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标题: 宁国：寻味胡乐，美味一夏！ [打印本页]
作者: 徽帮花开 时间: 2024-8-31 00:53
标题: 宁国：寻味胡乐，美味一夏！
说起宁国“有山有水凉爽惬意”的好地方，大多数人第一反应就是“皖南川藏线”。作为网红旅游地，川藏线常年人气不减，绝对是青山绿水画中江湖的代名词。
但很多人不知道的是位于川藏线的西南部，还有一座山清水秀的徽派小镇——胡乐镇。
胡乐镇，位于宁国市西南部，距市区36公里。这儿有老街山水最美观景地——狮子山。清晨站在山顶，举目远眺能将光影、云海、日出尽收眼底，让人感叹大自然的鬼斧神工。
更有古色古香的徽派老街，建于清代百年历史的“廉夫桥”，碧波荡漾的“西津河”…
这座中国传统古村落也是享受美食的好去处。
它远不止有画中山水。还有很多央视同款美食小吃，来一次，保你吃到爽！
央视财经频道 CCTV-2《生财有道》栏目
水馅包、挞粿、枕头粽、卢氏馄饨、徽香豆腐、青蒿粑粑...
今天就为你奉上胡乐镇街头巷尾的逛吃攻略，快挑个好天气，一起出发赏美景吃美食吧～
水馅包
“水馅”，是水与馅的融合，胡乐镇的居民们过年前都会准备几笼水馅包待客，南瓜和豆腐猪肉馅儿是水馅包标配。
香喷喷的馅料和着人们对生活的美好期盼，被包入擀好的面皮中，再用巧手挪成半圆形，像一钩弯月，寄托家人早日团圆的愿望。
水开后入笼下锅，保持旺火不断，一气上顶蒸熟，蒸好起笼的水馅包，灌满汤液的热气，将薄软的包皮鼓得像一个个小气球，非常诱人可爱，趁热吃上一口，汤汁丰富、香气四溢。
胡乐挞粿
唐代徽州人外出，携带挞粿当作干粮。山里田间刨食的农民，更把挞粿当成主餐。饭量大的能吃两三个如菜盘般大小的挞粿。
如今，挞粿从乡间走向宴席餐桌，模样更加小巧，馅料也花样繁多起来。胡乐司元香作为胡乐本土品牌，制作挞粿的用料十分丰富。
有腌菜、猪肉、野蒜、豆干、南瓜、萝卜丝、笋干、豇豆、腊肉、梅干菜等。所有可以吃的蔬菜，仿佛都可以随着四季裹进圆圆的面皮里。
放入馅料后包紧面皮，再压成薄圆形，入铁锅烙至两面金黄即可出锅。刚出锅的挞粿滋滋作响，油香四溢，令人食指大动。
挞粿令人想起田园风味，其蕴含的乡愁记忆是当下人们普遍的精神需求，而其承载的地域文化元素本身也令人着迷。
卢氏馄饨
在静谧的胡乐老街，斑驳的旧巷子里，藏着家胡乐人心中排名第一的百年馄饨店，名为“卢氏馄饨”，店主为一对年逾80的老夫妻，店面不大，摆开四五张小桌，烹调着几代人从小吃到大的美味。
好吃的秘诀来自坚持选用新鲜优质原材料，爷爷用竹签沾点猪肉裹进轻盈薄透的皮子，行云流水地包着馄饨，不一会儿就装满了铁盘。
奶奶则守着热气腾腾的开水锅，等锅中水再度沸起，馄饨悉数下锅，没个几秒功夫便已捞出，顺势滑入码着榨菜、猪油、葱花的白瓷碗中。
小馄饨好似泡泡浮在汤面上，只只溢满汁水。馄饨皮子薄到剔透，里头粉莹莹的鲜肉馅透皮可见，猪油香裹挟着葱香味，最后来点灵魂辣椒粉，绝绝子！
胡乐枕头粽
端午时节，胡乐家家户户都会制作枕头粽，制作时采用纯天然的棕榈叶绑粽子，煮出来的粽子紧实鲜香，比普通棉线做出来的粽子更有特色。
取名为“枕头粽”，是因为它像枕头有四个角，寓意四平八稳、高枕无忧。
胡乐司“枕头粽”的点睛之笔在馅料。鲜肉馅、蛋黄肉馅、梅干菜肉馅、红豆蜜枣馅、原味白米馅，你想吃的口味统统都有。
其中最有特色的还属“经典枕头粽”，粽子里同时放入了猪肉、栗子、蜜枣和糯米，但是粽子里的咸甜并不会串味，因为它每个“角”口味都不一样。
打开煮熟后的粽子，鲜肉丰腴油润，肥瘦适中，蜜枣香甜可口，板栗入口鲜香，就连糯米都软糯得恰到好处。
胡乐司徽香豆腐
胡乐镇豆腐坊历史悠久，在本地一直小有名气。胡乐司徽香豆腐坊的手工豆腐、现磨豆浆每日现场手工制作，原料采用优质大豆，制作过程干净卫生。
胡乐司徽香豆腐坊制作豆腐所使用的水都来源于胡乐镇原生的井水，口感甘甜、水质清澈。采用胡乐镇当地个儿大、饱满的优质“老黄豆”。
通过井水提前发泡、石磨磨汁、筛子过滤、入锅煮沸，保持在90℃到110℃之间，经过浆水点卤，在高温和浆水的作用下凝聚，在方正的磨具中压制，口感好、味道纯的手工石磨豆腐就大功告成了。
胡乐司徽香豆腐坊还有着胡乐司干子、豆腐乳、豆浆等，接下来还有更多手工美食陆续推出。
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