中秋节马上就要到了!
月饼,不仅是团圆的象征,更是一张隐藏的美食地图,承载着各地的风味和故事!每年“甜咸之争”都如期而至,但阿球早已准备好带大家走遍中国的月饼版图!
从广式的蛋黄莲蓉,到滇式的云腿月饼,再到满口芝麻香的衢州麻饼,还有独具特色的奶豆腐月饼——每一口都蕴含着当地的风土人情!
阿球的月饼榜单已经安排得明明白白,甜党、咸党全都不落下!
中秋不仅是赏月,更是一次舌尖上的旅行!你的月饼清单准备好了吗?快和阿球一起,解锁这场美味地图吧!
01
朴实豪放的经典滋味
解锁月饼里的北方风情
/京式月饼/
京式月饼起源于京津及周边地区,光听名字就让人联想到老北京那独特的传统味道!它可是北方月饼的经典代表,吃一口仿佛就能感受到京城的贵气和那股浓郁的文化韵味!
京式月饼中,提浆月饼、酥皮月饼、自来红、自来白可谓是佼佼者,尤其是自来红和自来白,简直是老北京人心中的宝藏!
自来红里藏着桂花、桃仁、瓜子仁、青红丝等精华,味道丰富且层次分明。那种微微的苦涩来自青红丝(柚子皮),刚好中和了甜腻的馅料,别有一番风味。
而自来白呢,口感则更简单纯粹,以白糖为主,加上山楂、桂花等,入口香甜却不腻人。
讲到京式月饼,阿球必须给大家安利稻香村!
这个京城的老字号月饼品牌,简直把京味儿发扬光大。稻香村的京式月饼不仅有经典的自来红、自来白,做工还特别讲究。
中秋节送礼或者自家品尝,一盒稻香村的京式月饼绝对能给你带来满满的仪式感!
/秦式月饼/
作为月饼的鼻祖,出自陕西的秦式月饼从古至今都带着浓厚的历史气息,虽然不像广式月饼那样家喻户晓,但它的独特风味绝对是吃过就忘不了!
水晶月饼绝对是秦式月饼的代表作!小巧玲珑,皮白如玉,外形“金底银帮”,真的是让人爱不释手!
它的馅料主要是青红丝、玫瑰、桔饼等果脯,甜而不腻,荤素结合,入口瞬间幸福感爆棚!尤其是那金红色的印章,咬一口简直像在品尝古都的经典风味。
德懋恭的秦式月饼可是大名鼎鼎!他们家的水晶月饼简直绝了!皮薄酥香,果脯馅料细腻,每一口都是满满的清甜滋味,仿佛在品味陕西的古老风情!
还有他家的鲍鱼月饼,荤素搭配得天衣无缝,馅料丰富到让人停不下来!
02
精致绵密的独特诱惑
探寻月饼里的江南韵味
/广式月饼/
广式月饼绝对是月饼界的“顶流”!
每年中秋一到,广式月饼就成为大家送礼和分享的首选,不仅因为好吃,还因为它承载着广东人的中秋情怀!
它那闪着光泽的糖浆皮是精华所在,入口即化,配上厚实的馅料,咬一口满满的幸福感!
提到广式月饼,莲香楼和广州酒家是两大“老字号”!
莲香楼的蛋黄莲蓉月饼是阿球的最爱,莲蓉细腻、蛋黄咸香,口感层次丰富,每次吃都舍不得放下!
而广州酒家的五仁月饼彻底刷新了阿球对五仁的认知!里面的杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁,扎实又香浓,每一口都充满传统的味道!
阿球还特别推荐广东金九的伍仁月饼!馅料超丰富,外皮酥脆,果仁的香味混合着芝麻的浓郁,让人吃了一口就停不下来!
/苏式月饼/
苏式月饼,可以说是江浙地区的经典美味了!阿球觉得,苏式月饼不仅仅是一种点心,更是一种文化传承!
这种月饼的酥皮白中带黄,看着就特别有光泽,最重要的是咬下去的那一刻,薄如蝉翼的酥皮会扑簌簌地往下掉,真的是酥到掉渣!
每一口都是对“酥”这个字最完美的诠释!
苏式月饼分为甜和咸两大类:
甜口的经典代表有杭州百年老店——知味观月饼。
他家的式月饼口感层次丰富,经典的清水玫瑰、五仁和百果都是招牌,酥皮和馅料结合得刚刚好,每一口都是细腻的享受!
咸口的代表必须是上海的鲜肉月饼啦!
阿球超爱刚出炉的鲜肉月饼,咬开一口,肉汁四溅,整个嘴巴都被香气填满!特别是上海人每年中秋节时,光明邨和老大房的鲜肉月饼简直要排队排到天荒地老!
而且现在的鲜肉月饼也花样百出,像小龙虾鲜肉、蟹粉鲜肉、腌笃鲜鲜肉月饼简直是网红款,吃上一口就是满满的幸福感!
/滇式月饼/
滇式月饼起源于云南,绝对是月饼界的“潜力股”!
阿球对它可是爱得深沉,尤其是云腿月饼和鲜花饼,两大滇式代表简直让人欲罢不能!
滇式月饼的饼皮酥而不散,硬壳月饼的口感一咬下去,酥脆的声音回荡在耳边,绝对是一次舌尖和听觉的双重享受!
云腿月饼,听着就霸气!选用的是宣威火腿,肥瘦相间的部分,配上蜂蜜和猪油,甜咸交织在一起,完全没有一方抢戏!每一口都能感受到火腿的浓郁香味!
