90后记忆里的淮南 - 徽帮棋友会

淮南的90后们已经长大，最年长的90后已经27岁了。作为在淮南土生土长的90后们，记忆里总是存着这个城市的点滴。无论长大后的我们去哪里，都会将最铭心的牵挂留在这个城市里。

淮南牛肉汤作为淮南这个城市的一张文化名片，已经成为了淮南的标志。淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味。所以牛肉汤给人的感觉就是汤浓醇鲜，香辣适口。一年四季，无论是炎炎夏日还是冷冽冬季，你总能看到牛肉汤店里坐满了顾客。对于淮南人来说，即使天天吃牛肉汤，也不会吃腻。不止90后，在淮南上到七八十岁的老人，下到几岁十几岁的孩子都喜欢吃牛肉汤。这就是一个城市的全民记忆。从外地归来的游子们，也总要第一时间吃一碗牛肉汤，似乎这样才彻底能解了那股思乡之愁。

炸土豆片对于淮南的90后们来说并不陌生，甚至可以说能从小吃到大的除了牛肉汤就是炸土豆片了。还记得小时候坐在小摊上吃土豆片吗？大人带着放学的小孩去熟悉的摊位吃土豆片，几乎相当于解决了晚饭问题。炸的酥脆的土豆片配上同样酥脆的炸豆饼海带白菜，再浇上店家自制的酱料。口感丰富又酥脆鲜美，还真是让人牵肠挂肚呢！

豆腐脑的历史更加源远流长，与淮南特产豆腐的产生分不开。相传淮南王刘安在炼丹时无意创造了豆腐。而在《故都食物百咏》中记载：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口感滑嫩再配上黄豆酱汁辣椒等更加咸淡适口鲜香美味。

油酥烧饼和淮南牛肉汤堪称是最佳cp，在大烤箱中烤制的烧饼酥香脆口，再搭配上香辣美味的淮南牛肉汤，简直就是灵魂之美食。所以淮南的牛肉汤店旁总会有卖烧饼的摊位。

馄饨也同样是淮南的民间传统小吃，皮薄馅香，与骨汤高汤等混合而食用。汤鲜味美，直到如今还有许多家长带着孩子坐在摊边吃。

鸡蛋灌饼虽不是淮南特产，但也深受淮南人的喜爱。学生们总会在学校门口买一份做早餐，工作的人们也会在车站附近买一份。有面有鸡蛋还有素菜火腿肠等，不仅营养丰富还物美价廉。