史上屡见不鲜,比如杨贵妃的“一骑红尘妃子笑”荔枝,苏轼特制、流传至今的“东坡肉”,等等。
名人因美食趣事变得更接地气,美食也借了名人的东风,被赋予了文化的内涵,从而千古流传、为人称道。 在安徽,就有这样一种糕点,和名人密切相关。并且这名人还是一位知名的美女。 这道糕点叫做琅琊酥糖,这个美人则是秦淮八艳中的董小宛。 也许董小宛你不够熟悉,但她曾被传为顺治帝的董鄂妃,当然这只是坊间传闻。不过看看和她并列为秦淮八艳的其他几人,你想必能对她有一个较深入的了解。
比如秦淮八艳之一的陈圆圆,她曾被送入崇祯帝后宫,也是吴三桂“冲冠一怒为红颜”的女主人公。 再比如秦淮八艳中的柳如是,她因“我见青山多妩媚,料青山见我应如是”这句词而自名为如是,嫁给了明代大才子钱谦益。最终为了守护钱之家业而结项自尽。实是个才貌俱佳、爱国贞烈之奇女子。 和她们齐名的董小宛自然也非庸碌之辈。她虽是个品貌才学皆好的美人,但也是个美食家呢。这道琅琊酥糖就是她创制的。
琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。 董糖始于如皋。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:“董糖,冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖。” 明亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流,常集是园,诗酒唱和。
董小宛还善于制作糖点,她在秦淮时曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制成酥糖,切成长五分、宽三分、厚一分的方块,这种酥糖外黄内酥,甜而不腻,人们称为“董糖”,现在的扬州名点灌香董糖(也叫寸金董糖)、卷酥董糖(也叫芝麻酥糖)和如皋水明楼牌董糖都是名扬海内的土特产。
琅琊酥糖也是“董糖”的一种,选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工,产品呈乳白色,形似螺旋体,骨薄如纸,香甜松酥,可干食之,亦可冲泡即饮,有滋阴补血之功能,以年产9.5万公斤投入市场,供不应求。 后选用风景秀丽的琅琊山为注册商标,遂定名为琅琊酥糖。
1980年琅琊酥糖被评为安徽省名细糕点,1984年获安徽省优质产品称号,1987年被选为北京人民大会堂定点销售产品,畅销北京和全国各地及欧美、亚非等国家。 文人有诗赞琅琊酥糖曰:“香召云外客,味引洞中仙。” 真是迫不及待想尝一尝这琅琊酥糖了呢,卿以为如何?
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