周末游皖北，跟着美食走，三天九餐全安排！ - 徽帮棋友会

“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”，淮南牛肉汤在苏豫鲁皖沪一带，可谓是家喻户晓、讲究非常。

千张和红薯粉配比均衡，铺一层劲道入味的黄牛肉片，加含有几十种滋补药材及卤料的特制汤底浅浅没过，浇上用牛油炸淮椒制成的红油，撒上葱、蒜、香菜，浓郁的味道成倍扩散……

据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”传说当年，刘安在家炼丹不成，外出散心，忽见北山下来八位老人，虽须长齐胸，却健步如飞，便求长生不老妙方。听得老人称是吃了用大豆做的食物，刘安如法炮制，得到了豆腐。

八公山豆腐之所以能拥有“食品之冠”的美誉，得益于八公山的多处澄清味甘的名泉，和八公山人世代相传的制作豆腐的技艺。如今，“豆腐宴”的菜品已达千余种，成为人们桌上的佳肴，也成为淮南与世界交流合作的桥梁。

江湖传言，蚌埠人第一大爱好就是“去蚂虾街吃麻小”。春夏两季，蚂虾街上的一盆盆“肥美热辣”不知让多少食客魂牵梦萦、垂涎欲滴。

来到街上，一排排店门口都摆着几大盆活虾。挑过虾、选好酒，就等着待小龙虾被热油炸得通红，浇上卤汁上桌了。

吃小龙虾就是一场世界大战，谁也不敢谦让，谁也不舍得谦让，一不留神，就被抢了干个净！

烧饼夹里脊如此平凡，为何能够成为蚌埠经久不衰的传统小吃？

烧饼必须是烘箱烧饼或烘油桶烧饼，对折之后只夹上里脊肉片，其他菜叶一概不要。里脊片也有讲究，必须要在油锅中现炸现夹，过一遍蚝油才行。添加的酱料为甜咸辣三味才算正宗。

正宗的符离集烧鸡肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

符离集名扬天下，离不开当地的土鸡。历史上，符离镇因北有离山，南产符草，沼泽遍布，野鸡结群。当地居民将野鸡擒回饲养，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。现在，虽然真正的野鸡已经很少了，真正的符离集烧鸡取用的原料仍需是当地离山野鸡的后代，才能保证色佳味美，肥而不腻，熟而不破。

地锅鸡是皖北的地方特色菜，到处都能见到用地锅鸡做招牌的饭馆。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。渔民们因在湖上作息，受船上条件限制，只能采用饭菜合一的烹调方法，小泥炉上坐一口铁锅，煮上一锅菜，锅边贴满面饼。

就像粽子的“咸甜之争”，地锅鸡究竟是鸡肉味香还是面饼味美，一直是食客们餐桌上的话题。一只鸡，一份菜，一份贴饼子，围坐着一家人，开开心心边聊边吃。锅上热腾腾，心里暖乎乎。

水烙馍作为一种安徽皖北汉族传统面食，已有2000多年的历史，类似煎饼又有所不同。

烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，擀成约0.1厘米厚，直径30厘米左右的圆形，放在蒸锅里一张张蒸好。里面加上黄的流油的鸭蛋，鲜脆的土豆丝，焦香的花生米……一口下去，美味在口中肆意！

临涣当地人都对培乳肉情有独钟，爱吃成痴。临涣培乳肉香浓、味纯、滋补，色泽鲜艳，形态饱满，肥嫩不腻，回味无穷，而且营养全面。

据地方史料记载，淮海战役时，陈毅将军也吃过临涣的培乳肉。当时，百姓们心疼将士辛劳，送来了当地特色的饭菜。陈毅将军吃了第一口就喜欢，嘴上吃一块，筷子夹一块，眼睛还盯着一块；吃着吃着，心有所悟，提出了“吃一个、夹一个、看一个”的作战方案，成功掌握了复杂的形式。

萧县传统名菜也多以羊肉为主，“无羊不成席”，萧县特色的“全羊宴”已有300多年历史，萧县羊肉馆有“老字号名震徐淮三百里、羊肉汤味压江南十二楼”之说。

“夏日伏羊一碗汤，不用医生开药方”，吃羊肉关键在于汤。萧县羊肉汤，汤汁乳白，缀以绿色香菜及红色辣油，汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，风味隽永，独具特色。

淮南——蚌埠：傍晚乘坐G304（17:17发车）/G1742（17:28发车）/G356（17:57）到达蚌埠，车程约20分钟。

蚌埠——宿州：第二天早晨，乘火车前往宿州（车次充足，乘高铁需25分钟）。

宿州——淮北：因上午没有宿州至淮北的火车，建议晚饭后乘火车到淮北休息，车程约70分钟。

淮北——临涣：第三天早晨，乘汽车前往临淮，车程约1至2小时。