泾县：半年新开了25家店，“村咖”怎样才能历久弥香呢

醉清风

　　古村里、荷塘边，临山崖、住田间，玩非遗、赏美景……近年来，随着乡村旅游越来越受欢迎，泾县各具特色的乡村咖啡馆——“村咖”，如雨后春笋般涌现，争“香”竞“味”。

　　“村咖”热让小县城的乡村愈加时髦

　　“村”与“咖”的碰撞

　　进一步模糊了“城”与“乡”的界线

　　然而

　　“村咖”怎样才能历久弥香呢？

　　“新人”到农村扎堆卖咖啡

　　到村里开咖啡店的都是什么人？

　　安妮与仙渡咖啡

　　安妮的老家在与泾县交界的黄山。2020年，她告别了上海的工作和生活，和朋友一起在査济开了一家饮品店。退出査济那家店后，今年，安妮又在桃花潭开了一家仙渡咖啡，店里的咖啡颇受欢迎。

　　葛成建与山顶咖啡

　　在皖南川藏线的精华地段——六道弯观景台，葛成建2022年10月在这里开了一家“山顶咖啡”。葛成建是泾县人，自小就离开了老家。几年前，结束互联网“大厂”的工作后，他回到老家，在皖南川藏线沿线投资几百万元开了一家民宿，后来又经营起咖啡店。

　　方骏与麦穗小院

　　同样返乡的年轻人还有方骏，原来在外做服装销售的他，今年5月1日在老家汀溪乡红星村开了一家名为“麦穗小院”的茶馆和咖啡店。“泾县是产茶叶的地方，我们店里也以茶为主，咖啡请了专人来做。”方骏说。

　　蒋润秋的“莲COFFEE”

　　蒋润秋的咖啡店“莲COFFEE”开在云岭镇建设村一处荷塘边。咖啡制作间是一间简易的棚屋，屋外是一片高大树林，坐在林荫下，对面是一片几百亩的荷塘。对于蒋润秋来说，“村咖”是副业，店铺的主业是墙画，团队有10多人，大部分是聋哑人，省内外很多地方都能看到他们的作品。

　　“主理人”是很多“村咖”经营者更愿意听到的时髦称谓，在泾县，“村咖”的主理人有逃离大城市的城里人、有返乡创业的“新农人”、有辞去公务员的90后、还有隐居山村的青年陶艺家……对于乡村来说，他们都是“新人”，而咖啡是他们分享生活方式的一扇窗，是追寻“财富自由”的一把钥匙。

　　“村咖”的火爆离不开流量

　　“酒香也怕巷子深”，深入山林、稻田的“村咖”，要怎样才能获得更多的关注和喜爱？自媒体的流量是很多主理人当下追寻的关键。泾县绝大部分的“村咖”或主理人都有专门的自媒体账号，抖音和小红书是深受他们和客户喜爱的平台。

　　要说现在泾县最火的“村咖”，很多人都会提起“宇宙是个粮仓”和“空空里”。这两家店都是由赵倩和她爱人林凯运营，今年5月开始营业的“空空里”最多一天卖出约1500杯咖啡，日均销售800杯左右。而面积只有二、三十平方米的“宇宙是个粮仓”，现在日均销售量也在100杯左右。

　　去年下半年火起来的“宇宙是个粮仓”，被认为是今年泾县掀起“村咖热”的主要原因之一。“90后公务员辞职到农村开咖啡店”的故事很有吸引力，而稻田间和临崖处的特别场景，对打卡更甚于喝咖啡的年轻人来说，有着很强的诱惑力。

　　在主理人林凯看来，他们的自媒体账号勤于更新，分享“宇宙是个粮仓”的点滴故事，让来到农村的年轻人，在喝咖啡之余寻找情绪上的共鸣：“我们的客户就像是我们的精神股东。”常常在自媒体上分享生活琐事的赵倩也觉得，她用自然的语气和画面展现的是一些人心中“向往的生活”。

　　“村咖”要想受欢迎就必须要有自己的特色。青年陶艺家刘云多年前就在施窑村创立了陶艺工作室，喝咖啡是她日常和待友的生活习惯。今年，刘云将自家的客厅改造，经营了一家咖啡店，每一个咖啡杯都是她自己烧制的陶艺作品，还请来了在苏州开过咖啡店的艺术家朋友来运营，希望和更多的人分享不一样的乡村生活。

　　半年新开了25家店

　　相对于动辄投入几百万元的民宿和农家乐来说，投资10多万就能开的“村咖”门槛较低，是很多年轻人在农村创业的选择项。

　　1996年出生的唐俊今年7月在蔡村镇开了一家由自家居住的徽派风格老宅改造而成的咖啡店。蔡村境内有著名的月亮湾景区，夏日里人气火爆，“屋里咖啡”距离人流密集的河岸只有几十米远。“有时候一天一单生意也没有，有时候一天营业额有几百块。”唐俊笑着说，未来如何她还在摸索。

　　而在“山顶咖啡”的主理人葛成建看来，“宇宙是个粮仓”的成功并不容易复制，辞去公务员、逃离大厂到农村开咖啡店，对于绝大部分人来说都存在很大的风险。在不通自来水的六道弯观景台上，“山顶咖啡”现在已经迎来另外两家竞争者。“刚开店的时候是希望村咖能提升皖南川藏线的旅游品质，但现在同质化竞争严重，明年开不开还不好说。”葛成建觉得，泾县“村咖”的数量可能会增加到100至150家。

　　“现在泾县的‘村咖’可能只有10%是盈利的。”“麦穗小院”的主理人方骏说，“麦穗小院”现在一天的营业额大约2000元，其中咖啡只占三、四百元，大部分都是来自茶馆、烧烤和土特产的销售。在他看来，“村咖”后续会迎来转型和淘汰的过程。

　　和方骏的小院一样，在泾县，很多“村咖”并不只经营咖啡，民宿、烧烤、酒、土特产、茶饮……都是“村咖伴侣”，是经营者寻求盈利的不同尝试。

　　目前，泾县的乡村咖啡馆有57家，其中25家是2024年开业的，主要集中在旅游业发展较好的乡镇。“村咖”不仅符合游客的需求，也让返乡年轻人更好的适应乡村生活。接下来，泾县计划制作“村咖”地图，打造泾县咖啡品牌，让游客熟悉泾县的“村咖”文化，让旅游为乡村振兴发展增添动力。