身在蚌埠，吃遍徽州！

蚌埠龙子湖

作为南北交界，火车拉来的城市，

蚌埠虽然有各地的小吃佳肴，

徽菜却深深影响着所有蚌埠人的口味，

流水的尝鲜，铁打的徽菜，

重油重料，红红火火的徽州菜，

是我们心中，难以抹去的家乡味道。

徽菜为汉族八大菜系之一，菜系特点便是“盐重好色，油嘴滑舌。”

同悦楼此次新菜，精选徽菜之经典的绩溪口味，野味精作，集徽菜口味之精华，所有原材料皆为当地选购，可谓是身在蚌埠，吃遍徽州！

绩溪臭豆腐

毛豆腐，是豆制品的一种。

天南地北，独出徽州。

并且以其独特的加工方法和风味，在各大菜系中独领风骚五百年，是徽州传统名菜之一。

虽其貌不扬，但不卑不亢，甚至有点不修边幅，却具备了臭豆腐的浓烈和鲜豆腐的爽滑，这种浓郁的风味，被绩溪人称作家乡的味道，有徽州民谚说“嘴里吃着毛豆腐，巴掌打到嘴上舍不得吐”。

同悦楼精选绩溪优质毛豆腐，用优质好油制作，美味健康，更突出徽菜风味。

绩溪粉丝

吃过了绩溪炒粉丝，才知道，

纯正的红薯粉丝到底是什么味道。

绩溪粉丝的制作过程

红薯洗净后会被打磨成粉，再用细细的纱布过滤几遍，然后经过几个晴日的晾晒脱水，制成白色的红薯淀粉。

滤除杂质的过程没有复杂的技法，要不断揉搓，既是细致活，也挺费力气。

粉丝的制作得请经验丰富的老师傅。

从头天晚上的蒸煮、脱模、冷却，到第二天的刨丝、晾晒和捆扎，所有工序都靠手工完成。

先把淀粉加水沉淀成白浆，然后一层一层浇在木质的蒸笼上，水分和温度的控制全凭经验。

待蒸汽弥散后，白浆结成了晶莹剔透的果冻状，蒸的工序算是完成了。

经过几十个小时的风干冷却，然后由老师傅手工刨制成丝。

同悦楼精选绩溪优质红薯粉丝，配以辅料烹炒，劲道弹牙又能吸收配料的汤汁，各中销魂滋味，一尝便深入骨髓，不吃就想！

干烧石斑鱼

不同于海鲜石斑鱼，这是绩溪人对山河小溪中的一种鱼的形象称呼，石斑鱼体型不大，大都在半尺的样子，所以烹制时多以全鱼入席，肉多，刺少而软，肉质细嫩，味特鲜美，为徽菜一绝。

那一条条斑纹点亮了清淡的鱼肉——真正的全天然食品，至鲜至美，风味独具。

而早以被城市喧嚣淹没的我们，已多久没有品尝过这地道的山野好味，同悦楼精选优质食材，精心烹制，力求料好、味美、质优。

野猪肉烧笋干

“连苏东坡这样一个爱吃肉的人都说了，

宁可食无肉，不可居无竹呀。”

清明看笋出，谷雨见笋高。

这两个时节是春笋的豆蔻年华，也是人们吃春笋的最佳时光。

绩溪县境内的中、低山的燕竹林之中，从不施肥打药，是一种绝无污染的绿色有机食品。

绩溪县境内气候湿润，降水充沛，山清水秀，笋钟山水之灵脆嫩鲜美。

经特殊工艺加工后，风味独特，鲜味别致，食之清香、爽口、开胃，回味无穷，没齿难忘。

我们配以当地猪肉烧之，肉的浓烈与春笋的清新相互对抗的同时也相互交融，这截然不同的两种滋味丝丝糅合，诗意呈现彼此的醇与鲜。