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寻着美食家的脚步找吃的基本不会出错，比如蔡澜，比如陈晓卿，还总能发现一些新晋宝藏。 
@陈晓卿微博 最近我发现，陈晓卿老师开春出山第一站，居然是山西太原 ！ 阿球看到定位那一刻真是又惊又喜。惊陈晓卿太会吃，喜太原这个宝藏终于要被发现了吗！？ 
春天的晋祠@图虫创意 相信一定有不少朋友对太原感到陌生。这不意外，低调的它似乎经常被人遗忘，每次提名省会也总是想不起来，最深的印象大概就是煤老板。 
@陈晓卿微博 但就是这样的太原，却盛产各种好吃的面食，凭借1000多种不重样面食冲出全宇宙，连陈晓卿都忍不住来打卡。 早上八点吃到下午两点，六家面馆八碗面全吃光。惊人的战斗力只有在太原能做到吧？ 
@图虫创意 握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角、铁锅焖面…… 别看其貌不扬，听名字也怪里怪气。可这些面食却让人魂牵梦萦，阿球一行人组团去吃也只能吃个冰山一角。 
@图虫创意 如果说这是太原人创造的面食奇迹，那太原城自身的底气则来自2500多年以来的“龙兴之地”。 九朝古都、九州之首，还被唐太宗誉为“王业所基，国之根本”； 还有很多历史痕迹浓重的古建筑：保存完好的晋祠园林、明代建筑的永祚寺、凌霄双塔、龙山石窟、蒙山大佛、祭孔文庙…… 
@万科太原宣传片 无数古建筑扎堆的地方少不了厚重的人文气息。这座盘踞在北方的一座龙城，更是倚靠黄河滋养出一片精彩的美食宇宙。 如果你以为太原只有面食那就大错特错了，他们是这样吃的。 
@纪录片《早餐中国》 晨起一碗“头脑”配黄酒醒神，夜里出摊的“山药蛋”油炸勾人口水； 火遍b站的沾串，十几张酱料叠加口感更足，经过骨汤熬制的香炸丸子暖心开胃； 或是揉搓成不同形态、用不同模具制成的面食，全部主打一个朴实落胃。 
@央视《农广天地》 
纪录片《无饭不起早》 这离兼具游牧地区的豪爽，羊肉、羊杂、羊汤，生炭火铜锅，配上汾酒拉满江湖气； 热情好客的太原市民为吃一口汾酒配面从城北冲到城南，也为一个刚出炉的锅盔香到跺脚。 
@鑫鑫/@图虫创意 在这座龙城无须精致优雅，只是嗅一嗅干燥的空气似乎都能闻到粗犷豪放。 一下飞机似乎就被无数的面食和醋味包围，张张嘴就能吃到让人怀念N久的特色小吃。 
@太原城市宣传片 更让我惊讶的是它甚至还是“中国便利店第一城”！随处可见便利店身影。 这座“灰扑扑”又厚重的城市能带给我们的惊喜实在太多，真的不得不按头安利啊。 01 一千多种面食不是吹的 论太原人吃面的各种形态 
@图虫创意 在太原，面食不是一种普通的定义。 不止白面，任何粗粮任何器具都能成为做面小能手，你能看到各种形式造型的面食： 
@万科太原宣传片 铁片削成厚实长条的刀削面，铁质带网眼的擦床擦出来的抿圪蚪儿，铁筷剔出的剔尖，饸饹床子压出来的饸饹面，筷子戳出来的酒窝面； 甚至还有手工揉成一团花型的莜面窝窝，拇指按压撵出的猫耳朵，用手揪出来的揪片。 
@万科太原宣传片 各种烹饪形式和各种配料都能为山西面食添砖加瓦。 万物皆可卤，各种配菜搭配蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧的做法让外地人都目瞪口呆。 
@图虫创意 本地人吃面不讲究什么环境，苍蝇馆子往往在饭点挤满人，就为那口手工面； 当然最好的味道还属家里，似乎家家户户都有一双会做面的巧手，简直像从小观看艺术表演长大。 /铁锅焖面/ 
大众点评@金金 不过最令本地人无法割舍的还是那口铁锅焖面。 精髓在于焖。先炒菜，然后把面放进去跟菜一起焖，面吸了菜香，没有汤但又足够湿润。一口吃下去有油润的面香和肉菜混合的香味，很有层次。 /蘸片子/ 
大众点评@悦蝶儿 蘸片子可以说是山西独有的面食。也就是裹了面的蔬菜煮熟。 但有一说一绝不简单。首先面要用小麦面粉、豆面，加上鸡蛋和成糊装，这一步就很难做了，黏稠程度很难把握。 再将蔬菜，比如野菜、豆角、茄子、土豆、菠菜、蘑菇、红薯等蘸上面糊，最后煮熟。 
大众点评@菠若菠萝蜜丶 蘸片子光滑爽口，每一处都被面香包裹。蘸着由醋、蒜泥、辣椒、西红柿酱等混合 而成的蘸料，爽口开胃。 | 
发表于 2023-4-4 00:53:25
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