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标题: 318国道串起的“中国美酒带” [打印本页]
作者: 醉清风 时间: 2021-12-17 10:47
标题: 318国道串起的“中国美酒带”
三千年传承,一万里飘香,寻酒318景观大道
制图/马豆豆
318国道,是中国最长的东西干道
从上海人民广场到西藏樟木口岸
从零海拔的东海之滨到雪域高原
东西绵延5476公里
与神秘的北纬30°齐头并进
跨过千山万水,横穿8个省级行政区
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来源/《中国国家地理》2006年10期
318国道,也是中国最美的景观长廊
从中国地势的第三地形阶梯到第一阶梯
从海平面的长江口到地球之巅的珠穆朗玛
上图:上海长江入海口(东部),摄影/孙伟中,下图:珠穆朗玛峰,摄影Warren Morgan/c,来源/《中国国家地理》2006年10期
从盆地到平原、高原
从丘陵到低山、中山、高山、极高山
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贡嘎山,摄影/邹鹏,来源/《中国国家地理》2006年10期
从淡水湖到咸水湖
从雨林到灌丛、草原、荒漠
上图:杭州西湖(东部),摄影/曾令洪,下图:雅鲁藏布江,摄影/田捷砚,来源/《中国国家地理》2006年10期
山有黄山、庐山、峨眉
贡嘎、南迦巴瓦、珠穆朗玛
湖有西湖、太湖、鄱阳、洞庭
纳木错、羊卓雍错
自然景观类型之齐全多样
异彩纷呈乃世所罕见
优美壮丽同在,幽景旷景并存
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张家界奇峰,摄影师/宋举浦,《中国国家地理》2006年10期
这条路还是人文的巡礼和历史的隧道
从浙江河姆渡7千年前的水稻
到昌都卡诺遗址的小米
从良渚文化的玉到三星堆的铜
从周庄的老屋到丹巴的碉楼
上图:长江中下游三星堆文明,四川丹巴县的藏式房子
从普陀岛的普济寺到拉萨的布达拉宫
从《三国演义》到《格萨尔王传》
从唐蕃古道
到藏彝大走廊东西汉藏、南北羌彝
无分尊卑、多元一体
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布达拉宫背后,摄影/刘璐。
这样一条大道
路虽人为,景乃天造
钟自然之大美,显人文之深奥
在风景中盘旋,盘旋已成风景,摄影/戴成华,来源/《中国国家地理》2006年10期
这条路同时也是中国的美酒带
从上海的石库门黄酒到西藏的青稞酒
从缘起商周的苏浙黄酒
到“文君当垆”的天府邛酒
从江淮流域的绵柔浓香
到四川盆地的川派浓香
酒史深厚,酒脉绵长
三千年传承,一万里飘香
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制图/马豆豆
318国道
就像一条酒香扑鼻的魔力曲线
几乎串联起了中国酒业的半壁江山
常言道:好山好水出好酒
美酒的诞生
不仅得益于华夏大地上千年的酿酒历史
更源于其无与伦比的原生环境
而318国道沿线
正是穿越了这样一个绝佳的酿造环境
上图:摄影/唐志远,来源/《博物》2014年06期,下图:摄影 / 董建成,来源/《中华遗产》2011年11期 。
首先,是气候
318国道的铺设
几乎是与北纬30°齐头并进
而北纬30°穿越了5种气候类型
附近地区气候特别复杂
东、中、西的气候类型都不一样
导致不同地区酿出的酒风格各异
左滑查看中国气候全图。注:318国道从东向西穿越的气候类型分别是:亚热季风气候,温带季风气候,温带大陆性气候,寒带大陆性气候。来源/《中国自然地理图集》
其次,是水源
318国道与长江缠绵交错
全程共跨越长江四次
长江水系发达、水资源丰富
长江是中国水量最丰富的河流
水资源总量9755亿立方米
约占全国河流径流总量的36%
为黄河的20倍
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长江上游辫状水系,摄影师/王建军,来源/《中国国家地理·三江源国家公园特辑》2016年增刊
其丰富的水源为酿酒提供了必要的物质基础
利于酿酒所需的粮食作物生长
庞大的水系造就了独特的自然环境
由此形成的“微气候”
可以提供酿造白酒所需的微生物
形成了得天独厚的生态酿酒环境
安徽与江苏两省交界处的石臼湖,摄影/吴昌贵,来源/《中国国家地理》2019年10期
第三,是微生物
在各类气候、充沛降水
和丰富河流的共同作用下
造就了生物种类的多样性
使得土壤和空气中富含有益的微生物
微生物是好酒酿造的动力
更是影响各类美酒风味的基础
北纬30°数量庞大的微生物
促进了酒味道的丰富性
也让这个酿酒带产出的酒
各有所长且各富特色
上图:东部的绍兴黄酒,摄影师/吴学文,下图:西部的青稞酒,摄影/王彤,来源/《中国国家地理》2004年07期
第四,是土壤与粮食
河流旁易形成冲积平原
地势平坦土壤还肥沃
非常利于农业生产和定居
早在史前时代
中国的长江流域及其以南地区
就发展出了较成熟的稻作农业
高度发达的农业文明
不仅为酿酒提供了优质的酿酒原粮
更为酿酒技术的成熟
提供了几千年的时间沉淀
上图:成都平原,下图:西藏堆龙德庆,摄影/田捷砚,来源/《中国国家地理》2006年10期
时至今日
长江沿线仍是我国重要的产粮分布区
栽种有适宜酿酒的
大米、高粱、青稞等粮食作物
落地于长江畔的酒企就地取材得佳酿
长江沿线所产的不同粮食
含有的蛋白质、脂肪、纤维、植酸
粮食的粘性不同
使得成品酒的风味各异
如四川川南一带
盛产特别适合酿造浓香型白酒
以及制造酱香型白酒酒曲的软质小麦
而重庆西南一带
盛产适合小曲酒糖化发酵的优质高粱
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青稞,摄影/林文
上图:高粱,下图:水稻
走最长的路,看最美的景,喝最醇的酒
这条从1950年开始修建
历时46年才完成全段通车的318国道
完全有资格担当得起
“此生必驾”的称号
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318国道在业拉山上被称为“九十九道拐”的路段,是川藏线的招牌景观,也是川藏公路的建设奇迹和川藏精神所在。摄影/戴成华
当你沿着318国道
越过高山、走过平原
跨过峡谷,跨过江湖
走过繁华的都市、古老的小镇
也走过无人的荒野
品过甘甜雅致的黄酒
喝过凛冽豪迈的白酒
尝过清香纯正的青稞酒
你会发现世间万物都有了新联系和逻辑
酒的价格有贵贱,风格无高下
每一杯、每一口
都是此生难忘的经历和体验
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