而且现在还流行把火腿和玫瑰、蛋黄甚至松茸这些“网红馅料”组合在一起,简直让人吃了还想吃!
说到滇式月饼,阿球不得不提嘉华和潘祥记这两家“滇月扛把子”!
嘉华的鲜花饼真的一口就让人仿佛置身玫瑰花海,饼皮酥香,馅料饱满,浓浓的玫瑰香在嘴里萦绕,吃完嘴巴里都是幸福的味道!
而潘祥记的云腿月饼则是咸甜恰到好处,宣威火腿的鲜香加上饼皮的酥脆,每一口都满是云南的味道!
/潮式月饼/
起源于广东省潮汕地区的潮式月饼,真的是月饼界的隐藏“王者”!酥皮入口即化,馅料细腻软滑,真的是吃一口就停不下来!
外皮洁白如雪,猪油和面粉的完美结合让它酥而不腻,甜而不黏!最经典的就是那绿豆沙、乌豆沙和芋饼,每一款都有独特的口感和风味!
乌豆沙带着一丝独特的清香,每一口都像在和风中轻咬一片薄云!
华美的绿豆沙月饼,绝对是每年中秋必买的“国民级”月饼,绿豆沙的绵密甜美每一口都让人感受到潮汕的味道!
而荣诚的芋头月饼也是经典中的经典,芋泥馅料扎实香浓,外皮酥脆,每一口都充满了幸福的味道!
/徽式月饼/
徽式月饼来自徽州,绝对是月饼界的“小清新”!
洁白如玉的酥皮,一口咬下去,皮酥馅香,完全没有一点负担感!特别是梅干月饼,那股淡淡的野菜清香让人一吃就停不下来!
提到徽式月饼,阿球第一个想到的就是胡兴堂和聋子月饼!
胡兴堂的梅干月饼绝对是中秋的必备,馅料的野生苦板菜有着独特的清香,再加上猪板油的香浓,每一口都像是把大自然的味道带进嘴里!
酥脆的外皮搭配软糯的内馅,简直不要太满足!
聋子月饼也是徽式月饼中的一大招牌!他们家的月饼馅料扎实,口感层次丰富。
特别是那经过腌制的菜馅,入口微苦,回甘香甜,完全打破了我们对传统月饼的认知!这种别样的风味,只有吃过的人才能懂!
/衢式月饼/
衢式月饼,是浙江省衢州市的特色中秋节食品。
衢式月饼的独特之处就在于它那满满的芝麻香气,每一口都酥脆十足,芝麻的香味在嘴里层层释放,简直让人停不下来!
衢式月饼用的是经过脱壳的白芝麻,再加上揉面、打麻、碳烤的精细工艺,真的是每个步骤都透着匠心!
提到衢式月饼,就不得不说邵永丰这个经典老品牌!
他们家的衢州麻饼那可是地道得不能再地道了!饼面粘满了厚厚的芝麻,每一口都是浓郁的芝麻香气,外皮酥脆,馅料软糯,完美的口感层次让人一口入魂!
芝麻香和饼皮的碳烤香气混合在一起,简直就是“舌尖上的衢州”!
03
月饼界的隐藏宝藏
/内蒙古月饼/
内蒙古的月饼,绝对是月饼界的“硬汉”代表!
不像南方月饼的精致甜腻,内蒙古的月饼走的是朴实无华、却香气四溢的路线!
阿球第一次吃丰镇月饼时,就被它那焦黄松软的口感征服了!
丰镇月饼外形看起来像曲奇饼干,里面却没有任何馅料,靠的是胡麻油和白砂糖的完美融合,搭配炭火烘烤的香气,绝对是北方人的豪爽风格!
提到丰镇月饼,海鹏品牌可是当地的招牌!
他们家的月饼没有繁琐的包装,饼体酥脆香甜,每一口都带着胡麻油的独特香味!咬一口满嘴留香,松软却不失嚼劲,简直是阿球的心头好!
另外,内蒙古的奶豆腐月饼也是一绝!以奶豆腐为内馅,奶香浓郁到让人怀疑是不是在吃一整块奶酪!
每一口都充满了草原的味道,奶香四溢,口感绵密,简直就是北方版的“奶酪月饼”!
/港式月饼/
港式月饼绝对是中西结合的巅峰之作!很多人以为港式和广式是一回事,其实差别大着呢!
阿球从小就被港式月饼种的冰皮月饼惊艳到,尤其是夏天吃,简直爽翻天!
冰皮外皮是糯米粉做的,冰冰凉凉的口感像冰淇淋,比起广式月饼的重油厚馅,冰皮月饼简直就是轻盈美味的代表,吃完也不用担心卡路里!
元祖的冰皮月饼更是阿球的“童年回忆”,轻盈的口感加上水果或奶油馅,夏天吃绝对一秒降温!
而美心的流心奶黄月饼,简直是“卡路里炸弹”,每一口爆浆的奶黄都让味蕾疯狂!
但说到鼻祖,还是得夸半岛酒店!早在1986年就推出的奶黄月饼至今还是经典!奶黄馅细腻柔滑,甜而不腻,优雅又奢华,真的是港式月饼的天花板!
这些月饼榜单可不一定能涵盖全部的好吃月饼哦!都是阿球自己精挑细选的心头好,毕竟每个人的口味都不同嘛!
中秋快到了,阿球已经准备好大开吃戒啦!你们呢?
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