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一听到“下午茶”是不是觉得超“洋气”？下午茶的标配一定是红茶、牛奶、松饼吗？还真不一定哦。今天就和河大卫一起来了解下吧！ 
下午茶是舶来品吗？ 据史料记载，早在春秋时期 我国古人便有下午茶的习惯了 而且偏爱“茶+茶食”的下午茶模式 （双重搭配，快乐翻倍！） 
“茶食”一词首见于《大金国志•婚姻》： “婿纳币，皆先期拜门， 亲属偕行，以酒馔往…… 次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。” 最早茶食是与茶相佐 唐宋时期 佐茶的食物逐渐有了自己的风格 人们便不再用“茶食”这个词语 改称为“点心”，沿用至今 
古人下午茶都吃些什么呢？ 唐代-透花糍 《云仙散记》中记载 虢国夫人府上 有一位叫邓连的厨艺大师 他滤掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙 同时将上好糯米捣打成糍糕 夹入豆沙做馅 然后用手将豆沙塑出花形 豆沙的花形 在半透明的糍糕中若隐若现 因此得名“透花糍” 
图片来源：知乎 道地良时 也有另一种说法是
将糯米打成的糍粑 因其质感晶莹洁白
似能透出繁花的颜色 故称“透花糍” 
唐代-樱桃毕罗 毕罗又称为饆饠 它从西域传入 是一种可荤可素、可甜可咸的 带馅的面食 毕罗的外皮半透明 可以看出内里食材的颜色 
樱桃毕罗则是以樱桃为馅料 用薄饼皮包制而成的毕罗 色泽粉嫩，入口甜蜜 宋代-间道糖荔枝 “间道”为不同颜色的花纹 所以间道糖荔枝又称杂色荔枝蜜饯 宋朝药典 《重修政和经史证类备用本草》中记载 “其市货者多用杂色荔枝， 入盐梅，暴之成。” 即用不同颜色的荔枝做成荔枝干 看起来五彩缤纷，卖相颇佳 
明代李时珍的《本草纲目》中记载 “荔枝实甘平无毒， 主治止渴，益人颜色， 食之止烦渴、头重心躁、背膊劳闷， 通神，益智，健气。” 夏日食用荔枝有消暑生津之功效 正逢夏日来临 不妨亲自动手试试 这道风靡宋代的下午茶美食吧 
宋代-酥油鲍螺 酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺 是一种用酥油制作的外形似螺蛳的甜食 造型可扁可长 扁的类似牡蛎，长的类似螺蛳 类似奶油裱花，入口即化 在南宋临安 它是最常见的花式点心 
图片来源：好看视频 黑猫厨房 将牛奶倒进缸中 等待发酵后煮成奶渣 经搅拌后分离出奶油 再加上蜂蜜和蔗糖 待凝结后挤到盘中 边挤边旋转 最终制成上尖底圆的螺纹状点心 
张岱在《陶庵梦忆》中介绍： 苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起 “熬之滤之漉之掇之印之， 为带骨鲍螺，天下称为至味”。 明清-豌豆黄 豌豆黄因慈禧太后喜食而出名 由上等白豌豆烹制而成 需经历磨豆、去皮、洗净、煮烂、 糖炒、凝结、切块等七大步骤 成品色泽浅黄，入口即化 香甜绵软，清凉爽口 
明清-京八件 京八件又叫“大八件” 即是八种形状、口味不同的京味糕点 为清宫廷御膳房始创 流传至民间 
以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、 白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅 用油、水和面做皮 以皮包馅，烘烤而成 正餐之外的下午茶有何作用呢？ 一般来说 下午茶安排在下午的3-4点 因为这个时间段 精力开始减弱 此时 喝杯茶、吃些点心能够补充能量 缓解连续工作后的疲劳感 进而提高工作和学习效率 
下午茶还能够增强饱腹感 满足人体所需营养 同时也能避免晚餐食用过量 而引发消化不良等问题 而且茶中的茶多酚 能够起到清理胃肠道的作用 可以减少肠道内的油脂物质堆积 促进胃肠道蠕动 真是好处多多！ 
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发表于 2023-7-25 11:53:15
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