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标题: 谁说安徽是美食荒漠？那是你没去过这座好吃又好玩的宝藏小城 [打印本页]
作者: 安徽扇子 时间: 2025-1-6 00:15
标题: 谁说安徽是美食荒漠？那是你没去过这座好吃又好玩的宝藏小城
在美食云集的江浙沪一带，安徽常常被认为是美食荒漠。
但事实上，这里不止有黄山、合肥等热门城市，还藏着一座好吃又好玩的低调小城！
它位于安徽省中部偏北，素有“中州咽喉，江南屏障”之称；
它自然资源丰富，有众多河流、湖泊、湿地，湖光山色相辉映，有“五彩淮南”之称；
它更是凭借一碗牛肉汤火遍全国，《舌尖上中国》《风味人间》导演陈晓卿不止一次安利过。
这座宝藏小城便是：安徽 · 淮南！
淮南市，古称州来、寿春、下蔡，历史上战事频繁，遗存甚多。
可能很多人不知道，除了大名鼎鼎的淮南牛肉汤之外，这里还是豆腐的发源地。
本期就跟着我们一起来打卡，让人馋到流口水的淮南美食，到底有多好吃？
令人无法拒绝的牛羊肉汤，堪称“淮南双绝”01.淮南牛肉汤
一说到淮南的特色美食，一定少不了大名鼎鼎的淮南牛肉汤！
淮南牛肉汤可追溯到汉朝，只选用江淮一带黄牛为原料。汤底是灵魂，用的是牛棒骨熬的汤，将骨头下锅后加入多种滋补药材及卤料，慢火熬制12个小时而成。
上桌前，将切成薄片的牛肉混着当地的千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上入锅一烫就可以了。
店铺推荐：
吴氏牛肉汤：相比其他牛肉汤店，这家的环境真的好太多了
北菜市马家牛肉汤：这家的特色是除了豆饼、千张、粉丝等以外，配料还有粉折
回民牛肉汤：每天早上店里都坐满了人，去迟了就只能在路边摆小桌小板凳了
02.淮南羊肉汤
淮南羊肉汤是淮南十大名小吃之一，和淮南牛肉汤并称为“淮南双绝”。虽然没有牛肉汤出名，但也是淮南一绝。
它用的都是羔羊为原材料，再辅以淮南特产的香料，一开锅就能闻到香喷喷的羊肉汤味。吃羊肉汤、牛肉汤时搭配上烧饼，真的是酣畅过瘾。
淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。
店铺推荐：
朱马店羊肉汤：这家店已有百余年历史了，除了羊肉汤，他们家的羊肉串也是一绝
淮南的特色美食，每一道都刻进了本地人的DNA里01.八公山豆腐宴
淮南盛产豆腐，而豆腐质量最好的要数八公山一带。
好的豆腐晶莹剔透、质地细腻。现如今做法也五花八门，还有了“豆腐宴”。
豆腐宴主要有豆腐饺子、菊花豆腐、鱼烧豆腐、豆腐卷、粽香豆腐……都是用豆腐做成的美食，非常推荐。
店铺推荐：凌云山庄
02.寿县咸水鹅
寿县人尤爱吃咸水鹅，尤其是在冬天，各家各户都会腌制咸水鹅。这里用的鹅一定要选用皖西大白鹅，这样做出的鹅肉才皮薄肉多，鲜香四溢。
走到寿县的大街小巷上，随处可见卖咸水鹅的店铺。
店铺推荐：特色牛肉面·寿县咸水鹅、二友老鹅扛枪
03.椒盐猪手
椒盐猪手是先将猪蹄洗净，加绍酒、酱油、精盐等调料，上笼蒸熟后取出，挂匀湿淀粉。锅置中火上，倒入色拉油，投入猪蹄，两面煎黄，捞出切块装盘，撒上椒盐、蒜蓉等即可。
做好的蹄掌部的肉筋油润发亮，皮也是焦焦脆脆的，咬上去十分的有筋道。
店铺推荐：寿春小而真、粥面世家、聚红盛农庄
04.寿县小刀面
淮南寿县街头最常见的就是手工小刀面了，它也是本地老饕们最爱的美食之一。
捞起煮好的面条放在碗里，舀上一勺猪油洒上去，顿时猪油香味四溢，嗦上一口面条劲道，满口都是猪油的咸香。
店铺推荐：寿州小刀面、丁家馄饨
淮南特色小吃，光是土豆片都能吃一大盆01.炸土豆片
谁能想到，再平常不过的土豆片，在淮南却成了一份城市名片级别的美食。
把土豆切片，放入油中翻滚，成色差不多捞出来沥油，再浇上特制的酱汁。淮南炸土豆片的精髓三分在炸，七分在酱汁，酱汁通常有甜、咸、辣三种口味可以选。
刚炸出的土豆片脆脆的，再浇上咸辣度刚好的酱汁，一个人吃两份都不嫌多！
店铺推荐：四号路和前锋美食街随便找一家都好吃，比较推荐老吴家和老程家
02.上窑撒子
上窑馓子是淮南一种古老的传统面食，也是淮南十大小吃排名榜其一。
它的做法简单，将油面盘拧成网被形，下入油锅中浸炸定形就成了，层叠陈列，吃起来非常的香脆可口。
在淮南，除了可以当零嘴小食吃以外，还能搭配牛羊肉汤来吃。
03.淮南油茶
淮南人的早餐一般都是油茶、豆浆、包子、烧饼等，油茶是淮南10大特色小吃之一。
油茶是用一个巨大的铝皮壶装着，有长长的壶嘴。正宗的淮南油茶采用的主要食材一般都是手洗面筋。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等。
吃的时候就倒一碗出来，喝起来稠稠的。不一样的卖家加的东西也会有所不同。
店铺推荐：柏园小吃、雪岩小吃店煎饺包子、淮南包子铺
04.寿州圆子
在淮南寿县很多当地人都喜爱吃圆子，“无圆不成席”的礼俗更是融入了当地的生活，寿州圆子也是寿县大摆宴席以及招待贵宾时必不可少的一道菜。
店铺推荐：寿春小而真、寿州美味厨豆腐宴
05.大救驾
“大救驾”算是本地人从小吃到大的甜点了，是淮南独一份的小吃。
它是用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。外皮有数道花酥层层叠起，香味扑鼻。
店铺推荐：春申府大救驾、南唐饼人家、聚红盛
旅行TIPS1.主要景点
人文古迹：寿县古城墙、寿县博物馆、焦岗湖影视城、寿县孔庙、报恩禅寺
自然风光：八公山、龙湖公园、上窑森林公园、茅仙洞、焦岗湖
2.交通贴上
飞机：淮南没有机场，乘坐飞机可以到合肥新桥国际机场，之后再转车，车程约45分钟
火车：乘坐高铁火车可以在淮南站、淮南东站或淮南南站下
来安徽逛吃逛吃，就别再扎堆去合肥、黄山了，
淮南这座好逛又好吃的宝藏小城更适合节假日出发！
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