舌尖上的立春：宫廷春宴迎新春 汪曾祺为春饼做打油诗

高山流水

2020年2月4日，立春节气到来，东风送暖，大地开始解冻，冬眠的动物和蛰居的虫类结束“猫冬”逐渐苏醒。立春时节，流传着咬春的习俗，春而可咬，很有诗意。在过去，不止宫廷春宴会摆上五辛盘迎接新一年，历代文人墨客亦喜游山踏春、清茶春盘品人间至味。京派作家汪曾祺更曾为春饼作打油诗，“薄禄何如饼在手？” 作诗以志兴奋。

早春先试五辛盘：宫廷春宴迎新春

立春之时，古人素有“馈春盘”的节俗，春盘的风俗大约始于晋代之五辛盘。晋代《风土记》载：“元日造五辛盘。五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸薹（注：油菜）、胡荽（注：香菜）是也。”五种具有辛辣味道的蔬菜做成五辛盘，在立春时节作为凉菜食用。“辛”与“新”谐音，互相馈赠五辛盘就成了迎新春的一种习俗。

立春时，宫廷还会摆设一场春宴，宴上摆着五辛盘，因为辛与“新”同音，寓意着迎接新的一年，吃这一场春宴，也叫做“咬春”。从北宋至明、清，都有皇帝在立春前后向百官赐春盘的记载。明代申时行有《立春日赐百官春饼》诗：“紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。回风入仗旌旗暖，融雪当筵七箸寒。调鼎十年空伴食，君恩一饭报犹难。”

文人吃货苏轼点赞春盘：人间有味是清欢

不少文人墨客的诗词之中都有春盘的身影。苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中可谓细致地记录下来了属于吃货的“舌尖时刻”：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜，一食一茶中品味出，人间别有一番滋味的，还属清淡的欢愉。

在唐诗中，杜甫的《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”诗句描写的正是吃春盘的场景，而此时的杜甫正处于困居他乡的悲凉之中，想起了长安、洛阳梅花开时立春“春日春盘细生菜”的场景。回忆太平盛世，不禁寄满腔悲愤于笔端。

汪曾祺为春饼作打油诗：薄禄何如饼在手？

随着春盘的流行，也逐渐衍生春饼、春卷的吃法。京派作家的代表人物汪曾祺是一位“文坛美食家”，寻常美食在他笔下往往写出令人惊艳的满足感。汪曾祺72岁的立春时节是罕见的岁交春，那一年的大年初一和立春将在同一日。他在《岁交春》中写下，“就要立春了，而且是‘岁交春’，我颇有点兴奋，这好像有点孩子气。原因就是那天可以吃春饼。”

于是，汪曾祺作打油诗一首，以志兴奋：“不觉七旬过二矣，何期幸遇岁交春。鸡豚早办须兼味，生菜偏宜簇五辛。薄禄何如饼在手，浮名得似酒盈樽？寻常一饱增惭愧，待看沿河柳色新。”一句“薄禄何如饼在手”，家常春饼仿佛成了人间至味，功名利禄也不如这一份逍遥惬意，字字句句透露着汪老的生活志趣。