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有人说，放得下生死， 也放不下武汉过早的筷子。世界上可能找不出第二个像武汉那样认真钻研早餐的地方了。武汉过早的花样，可以让人吃上一个月都不带重样。   图/穷游er 江涛视觉 当你以为“切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤”就是武汉过早的全部时，会有热干细粉热干宽粉热干豆丝热干年糕热干水碱面三鲜粉三鲜面三鲜炒粉三鲜炒面三鲜汤包三鲜饺子三鲜煲炸面窝炸苕面窝炸糍粑炸酥饺炸油饼炸油饺炸糯米鸡炸欢喜坨告诉你，在过早的江湖里，没有不能用来炸、热干和三鲜的。 如果一定要说出武汉人过早的挚爱，谁心头能少的了一碗热干面呢？ 热 干 面 热干面是过早宇宙当之无愧的王者。 一碗黄润劲道的面条，裹挟着芝麻酱、肉末、芝麻酱、酱油、老陈醋、胡萝卜丁，花生碎、香葱末酸豆角，趁着热热的时候快速拌匀，每一根面条上有均匀的酱汁，还没吃香气就把馋虫勾出来了。  图/Biu主 sarah一直在路上 但只有热干面还不够。没有蛋酒的热干面是充其量是个没有感情的过早机器，佐上一碗蛋酒之后，热干面扎实的口感仿佛邂逅了心尖上的小甜甜，百炼钢化绕指柔。把鸡蛋打散用沸水冲开花，加上酒酿拌起糖，蛋香酒香缠绕着热干面，这就是幸福的味道！  图/Biu主 sarah一直在路上 炸面窝 面窝是武汉特有的小吃，曾经被蔡澜老师评价为“甜甜圈始祖”。虽然名字叫做面窝，实则跟面粉没多大关系，反而是大米和黄豆浆结为连理的成果。乍一看面窝金黄焦脆十分娇蛮，却是个内心软嫩的小公主，葱的咸香和姜的泼辣在口腔中汇合，是一种美妙而刁钻的滋味。  图/穷游er 竹涟 面窝的吃法也很有讲究，刚出锅的面窝用塑料袋装简直是暴殄天物。把新鲜出锅的面窝暴露在晨光里，才是面窝最妥当的归宿。到手的面窝直接吃，品的是那口酥脆；裹在粑粑里吃，尝的是那口刚柔并济的层次感；蘸着牛肉粉或者牛肉面一起吃，肉的香气和面的韧劲儿一起下肚，图的是痛快。 牛肉面 & 牛肉粉 在武汉，牛肉面也有千般花样。襄阳牛肉面是川式的，牛肉米粉是湘式的，本帮的小馆子可以一连推荐好几个——兰陵路的三狗和顶好，安静小区的牛伢狗，硚口的骏骏，哪个不是土生土长的武汉味道？ 牛肉粉也有武汉人爽朗的性格，麻辣的红油汤底，软韧爽滑的宽粉，一口嗦下去辣到头皮发麻，一下开启一天的味蕾。 牛肉粉搭配卤的入味的酥软牛肉，再舀上一勺花生米，根本停不下来。  图/青山政务 糊 汤 粉 糊汤粉就是武汉版的“胡辣汤”，在长江边的武汉人吃的是糊汤粉的那口鲜味，用新鲜的鱼慢火熬炖的糊汤做底，烹一碗热气腾腾的糊汤粉，撒上一勺翠绿的香葱碎，再闷一根炸的酥脆冒着热气的油条，没有比糊汤粉更鲜的早餐了！  图/武汉市文化和旅游局 重油烧梅+大碗茶 全国人都有自己都有的烧麦，在武汉变身带有特色的烧梅。 软糯的糯米佐以肉丁、香菇、笋，搭配黑胡椒的辛辣刚好解重油的油腻，皮薄馅鲜，一口下去满满碳水的满足感。重油烧梅配上一碗大碗茶，武汉老饕的一天开始了。  烧梅的另一种吃法是裹在油饼里，将刚出锅的小油饼切开一个口子，酥脆的油饼皮包着几个软糯糯的烧梅，就连“街头美食斗士”白宗元也惊叹“真的好吃！”。  糯 米 包 油 条 香黏饱满的糯米上撒上一层佐料，炸的酥脆的油条掰成合适的小段，根据食客的喜好加上海带丝、土豆丝等配菜，最后在湿润的白布上卷握成形，两头蘸上糖或者芝麻粉，入口既有糯米的绵软香黏，又有油条花生碎的嚼劲。 不管是咸甜口还是酸辣口，早餐摊的阿姨都能满足你！  图/穷游biu主 佛系青年Dragon 汤 包 半透明的薄皮里裹进肉馅，蒸熟后的小汤包拎起来颤巍巍的满是丰富的汁水，慢慢咬个小口子吮吸小笼包的汤汁，搭配上姜醋汁，鲜甜且不腻。更厉害的是，就算是薄薄的汤包皮，武汉人也能下功夫做成多彩的。  图/湖北日报 美食家蔡澜在17年到武汉吃过汤包之后，曾在微博热心安利了华美汤包：“绝不逊其他名店”。  图/蔡澜微博 豆 皮 有人说比起热干面，豆皮才是武汉的灵魂，野生、肆意又朋克。笋丁、肉块和糯米构筑起的丰富内心大剌剌地敞开着，外表的绿豆蛋饼也毫不斯文。掌勺师傅翻飞的铲子中，是粗犷的好味和市井的幸福。  图片来自网络 虽然武汉人把早餐吃成了独具风水的仪式，但大家并没有在家自制的习惯，都是在路边摊买。除了刚出锅的滚烫美味之外，趁着排队街坊邻居的相互问候，还有小巷子里的烟火人情，才是过早的精神内核吧。  图/穷游er 施大毅 今天，封城76天的武汉，重新回到了正常轨道。也许此刻，许久未见的武汉人民正戴着口罩在早餐店前排着小队等待自己那份久违的美味。人们匆匆赶来，又匆匆离去，手上拎着一份晨光里的快活穿行在长江汉水。 武汉，欢迎回家。 
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发表于 2020-4-8 16:11:40
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